蘿蔔香菇餃子餡的做法
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蘿蔔香菇餃子餡的做法,餃子是大家日常比較重要的美食,常見的餡料有豬肉,牛肉,羊肉,雞蛋和海鮮等動物餡料,搭配蔥姜,韭菜,白菜,芹菜,捲心菜或者香菇等,以下分享蘿蔔香菇餃子餡的做法。
想要做蘿蔔香菇餃子餡,先把材料準備好之後清洗白蘿蔔和香菇,把香菇切丁之後備用,同時把白蘿蔔切絲之後過水打成末狀。熱鍋燒油之後放入蔥薑末炒香,加入香菇丁之後翻炒,繼續加入白蘿蔔末和調味品翻炒,炒幹水分之後加入調味品晾涼即可。
準備食材
準備需要的食材:香菇、白蘿蔔、食鹽、生抽、雞精。
步驟1
先將準備好的蘿蔔和香菇取出來,將白蘿蔔洗乾淨之後去皮備用,同時把香菇浸泡在水裏之後搓洗,可以適當加入食鹽進行清洗。
步驟2
把清洗好的香菇取出,瀝乾水分之後用刀把香菇切丁。同時把白蘿蔔切成絲之後過一遍水,瀝乾水分之後把白蘿蔔絲放入料理機內打碎。
步驟3
此時把準備好的蔥姜切末,熱鍋燒油之後放入蔥薑末炒香,再倒入香菇丁翻炒,中途加入5g左右的食鹽調味,將香菇翻炒至金黃色即可。
步驟4
把香菇炒熟之後倒入白蘿蔔末翻炒,同時加入需要的調味品之後繼續翻炒均勻,直到把餡料內的.水分炒幹之後加入生抽和雞精,最後把餡盛出並放晾,這樣餡料就做好了。
用到的食材:
香菇,肉餡,蔥,姜,蒜。
具體做法:
1:取鮮香菇400g,用清水洗乾淨,然後放到鍋裏燙熟,撈出來用清水過涼。拿幹水份後用刀切成小丁備用。
2:取大蔥少許,洗乾淨後切成末。姜少許,洗乾淨後也切成末。蒜肉少許,洗乾淨後剁成蒜蓉備用。
3:取新鮮的豬淨肉500g,用清水洗乾淨後剁成肉餡,放到一個盆裏,加入料酒20g,雞粉3g,一品鮮醬油5g,白糖3g,雞汁5g,胡椒粉少許,蠔油10g,五香粉少許,薑末,蔥末,用筷子順着一個方向攪拌起勁。然後再加入適量的高湯,再次攪拌起勁,加入適量的蔥油,攪拌均勻後備用。
4:把切好的香菇里加入鹽2g,雞汁3g,椒油少許,翻拌均勻後放到調制好的肉餡裏,攪拌均勻後備用。
5:取適量的餃子皮,放入適量的香菇肉餡,對摺捏擠在一起既成餃子。
6:起火燒水,待水開後加入少許鹽,
這樣做能有效的減少煮爛餃子皮。然後倒入包好的餃子,煮至其浮起來,完全熟後既可撈出來裝盤。
鮮嫩多汁,營養豐富的香菇肉餡餃子做好了,喜歡的朋友請關注我的'頭條號每天都有幾道菜和你分享,總有一款適合你,謝謝你們的觀看,再見。
做餃子餡,用的香菇一般用幹香菇最好,先將幹香菇侵泡五小時左右,洗淨剁細,加入雞精味精雞蛋胡椒粉,鹽,白唐肉米,拌勻,節可,
【豬肉蘿蔔餡餃子】
【準備食材】:豬瘦肉1斤,白蘿蔔1個,雞蛋1個,蔥,鹽,生粉,生抽,蠔油,食用油。
【做法】:
1.我們先把豬肉剁碎,然後加入適量鹽、生粉、生抽、蠔油、食用油,敲入一個雞蛋,攪拌均勻。調製肉餡很簡單的,用這些調料就可以了,小編一般不加雞精、椒鹽粉、胡椒粉,保持原汁原味纔好吃。
2.把白蘿蔔洗乾淨刨去皮切成細絲(很嫩的蘿蔔可不用刨皮),加入3勺鹽抓勻醃製。這一步很關鍵,因爲蘿蔔放入肉餡後很易出水,很多人就用焯水的辦法再擠幹水分,其實抓鹽殺水就可以了,這樣不僅可以保留蘿蔔的營養和鮮香氣味,吃起來也更多汁而且有顆粒感。
3.蘿蔔醃製10分鐘左右,抓幹水分然後切碎,把醃製好的豬肉放入,蔥也切碎放入一起攪拌均勻,這樣的豬肉蘿蔔餃子餡就做好了。
4.接下來開始包餃子,左手手心放餃子皮,放入豬肉蘿蔔餃子餡,周邊留點空位不要裝太滿了,不然不好包。
5.小編用的是現賣的'餃子皮,需要在餃子皮周邊沾一圈水(自己擀皮不需要沾水),然後捏成自己喜歡的形狀,小編做的是月牙灣形狀哦。
6.包好餃子後,把餃子擺入蒸屜中(蒸屜層要刷一層油纔不會粘底),用中大火蒸20分鐘就可以出鍋了。
噴香美味還多汁的豬肉蘿蔔餡餃子就完成啦,沾點蘸料吃起來太美味了!很多人擔心褶子多會影響口感,其實這餃子蒸熟了軟軟的一點也不會硬哦。冬至就快到了,蘿蔔餃子趕緊學起來吧~
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