豬大腸怎麼做纔好吃
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豬大腸怎麼做纔好吃,豬大腸可以做成很多口味的菜餚,不同口味的菜餚有着不同的特色,尤其是把豬大腸做成滷豬大腸,非常的美味,特別受歡迎,那麼豬大腸怎麼做纔好吃?
1.首先選新鮮,有韌性,有黏液的大腸2斤,最好是豬大腸頭。
2.香料配比(只適用大腸)如下圖,用80水溫度熱水浸泡起來(去除苦藥味)。
3.先清洗去除乾淨腸內的油膘,利幹水份,第一次加入50克陳醋,輕輕搓揉3分鐘,然後加入100克麪粉繼續搓揉3分鐘後,用水清洗。第二次,加50克麪粉搓揉2分鐘後,用水浸泡五分鐘。
3.起鍋燒水,放入大腸,加入10克料酒,水開後煮2分鐘撈出大腸,用水沖洗。把大肥破開切成3釐米寬5釐米長的小段。
4.配菜是芋兒1.5斤,去皮洗淨切滾刀塊。(也可以選擇大豆,白蘿蔔,這三種蔬菜和大腸是絕配)
5.起鍋燒食用油20克,三層油溫時放入50克豆辦醬,開小火翻炒出紅油後;分別放入1克胡椒粉,20克蠔油,浸泡過的香料
姜蒜各15克,翻炒1分鐘後放入大腸,繼續翻炒2分鐘加入芋兒,1克雞精,4克鹽,10克料酒,加水(水量剛好淹住食材爲止)燒開後倒入蒸盆中,放入蒸鍋蒸1.5小時。
蒸熟後出鍋撒上蔥花,大腸Q彈,嫩爽,營養不流失。這道菜運用的'烹飪方法有,氽,炒,蒸,不知取什麼菜名。味道還是《蒸》的好,因爲更營養。
1、爆炒豬大腸的用料
首先需要準備半斤左右的新鮮豬大腸,豬大腸一定要確保是新鮮的,另外還需要準備一些調味料,比如食用鹽,橄欖油,以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要準備少量的辣椒,最好是選擇那種比較辣的`那種。將材料全部都準備好,而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟
首先要做的就是把豬大腸清洗乾淨,這是非常重要的一個環節,如果豬大腸洗的不乾淨的話,那麼會攜帶一些有害物質,而且會影響口感,要用剪刀把豬大腸劈開,再把裏面的髒物質徹底的清除,再用開水燙一燙
確保清潔乾淨以後切成段備用,鍋裏面先放入準備的橄欖油燒熱,然後將處理好的豬大腸放進去翻炒,再加入準備的調味料和辣椒,直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鐘即可。
3、爆炒豬大腸的特點
做好的爆炒豬大腸,這道菜餚的口感是非常鮮香的,讓人吃起來非常的舒適,而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用,還能夠增強體質,所以這道菜餚是非常值得製作品嚐的,在做法上面也並不是很複雜,但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法,做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
豬大腸是什麼部位
豬大腸是豬的內臟器官,豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最爲口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
豬大腸怎麼清洗方法一
1、鹽加麪粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麪粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裏外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前,要先將大腸翻過來,把裏面的'油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、祕方:用麪粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三
先將豬大腸放在一個盆裏,然後在盆裏放入生粉、食鹽,用手慢慢地抓,抓大概二、三分鐘,將豬大腸清先乾淨,再放入生粉、食鹽和一點醋,用手搓洗四、五分鐘,再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘,最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
清洗豬大腸的注意事項
第一次處理豬大腸總會狀況百出,首先豬大腸長長的一條,不知道從哪裏清洗起,也不知道怎麼巧妙的處理豬大腸的裏面。清洗豬大腸是一種磨人的活,它帶有的腥臭味,會在空間裏持續一段時間久久不願散去,而且豬大腸比較長,將其裏面翻轉過來需要耐性
其次豬大腸裏面有黃色的物質,簡直不能直視。當然,也沒有那麼的恐怖,而且掌握一些技巧,按步驟來操作,清洗豬大腸也很輕鬆,不過你得受得了其腥臭味。
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