怎麼炸出來酥脆炸藕盒
本文已影響1.2W人
本文已影響1.2W人
炸藕夾麪糊的調配是至關重要的,那麼怎麼炸出來酥脆炸藕盒,讓它的口感味道讓你流連忘返,下面爲大家介紹怎麼炸出來酥脆炸藕盒的做法竅門,讓我們一起來學習下。
[食材]:
蓮藕、豬肉餡、雞蛋、白胡椒粉、食用鹽、生抽、老抽、麪粉
[麪糊]:
低筋麪粉120克、糯米粉80克、食用鹽2克、食用油10克、清水100克、啤酒100克
[製作]:
1、蓮藕清洗乾淨之後去皮,切成片,兩刀爲一片,注意切第一刀的時候不要切斷了。
2、豬肉剁成肉餡,裏面添加雞蛋攪拌均勻之後,再放白胡椒粉、食用鹽、生抽、老抽順着一個方向攪拌均勻,再少量多次地添加麪粉,繼續攪拌到粘稠抱團兒的程度既可。
調餡兒之前先放雞蛋可以確保肉餡的滑嫩程度。
3、低筋麪粉、糯米粉、食用鹽、食用油混合均勻之後,再分別添加等量的'清水和啤酒。攪拌成順滑無顆粒的麪糊。
啤酒必須添加,這是酥脆氣泡的關鍵步驟。
4、取適量的餡料塞在蓮藕裏面,輕輕壓一下,然後裹上一層面糊就可以下鍋炸了。油溫
5、成熱下鍋,全程中火炸到膨脹、浮起、熟透即可出鍋。
藕合這樣做真的是出奇的酥脆,大家可以試一試這個配方,酥脆鮮嫩,味道比飯店還要好。
廢油變新油
過年做油炸食物很多,免不了熱油重複利用,但是炸了幾次之後感覺這些油都浪費了,其實有個方法可以讓廢油變新油。
剛纔分享的炸藕盒,會剩下很多面糊。這時候把油溫繼續升高,倒入麪糊,它會在熱油的作用下慢慢的膨脹變成餅,在這個過程中麪糊會吸收油中的一些細小的雜質,等到完全吸附好關火把油餅撈出來丟掉即可,鍋裏面剩下的自然就是清油了。
炸藕夾的麪糊做法
材料:麪粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽
1、首先在碗中加入麪粉和澱粉,比例爲2:1,可以根據自己要炸的藕夾的多少,調配具體的倍數
2、然後加入雞蛋清,只要蛋清,不要蛋黃,先簡單的攪拌均勻,將雞蛋清打散
3、然後慢慢地一點點加入水,邊加水邊攪拌,水不要一下子加太多,一點點加,麪糊不要太粘稠,也不要太清,混合均勻
4、差不多用勺子舀起可以呈滴落下,然後加入少量鹽,根據自己的口味選擇量的多少,因爲藕夾裏夾的肉末也有味道,所以麪糊中的鹽不要加太多,不然容易鹹
5、攪拌均勻後靜置10分鐘即可,然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麪糊,將多餘的麪糊抖落,就可以下油鍋炸了
炸藕夾麪糊怎麼調竅門
竅門一:澱粉和麪粉混合
藕盒的麪糊竅門在於,要用麪粉和澱粉的'混合粉,比例爲2:1。因爲單用澱粉會導致藕盒不夠脆,單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬,二者混合而成的麪糊,炸出來的藕盒纔會酥脆、鮮香。
竅門二:加一個雞蛋
調炸藕盒的麪糊時,最好再加一個雞蛋,這樣吃起來會更香。
炸藕夾的藕用水煮一下嗎
建議先用水煮一下。
因爲蓮藕比較脆,藕片太脆就容易導致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘,然後再切,可以降低蓮藕的脆性,這樣做藕夾就非常方便了,而且藕的口感也會比較軟糯。
蓮藕怎麼挑選脆的
泫雅爆炸頭是燙出來的嗎 一次性爆炸頭怎麼弄
空氣炸鍋怎麼用炸薯條
空氣炸鍋怎麼用可以炸什麼
炸魚怎麼做 這樣炸酥脆又好吃
脆藕片怎麼做好吃
酥炸雞翅這幾種做法
炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做更酥脆
炸蓮藕夾肉餡的做法大全
美味的酥炸大蝦配茄汁做法
怎麼區分脆藕和粉藕
脆藕怎麼做好吃
炸藕盒的麪糊怎麼調炸出來酥脆 炸藕盒的麪糊如何調炸出來酥脆
醒醒你抖音炸了是什麼梗 醒醒你抖音炸了什麼意思及出處
空氣炸鍋怎樣炸薯條
藕片怎麼炒吃的脆
外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪
炸藕片的做法竅門
空氣炸鍋怎麼炸五花肉片
空氣炸鍋是高壓鍋嗎 空氣炸鍋怎麼炸薯條
炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門
呂炸炸個人資料 呂炸炸撲度娛樂|求婚大作戰呂炸炸 呂炸炸求婚大作戰合照
用空氣炸鍋怎麼炸雞腿
炒脆藕怎麼做好吃
藕怎麼做是脆的
煎餅怎麼做才酥脆
用空氣炸鍋怎樣炸薯條
桃酥是哪裏的特產 桃酥是油炸的嗎
空氣炸鍋脆皮五花肉竅門
油酥燒餅怎麼做才酥脆
洗完頭頭髮爆炸怎麼辦 怎麼防止頭髮炸起來
空氣炸鍋怎麼用炸雞翅
空氣炸鍋怎麼用炸雞腿