家庭聚餐吃什麼比較好
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蜜汁雞翅、番茄魔芋蝦仁湯、西蘭花炒香菇、黃燜雞燉土豆、西芹炒蘑菇、酸辣空心菜等。
第一道:黃燜雞燉土豆
黃燜雞燉土豆
準備食材:雞腿,土豆,青椒,香菇,小米辣,姜蒜,生抽,老抽,蠔油,黃豆醬,胡椒粉,冰糖,食用油。
做法步驟:
1、雞腿肉洗淨剁成小塊,土豆去皮洗淨切成小塊,青椒和香菇也洗淨切成小塊,薑切片蒜拍碎。
2、調料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、2勺豆瓣醬、一點胡椒粉、1勺料酒,攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,放入冰糖炒融化,炒至焦褐色後,放入雞腿肉翻炒上色。
4、加入1勺料酒、薑片和蒜,翻炒均勻,大概翻炒3分鐘左右。倒入提前調好的料汁和半碗清水,翻炒均勻後加入土豆塊和香菇,蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。
5、時間到,打開蓋子放入青椒,大火翻炒均勻收汁即可出鍋。
第二道:小炒黃牛肉
小炒黃牛肉
準備食材:牛肉,香菜,小米辣,泡椒,蒜末,薑末,料酒,生抽,蠔油,食鹽,澱粉,胡椒粉,食用油。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,裝入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許胡椒粉和食鹽、1勺澱粉,抓拌均勻後加入1勺食用油,再次抓拌均勻醃製十分鐘。
2、起鍋燒油,油熱後放入姜蒜末、小米辣、泡椒翻炒爆香,接着倒入醃製好的.牛肉,開大火快速翻炒至變色。
3、下入香菜梗和1勺生抽,快速翻炒幾下,再放入香菜葉,翻炒均勻即可出鍋。
第三道:韭菜花炒魷魚
韭菜花炒魷魚
準備食材:魷魚,韭菜花,蒜末,小米辣,蠔油,生抽,料酒。
做法步驟:
1、一條大魷魚處理乾淨,切段切花刀。韭菜花清洗乾淨切成段。
2、起鍋燒水,下入魷魚焯水,加入料酒去腥,撈出洗淨後控幹水分備用。
3、起鍋燒油,放入蒜末翻炒爆香,下入韭菜花翻炒煮熟。
4、倒入焯過水的魷魚和小米辣,加入生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味後即可出鍋。
1、西芹炒臘肉,是一道美味佳餚,主料是臘肉,西芹。芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱,祛風利溼的功效。
2、青椒肉絲,是以青椒爲主要食材的家常菜,屬於川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養價值豐富。
3、紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚,此菜是素菜中的精細者。屬於大衆食品。
4、香辣豬蹄是一道美食,主要材料有豬蹄,配料有花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口,肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜。
5、大盤雞,又名沙灣大盤雞、辣子炒雞,是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,還同河南燴麪搭配食用,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是家庭聚餐菜單必做的菜品。
6、老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療爲一體的大衆消費型湯鍋食品。
7、家常燒黃魚是一道由黃花魚、蔥段等食材製成的食品。
8、香酥羊腿是家庭聚餐必點的菜。這道菜的特點是外酥裏嫩,羊腿肉經過了提前煮至已經非常軟爛入味,吃上一口真是過足了癮。
9、涼拌黃瓜是以黃瓜爲主要食材的清爽家常涼拌菜,口感香脆爽口,操作簡單,具有美容養顏功效,營養價值豐富。
10、紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的.三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。
11、蒜薹回鍋肉,是下飯菜。帶皮五花肉需要提前煮熟,然後切片,再熗鍋放調料和蒜薹炒制。
12、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。
13、土豆燒牛肉是中國西北地區的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等,色澤紅潤,口感鹹香,非常適合在家庭聚餐時做。
14、清蒸螃蟹, 滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。是家庭聚餐必點的菜品。
洋蔥炒肥牛
材料:肥牛;洋蔥;青椒;紅椒;高湯;蒸魚豉油;老抽;蠔油;現磨胡椒粉;紅薯澱粉
做法:
1、洋蔥切塊,青椒切塊,紅椒切塊;高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;
2、煮鍋坐水,水開後放入肥牛,用筷子撥散,關火,攪動至肥牛基本變色撈出;炒鍋坐油,小火油五成熱時放入洋蔥;
3、炒出香味後加青紅椒塊同炒;洋蔥半透明時放入肥牛,翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可。
韭菜炒鴨血
材料:鴨血一瓶韭菜一把;油一勺鹽一撮姜一撮;
做法
1.鴨血和水配好,放點鹽,混合均勻,等待凝固即可;凝固好的鴨血切片,韭菜切長段;
2.鍋裏放水,將鴨血片放進去,煮開後撇去浮沫,將鴨血撈出來瀝乾水;鍋裏放少許油,放入少許肥肉粒,炒出油脂(如果沒有肥肉這步可以省略);
3.將韭菜倒進去,翻炒至微微變軟,將燙好的鴨血片倒進去,加鹽,翻炒均勻即可出鍋;
西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,紅椒1個,馬蹄適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切成片。
3、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後,將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。
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