炸平菇方法分享
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炸平菇方法分享,炸平菇可以說是一種純素的食材,經過一番的操作後嚼着比肉還要香,一口一口吃的根本停不下來,吃多也不會感覺膩味,可見這炸平菇的魅力所在,以下是炸平菇方法分享。
【香辣炸蘑菇】
主料:平菇400克左右
輔料:小蔥一棵,香菜一棵
做法:
1、平菇洗淨去掉根部撕成條兒狀,在加了鹽的水中泡一會攥幹水分;
2、鍋中放適量油,油熱之前在平菇條裏放入1個蛋黃,分幾次放入澱粉拌勻,直到平菇不會粘在一起;
3、油溫五成熱,放入平菇條大火炸,用筷子不時翻動防止粘連,直到平菇條定型撈出,油溫再升高的時候倒入炸好的平菇條再炸20秒,直至酥脆盛出;
4、另起鍋少許油,油熱放入蔥花,炸好的平菇條,放入孜然粉,孜然粒,辣椒粉,熟芝麻,一點鹽,最後撒上香菜碎,炒勻就可以出鍋了。
●材料:
平菇、玉米澱粉、雞蛋、食用油、鹽、孜然粉、麪粉
●做法步驟:
1.平菇洗淨,用手儘量攥幹水分,放到砧板上晾一會兒,進一步去除水分。
2.用雞蛋,玉米澱粉,鹽,孜然粉,少許油,少許麪粉調麪糊。
3.蘑菇掛麪糊。
4.熱油鍋放入蘑菇開始炸。
5.全部炸好後撈出,待油溫升高後再復炸-一遍,炸至酥脆即可。
6.復炸過的蘑菇,撒孜然粉就可以了。喜歡吃辣的朋友也可以撒些辣椒粉。
●製作技巧:
炸蘑菇時不要着急翻動,等蘑菇炸到表面結殼後再翻動,否則會脫糊的'。
這樣好吃的幹炸平菇就做好了,可以追劇的時候,當零食吃!
豆角平菇是一道頗爲簡單的家常常見蔬菜,豆角鮮嫩多汁,平菇香菇肉質鮮美,兩者混搭出來的菜品清爽可口,且製作過程也不繁瑣。今天,我們就一起來學習一下豆角平菇拌菜的做法。
需要的材料:
豆角200g,平菇200g,蒜2顆,生薑1塊,鹽適量,雞精適量,生抽適量,油適量。
製作步驟:
1. 豆角的處理
首先,將豆角洗淨,去掉花邊,放入沸水中煮2-3分鐘,撈出後用涼水焯一下,控幹水分,備用。
2. 平菇的處理
平菇也要洗淨,控幹水分後,切成小塊,備用。
3. 蒜與姜的處理
蒜切成蒜末,姜切成薑末,備用。
4. 烹飪
將鍋放到火上,燒熱後倒入適量油,熱油後加入蒜末和薑末煸炒出香味。接着將切好的平菇倒入鍋中,加入鹽和雞精,輕輕翻炒均勻。
5. 拌炒
待平菇翻炒出水分後停火,加入豆角,繼續拌炒均勻,使豆角與平菇充分混合。
6. 調味
拌炒過程中,加入適量的生抽,繼續翻炒均勻。待菜品收汁後,關火,備用。
7. 上菜
將豆角平菇拌菜盛入盤中,點綴一些蔥花即可。
豆角平菇拌菜的'製作過程和調料也是很簡單的,沒什麼困難的地方,只需注意烹飪時間和處理技巧即可。這道菜品的味道清爽可口,口感也非常好,營養有保障,並且非常適合蔬菜搭配飯食,爲我們的飲食健康提供了更多選擇。不妨試試這種美食,享受生活的美好。
1.平菇是一種很可能會導致人們出現過敏現象的食物,所以一些寶寶們他們在吃媽媽母乳的時候,可能長到了一定年齡,會可以吃一些輔食來幫助他們補充身體中的營養物質,那麼建議一些寶寶在吃輔食的過程中就不要選用平菇這種蘑菇,這是由於一些寶寶吃平菇很可能會導致過敏的現象,而寶寶過敏也是很難治療的。
2.平菇雖然是一種比較營養的食物,但是一些腹瀉的人是不建議在腹瀉期間吃平菇這種蘑菇的',因爲腹瀉期間吃平菇很有可能會導致使得腹瀉更加嚴重的現象,而且平菇是一種很難消化的蘑菇,所以一些胃腸疾病的人也建議少吃或者直接不吃平菇這種蘑菇。
3.由於平菇是一種生長於野外的食物,所以在吃平菇之前建議大家認真的好好的清洗乾淨平菇,這樣才能在吃過平菇之後不會導致出現鬧肚子的現象。
4.由於在高溫之下,平菇容易出現一些有毒害的物質,所以建議大家在日常生活中製作平菇的過程中,也不要做得太過火,因爲菜過火的時候就有可能出現有毒害的物質。
在日常生活中在用平菇作爲食材之前,需不需要首先將平菇進行一下焯水處理呢?
1.焯水是指在做一種食物之前,這種食材是生的,我們可能要將這種食物做成湯或者做成炒菜,那麼在做菜之前,大家會選擇先將鍋中加入一定量的清水,將清水燒開之後,將這種生的食材首先放入鍋中,用水焯一下,然後取出烘乾水分,再進行下一步的蒸或者炒。
2.焯水的目的是多種多樣的,比如一些肉類的物質,他們直接吃可能會非常的腥,那麼焯水的話,就可以幫助這些肉類去除他們身上的腥味而一些植物類的蔬菜,吃起來會非常的苦,而且有辣味,比如一些苦菜,那麼這類食物進行焯水主要是爲了去除這些食物中的苦味或者辣味,還有一些食材可能在沒弄熟的情況下會出現中毒的危險,所以先焯一下水,以免不熟。
3.在日常生活中做菜的時候,如果不趕時間的話,建議在做平菇之前還是先要將平菇進行一下焯水處理,因爲平菇是一種生長於野外的食物,其中所含有的細菌可能會比較多,另外焯一下平菇口感會更好,而且平菇中可能會含有一些腥味,那麼提前進行一下焯水也可以幫助去除腥味。
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