沙縣牛肉湯做法
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沙縣牛肉湯做法,沙縣牛肉湯是廈門市沙縣一種傳統的湯品,是以鮮牛肉爲主要材料,加入多種香料和蔬菜熬製而成的。這道湯品香氣撲鼻,味道鮮美,深受人們喜愛,下面分享一下沙縣牛肉湯做法。
一、所需材料
沙縣牛肉湯的主要材料是新鮮的牛肉、木薯粉絲,以及適量的香料、蔬菜等。具體材料清單如下:
1、 牛肉:400克
2、 木薯粉絲:適量
3、 姜:適量
4、 蔥:適量
5、 大蒜:適量
6、 紅棗:適量
7、 草果:適量
8、 八角:適量
9、 桂皮:適量
10、 香葉:適量
11、 鹽:適量
12、 醬油:適量
13、 料酒:適量
14、 胡椒粉:適量
15、 花椒粉:適量
二、製作步驟
1、 切牛肉。將新鮮的牛肉洗乾淨,切成片狀或者塊狀備用。
2、 炒香料。將炒鍋加熱,放入適量的油,放入姜、蔥、大蒜等香料炒香。
3、 加水煮牛肉。將切好的牛肉放入鍋中煮開,用大火煮約10分鐘。
4、 加入香料。將煮好的牛肉加入草果、八角、桂皮、香葉等香料,並加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料繼續煮。
5、 加入紅棗。將適量的紅棗放入鍋中煮開,煮約5分鐘左右。
6、 加入木薯粉絲。將適量的木薯粉絲洗淨,放入鍋中煮熟即可。
7、 調味。加適量的胡椒粉、花椒粉等調味品,根據個人口味加味道。
8、 上桌。將煮好的沙縣牛肉湯盛入碗中即可上桌。
三、注意事項
1、 牛肉一定要新鮮,切片或塊時不要切得太小,避免煮久了變得太腥。
2、 蔬菜和香料已經醃製好可以買現成的,選用醃製好的`香料和蔬菜可以提升湯的口感。
3、 煮牛肉時水儘量多些,保證牛肉能夠煮得入味。
4、 調味時要適量,勿加過多。
5、 燉的時間要足夠,湯的味道純正,湯汁豐富中含有豐富的營養,還有潤味的功效。
沙縣牛肉湯做法並不複雜,只要選好了材料,認真煮制湯品,就能煮出一道美味的沙縣牛肉湯。沙縣牛肉湯是一道既美味又營養的湯品,經常食用有益於身體健康。
豆乾牛肉湯
材料:
1、 瘦牛肉500克
2、 一塊新鮮的豆腐
3、 一小把的白芝麻
4、 青蔥 2 根
5、 生薑一塊
6、 幹辣椒5個
7、 全脂牛奶適量
8、 食用油適量
9、 鹽適量
10、 醬油適量
11、 料酒適量
製作步驟:
1、 準備好肉和豆腐,牛肉要切成片狀。將牛肉、一小勺鹽、少量料酒和醬油混合均勻,抓拌至完全沾滿調料,醃製15分鐘。
2、 幹辣椒,生薑和青蔥洗淨,備用。白芝麻放入平底鍋,用小火煸炒至變色,略帶有香氣,研細備用。
3、 鍋中熱油,放入洗淨的幹辣椒略爆香,加入生薑和蒜炒送出香味。
4、 接着放入配上醃製過的牛肉遍翻炒制熟,倒入適量的水煮沸至湯熱,之後加入清水,白芝麻,適量的鹽和料酒調味,將湯唧至中火,悠然煮。
5、 將豆腐切塊,稍稍放入涼水中泡一泡,稍帶彈性鎂響脆口,放入湯中同煮。約10分鐘。
6、 最後起鍋前,加入適量的'牛奶,調勻後煮沸,撇去浮沫後就可以淋上青蔥即可。
7、 起鍋前放上再熬一下丁香的牛肉骨頭湯,這樣味道更加濃鬱。
這樣,一道營養豐富、健康美味的豆乾牛肉湯就成功了。如果您愛好清淡,可以在清單中少放少許的調味料和醬油,烹飪出口感和食用體驗各異的美味,享受美食的同時也更爲健康。
牛肉湯的做法大全
第一種: 清燉牛肉湯
製作清燉牛肉湯需要的食材包括牛肉、薑片、蔥段、鹽和胡椒粉。首先將牛肉切成小塊,然後放入涼水中浸泡30分鐘,以去除血水;之後將牛肉放入鍋中,加入足夠的清水,放入薑片和蔥段,開大火煮開;再將火調小,繼續慢燉1-2小時,加入適量鹽和胡椒粉即可。此種做法的特點在於無需燉很久,卻能充分保持牛肉的原汁原味,喜歡簡單清淡口感的朋友們可以嘗試製作一下。
第二種: 泡菜牛肉湯
泡菜牛肉湯是韓國菜譜中的一道經典湯品,也非常適合寒冷季節食用。製作泡菜牛肉湯需要的食材包括牛肉、泡菜、洋蔥、蒜末、黑胡椒和高湯。首先將牛肉切成小塊,用溫水洗淨,然後放入開水中稍煮一下;之後將泡菜切成小塊,大蔥和洋蔥也切成小塊。在鍋中加入高湯,將泡菜、洋蔥和蒜末放入煮開,再加入牛肉,黑胡椒粉和適量的鹽,慢火煮30分鐘左右即可。
第三種: 沙茶牛肉湯
沙茶牛肉湯是閩南地區常見的經典湯品,口感濃郁,非常適合喜歡口味刺激的朋友們。製作沙茶牛肉湯需要的食材包括牛肉、沙茶醬、蒜末、薑末、洋蔥、胡椒粉和高湯。首先將牛肉切成小塊,用溫水洗淨,再把牛肉放入鍋中稍稍涮一下,以去除血水;
之後將鍋中的水倒掉,加入新的高湯,放入薑末、蒜末、洋蔥、胡椒粉等佐料,煮開後加入沙茶醬和牛肉,繼續煮20-30分鐘即可。這種湯口感濃郁,醬香十足,不妨在寒冬夜晚來一碗,暖胃又暖心。
以上幾種牛肉湯的製作方法都十分簡單,喜歡牛肉的朋友們可以依據自己的口味和習慣來嘗試着製作。無論是清淡的.清燉牛肉湯,或是口感濃郁的沙茶牛肉湯,還有略帶酸味的泡菜牛肉湯,都是寒冬季節中的好選擇,可以讓人們在寒冷的季節裏享受到美味的湯品。
牛肉湯作爲中國菜譜中的一種經典清湯,多年來一直受到廣泛的喜愛和讚譽。牛肉湯的製作非常簡單,只需要一些基本的食材和方法,就能輕鬆地在家中烹製一份美味可口的牛肉湯。
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