蒸雞蛋怎麼好吃
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蒸雞蛋怎麼好吃,雞蛋是我們日常生活裏經常都在食用到的一種食材,其營養豐富,不管是蒸、炸、煮、炒,味道都特別好吃,而想要最嫩滑可口的口感做法,還是要屬雞蛋羹。下面告訴大家蒸雞蛋怎麼好吃。
蒸雞蛋羹需要蒸多少分鐘
一般蒸10-15分鐘即可。
蒸雞蛋羹的主要材料爲雞蛋和水的混合液體,屬於比較容易蒸熟的食物,一般放3-4個雞蛋,加1.5倍或1倍的水攪拌均勻,然後冷水下鍋,蓋上鍋蓋,開始計時,大約12分鐘左右即可蒸熟,如燃氣火力較大的話,可能10分鐘就能蒸好,而燃氣火力較小的,可酌情延長2-3分鐘,以免蒸蛋沒有完全熟透。
蒸蛋爲什麼周圍熟了中間是水
蒸制的時間不夠。
正常情況下,蒸好的雞蛋羹應該是凝固的布丁狀,如果蒸好後蒸蛋四周已經凝固,但中間位置是液體水狀的話,說明蒸蛋還未完全蒸熟,需要再回鍋繼續蒸熟。
蒸雞蛋羹時間多長
蒸雞蛋羹具體蒸多久要根據你選用的容器來決定。一般用比較厚的單層不鏽鋼盆,上汽後8分鐘左右,加上煮沸1分鐘時間,也就是在9分鐘左右就能蒸好。如果厚一點就會用到10分鐘,如果薄一點8分鐘也能做好。
【蒸雞蛋羹】
【準備食材】:2個鮮雞蛋、一小勺食鹽、適量清水、生抽少許、芝麻香油適量。
【製作方法】:
1、準備一個比較厚實一點的單層盆,把雞蛋液敲到盆裏,加上一小勺食鹽,把蛋清與蛋黃充分攪拌均勻。
2、放入適量清水再次進行攪拌,要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸鍋里加水,把攪拌好的雞蛋液放入鍋裏,蓋上鍋蓋,大火上汽,轉小火8分鐘。
4、出鍋,加少許生抽、適量芝麻香油拌勻,上桌開吃。
雞蛋羹蒸多久
10—15分鐘。
蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘,不過是開水放蒸鍋;冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法爲好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋爲宜。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的'蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
做法一:開水蒸
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10—15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約爲1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二:冷水蒸
1.雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
蒸蛋羹的6個小祕訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純淨水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩隻雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裏盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋裏的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裏面。按照以上6個步驟,一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹要蒸多久才熟呢
帶殼雞蛋要蒸15~20分鐘左右的時間才能把它蒸熟。
一般來說帶殼的生雞蛋隔水蒸需要15 ~ 20分鐘左右的時間才能把它蒸熟。 如果蒸想快速蒸熟的話可以去某寶買個蒸蛋器。這樣也就省了10分鐘左右,蒸蛋器用10分鐘就能熟透。
雞蛋水煮多久能熟
如果你是用開水煮,大概需要3~4分鐘。 水開後將生雞蛋下入鍋中,沸騰的水會迅速讓雞蛋受熱,將其內部的蛋白瞬間凝固,之後只需保持沸騰狀態,繼續煮2分鐘,關火後燜1分鐘,就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋。 如果你是用冷水煮,大概需要5~8分鐘。 雞蛋放入冷水中,開中火煮,5分鐘成爲半熟蛋;8分鐘成爲全熟蛋。
煮雞蛋小竅門
煮雞蛋時如果用大火,很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮雞蛋以中火最爲適宜。
煮雞蛋的時候,可以在水裏加一點鹽或者醋,少許就可以,這樣可以軟化蛋殼,蛋殼也不容易破裂,而且煮熟了以後還容易剝皮。
蒸雞蛋羹要多長時間
雞蛋羹蒸15分鐘即可。需要提前準備的材料有:雞蛋2個、食鹽適量、水140毫升。
1、材料:雞蛋兩個,清水140,鹽適量(差不多1克多)。
2、放適量的鹽打碎。
4、用保鮮膜包裹它,並用叉子在其上開一些孔,以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
4、用保鮮膜包裹它,並用叉子在其上開一些孔,以防止水滴掉進去。這些孔用於通風。
5、先將鍋裏面的水燒開,然後將做好的雞蛋羹液放進去。
6、15分鐘就足夠了。 時間可以根據家裏鍋的大小進行調整。 如果味道很弱,可以加一些醬油。
1、雞蛋不能只加鹽,還要加料酒
打雞蛋時加鹽有2個目的,一個是增加鹹味,另一個是促進蛋白質的凝固,食鹽能讓蛋白質變性,這樣就更容易成型。料酒有去腥增香的作用,可以去除蛋腥味,提升雞蛋的鮮香味。會不會有酒精味?不會的,在高溫下酒精都揮發掉了。
2、雞蛋液要加涼開水,比例是1.5:1
水加對了,雞蛋羹就能滑嫩無氣孔。很多人都喜歡用冷水,也就是自來水,這是錯誤的。冷水不乾淨,可能含有細菌,而且溶解了大量的氣體,容易讓雞蛋羹產生氣孔。
涼開水經過了燒製,去除了氣體,雞蛋羹不會產生氣孔,而且高溫殺菌比較乾淨。
加水的比例也很重要,如果水加多了,雞蛋羹要麼不成形,要麼容易碎,水加少了口感老,或者腥味重。最合適的加水比例,就是1.5:1,1個雞蛋加1.5倍的涼開水。1個雞蛋約50克,就加75克涼開水,以此類推。
3、包上保鮮膜再蒸
如果雞蛋液直接上鍋蒸,水汽容易滴落到蛋液裏,使表面不平整,坑坑窪窪的。包上保鮮膜就能很好地隔絕水汽,還有保溫的作用,能讓雞蛋羹更快地蒸熟。
如果沒有保鮮膜,可以找一個比碗大的'盤子,倒扣在碗上,效果是一樣的,蒸出來的雞蛋羹就能光滑如鏡,特別平整。
4、用中火蒸8分鐘
蒸雞蛋羹用什麼火候?有人習慣用大火,覺得熟得更快,其實並不好。大火雖然熟得快,但水分流失得也快,這樣雞蛋羹的口感就比較老。如果用小火蒸,鍋裏的蒸汽不夠,蒸的時間就比較長,口感也會變老。
正確的做法就是用中火蒸,既保證了蒸汽足夠,還不會流失太多的水分,雞蛋羹滑嫩可口,比嫩豆腐還要嫩。
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