夏季養生湯推薦
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1.參草燉鱔魚
原料:黨蔘3克、蟲草2根、黃鱔200克、姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。
製法:黃鱔切段,汆水洗淨血水及黏液,入盅內。藥才洗淨後與姜、黃酒、雞清湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評:黃鱔性溫味甘,含有豐富維生素及多種微量元素,尤其是鈣和鐵的含量爲常見淡水魚之首,具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效,並能調節血糖。黨蔘性味甘平,功善益肺氣,補中氣、養血、生津。蟲草味甘性平,有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配製食用,共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。
適宜人羣 凡腎虛腰膝痠軟、目糊,病後或產後氣血虧虛,咳嗽氣短、咯血、脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃,以及生長髮育之孩童皆可食用。
2.楓鬥苦瓜鮮蚌湯
原料:蚌肉200克,楓鬥5克,苦瓜50克,姜2片,黃酒6克,清湯、精鹽等各適量。
製法:蚌肉切片,汆水洗淨血水,入盅內。苦瓜去囊,切片與洗淨後藥材、姜、黃酒、清湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉2小時後,加適量精鹽調味即成。
功效點評:蚌肉味甘、鹹,性寒,含有蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養素,具有滋陰清熱、平肝明目、豐澤肌膚、軟堅散結之功。楓鬥性平味甘,有益氣養陰、養胃生津之功效。能補五臟虛勞,提高人體免疫力,抑制腫瘤,改善糖尿病症狀等。苦瓜味苦性寒,含有大量維生素C,具有清熱解毒、消暑防暑、清心明目、降血壓、降血糖之功效。三味相伍,更添益氣養陰、生津潤燥、清熱解毒、消暑防暑、養顏明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降壓降糖之功效。
適宜人羣 諸凡口燥咽乾,大便乾結,兩目乾澀,皮膚乾燥無光澤,食慾不振,易疲勞,易中暑之人,腫瘤患者,放化療後陰虛津虧之患者以及高血糖、高血壓之人均可食用。
3.黑豆陳皮鯉魚湯
原料:黑豆20克,陳皮3克,鯉魚150克,姜2片,黃酒3克,高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。
製法:鯉魚切塊油炸透,放盅內。黑豆泡軟洗淨後,與洗淨的陳皮、姜、黃酒、高湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評:鯉魚性平味甘,具有健脾補虛、利尿消腫、清熱解毒、通經下乳之功效。黑豆性溫味甘,含有豐富蛋白質和維生素等,功善補益肝腎、除溼利水、養血明目。陳皮性溫,味辛、苦,具有理氣健脾、燥溼化痰的作用。合而用之,有利水消腫、健脾化痰、安胎通乳之功效。
適宜人羣 各種水腫、少尿、腹脹者,痰溼咳嗽,肌膚不澤之人皆可食之,尤適於妊娠水腫以及產後乳汁不通者。
4.百合薏米燉綠豆
原料:百合100克,薏米50克,綠豆50克,冰糖適量。
製法:原料洗淨後與冰糖入盅內。加適量白開水注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時後,即成。
功效點評:百合性微寒味甘,具有養陰清肺、潤燥止咳、清心安神的功效。薏米性微寒味甘、淡,有健脾利水、清熱排膿、舒筋除痹、美容養顏、防癌抗癌的功效。綠豆性寒味甘,富含B話維生素,具有清熱解毒、消暑利尿、除煩止渴之功效。諸味調製,共湊養陰潤肺、消暑上渴、利水安神之功效。
適宜人羣 凡夏季中暑煩渴尿赤者,肺虛久咳,或燥熱咳嗽,或胸痛、咳吐膿痰者,泌尿系感染患者,虛煩不眠者,面生痤瘡、暗瘡者,腫瘤病人之防治等皆可食用。
夏季高溫,人體陽氣盛,新陳代謝也旺盛,神經經常處於緊張狀態,某些分泌腺的功能也受影響,許多人往往會出現情緒煩躁、厭食、失眠等小症狀,也有一些人因爲貪圖納涼或多吃生冷的食物而引起暑天感冒、腹瀉等疾病。
氣溫高,剩飯剩菜容易染上細菌,最好不吃;不要吃小攤上的食品,以免發生食物中毒;不喝生水,生吃瓜果要洗淨削皮;適當食用些蒜泥和醋,能增加食慾、助消化、殺菌解毒,預防腸道傳染病。
夏季人體水分和鹽分丟失較多,應多喝水,但每次喝水不超過300-500毫升,以免增加心臟和消化系統的負擔,並適量飲些淡鹽水。茶、綠豆湯、烏梅湯等,除能補充水分外,還有輕度興奮作用,有助於解除疲勞,改善食慾,可適量飲用。
另外,夏天要多吃含鉀食物。因爲夏天人體鉀離子隨汗液流失較多,會造成的低血鉀現象,引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可吃香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀。
夏季食譜
苦味食物:苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。例如苦瓜、薏苡仁、苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡等苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食慾、健脾利胃。
酸味食物:酸味食物富含維生素。營養學家建議:高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克,維生素C50毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於健康。也可多吃一些富含上述營養成分的食物,如:枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、檸檬、橄欖、菠蘿、桃、杏、山楂、西紅柿、番茄、米醋等。
甘涼食物:甘涼食物能祛暑利溼、清熱解毒。主要有:綠豆、赤小豆、蘿蔔、蘆筍、黃花菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、菜瓜、西瓜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷葉、莧菜、薏苡仁、羅漢果、綠茶、冰糖、薄荷、紫菜、海帶、銀耳、杏仁、蛤蜊、鯽魚、鰱魚、高粱等。
健脾養胃、滋陰補氣的食物:主要有菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿蔔、雞蛋、蘋果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊、鵝肉、鴨肉、青魚、鯽魚、鰱魚、赤小豆、豆腐、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、桔子等。
充滿壓力的時代,白領階層早出晚歸爲全家及事業拼搏着,均衡的營養可爲一天補充體力並帶來活力。那麼夏天的早餐該吃些什麼比較營養健康呢?營養學家告訴我們,最好吃燕麥。燕麥讓人易飽且能量持久。
燕麥營養豐富,富含高分子碳水化合物和膳食纖維,獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間,不僅能持續穩定地提供能量,更能帶來一天都充沛的精力,保證健康的同時更能提供持久能量,讓你做好準備迎接夏季的來臨,即使孩童在夏季運動量大,體能消耗多,也能讓你和家人精力充沛,學習工作表現出色。
燕麥的醫療價值和保健作用,已被古今中外醫學界所公認。據1981-1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨牀觀察研究證明,裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克),可明顯降低心血管和肝臟中的.膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白,總有效率達87.2%,其療效與冠心平無顯著差異,且無副作用。對於因肝、腎病變,糖尿病,脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片,有利於糖尿病和肥胖病的控制。
燕麥的夏季養生吃法
夏季是一年中氣溫最高的季節,人體的新陳代謝十分旺盛,好多人在炎熱的夏天常常出現全身乏力、食慾不振、容易出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等情況,爲了安度炎夏,專家建議清淡飲食,營養均衡。由於夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導致機體消化功能較弱,所以應多吃營養豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。如果是加工方便的燕麥配合蛋奶製品,蔬菜水果製成的早餐,能夠在提供持久能量的同時,保持均衡營養,如桂格新推出來的即食燕麥片,基本上屬於快速食用的燕麥,可以透過不同的烹調方式,加入各類配料,或是水果,呈現另一種時尚吃法。
控制血糖、養顏美容現代人食品更精細,忙碌的都市人更容易患上高血脂高血糖等由於飲食引起的疾病。每天食用3克由燕麥片提供的水溶性膳食纖維,連續30天,能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇、並將其排出體外,減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會,從而幫助降低血液中的膽固醇含量,也就降低血脂,降膽固醇、減少患心臟病的機率。每餐食用燕麥麪食品(或燕麥片)100克能攝入膳食纖維9克,對控制餐後血糖急劇上升和預防糖尿病,非常有效。膳食纖維可導致食物在胃裏停留時間延長,推遲小腸對澱粉的消化吸收;水溶性膳食纖維在腸內形成粘狀物,將食物包裹,阻止小腸對澱粉吸收,使餐後血糖上升趨緩和,胰島素被合理利用,起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。微量元素鉻參與體內糖代謝對糖尿病有較好的防治作用。不僅如此,燕麥片纖維含量高,吸水性強、吸水膨脹、體積增大,又延長食物在胃裏滯留時間,有飽腹感,可少進食,且燕麥耐飢、通便,因此有減肥效果,爲人體體內做環保。長期增加膳食纖維的攝入,可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效;燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基,抗衰老;燕麥中含有褪黑素,它能去掉黑斑、使皮膚白膩,並且還有誘導睡眠作用,休息好,精神爽。市面上琳琅滿目的麥片令人眼花繚亂,慎選品質優良的燕麥食品,能讓自己和家人的健康有保障。
如何選擇好的燕麥片?
1.最好選擇顆粒都差不多大的燕麥片,這樣溶解程度都會相同,不會在口感上造成不適。
2.不要選擇透明包裝的燕麥片,容易受潮,且營養價值也會有部分遺失,最好選擇錫紙包裝的燕麥。
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