怎麼辨別臘肉好壞
本文已影響3.04W人
本文已影響3.04W人
質優的精臘肉爲鮮紅色,肥肉透明,質量差的臘肉精肉呈暗紅色,肥肉表面有黴點;質劣的臘肉肥肉呈黃色。
1.購買臘肉時,請先查看顏色。不同製造商的臘肉顏色或深或淺,顏色越亮,越可能是顏料。黃色和黑色的臘肉是“正宗”的顏色。
2.其次,看一下肉的彈性,可以用手指按下臘肉,結實和有彈性,指壓後沒有明顯的凹痕,並且具有燻肉應具有的醃製風味,這是一種優質的臘肉。相反,如果肉變鈍,脂肪變黃,肉無彈性,帶有粘液,則主要是不好的'臘肉或次品。
3.聞氣味,特別是如果您聞到酸敗,請不要購買。通常,企業不願讓消費者聞燻肉臘肉,消者可以使用竹棍或鐵棍將其插入肉中並取出聞起來,產品越新鮮,味道越好,產品存儲時間越長,氧化現象越嚴重,因此購買時還應檢查生產日期。
您買的臘肉應該用繩子掛起來,並放在通風處吹,剩下的時間越長,味道越好。購買後必須用繩子綁起來。如果購買了很多臘肉,用白酒塗上臘肉,將其放入容器中
並蓋緊蓋子,它們可以保存半年而不會變質,其味道也不會改變。臘肉可以存放兩個月以上,如果放在冰箱中,通常不容易變質。
1.臘肉富含磷,鉀和鈉,以及脂肪,蛋白質,碳水化合物和其他元素。
2.臘肉用新鮮的豬肚皮製成,分成幾塊,用鹽和少量的亞硝酸鈉或硝酸鈉,黑胡椒,丁香,月桂葉,茴香和其他香料醃製,然後風乾或熏製。
我已詳細告知您如何區分臘肉的質量,這樣熱愛臘肉的朋友就不必擔心購買劣質的臘肉,臘肉可口,可以與多種配料搭配烹飪,但畢竟它包含更多的鹽,所以不建議大家生活中多吃,如果大家要吃臘肉的話,最好吃新鮮的臘肉,這樣才能最好的保證自己的飲食健康。
一、臘肉的好壞怎樣鑑別
臘肉以廣東、四川、湖南最爲著名,其肉質好,香味濃郁,色澤誘人。選購臘肉,要選外觀光潤鮮明,瘦肉堅硬呈棗紅色;外層乾燥,無發黴現象;脂肪微黃,無酸敗、油哈喇味或臭味。
表層溼軟,發黴、肉鬆、脂肪深黃、有較重的酸敗味、油哈喇味或臭味者爲質量差的。臘肉是以風乾爲上品;如聞到很重的煙火味的話,那必定是用火焙乾的,屬次品。
選購臘肉,肉塊過厚不好,因爲陽光不易曬透,因而影響臘肉的味道。 臘肉的'質量主要可從色澤、彈性、氣味幾方面來辨別。
1.質優:色澤鮮明,精肉爲鮮紅色,肥肉透明;外表乾燥,無黴點,肉質有彈性,指壓後痕跡不明顯。
2.質次:色澤較淡,精肉爲暗紅色或咖啡色,肥肉表面有黴點,可抹去,稍有酸味,肉身稍軟,肉質彈性較差,指壓後痕跡能逐漸自然消除。
3.質劣:暗淡無光,肥肉呈黃色,肉身鬆軟,有明顯黴點,抹後仍有黴跡,肉質無彈性,指壓痕跡明顯,有酸敗味、哈喇味或臭味,有的外表溼潤、發粘。
二、臘肉應該怎樣保存
臘肉在儲存上有講究,總的來說,低溫、乾燥的環境適合臘味的保存。臘肉的保存期一般爲3—6個月,根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同,其保存期也不同,如超過6個月,質量就很難保證了。
一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。
如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。但儘管如此,還是建議大家儘早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,溼度較大,容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變,可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬。若黴變較多,就不建議食用了。
一、外觀
1. 色澤:好的臘肉色澤鮮紅,表面有光澤,而劣質臘肉則會發黑或者發黃。
2. 外皮:好的臘肉外皮乾燥,沒有油脂滲出,而劣質臘肉則會有油脂滲出並且外皮粘稠。
3. 紋路:好的臘肉紋路清晰,切開後可以看到肌肉纖維,而劣質臘肉則紋路模糊不清。
二、氣味
1. 香味:好的臘肉香味濃郁,聞起來非常誘人,而劣質臘肉則會有異味或者沒有香味。
2. 臭味:如果聞到了臭味,則說明這個臘肉已經變質了,不能再食用。
三、口感
1. 咬感:好的臘肉咬感鮮美,口感細膩,而劣質臘肉則會有硬度或者過於鬆軟。
2. 味道:好的臘肉味道濃郁,入口後回味悠長,而劣質臘肉則味道平淡無味。
四、其他
1. 產地:選擇正規廠家生產的臘肉,避免購買來源不明的臘肉。
2. 保質期:在購買時要注意查看保質期,選擇新鮮的臘肉。
辨別臘肉好壞需要從外觀、氣味、口感等方面進行判斷。購買時要選擇正規廠家生產的.臘肉,並且注意查看保質期。只有選購到優質的臘肉才能享受到美食帶來的愉悅體驗。
臘肉什麼時候醃製最好 臘肉什麼季節做最好
臘肉煲仔飯怎麼做好吃
學會辨別男人的好壞
怎麼分辨面膜的好壞
怎樣辨別翡翠玉的真假和好壞
如何鑑別醃臘肉的好壞 辨別臘肉的好壞的辦法
怎樣辨別枸杞子質量的好壞
雙面羊絨大衣怎麼鑑別 怎麼辨別雙面羊絨好壞
臘肉怎麼保存時間長 臘肉要怎麼保存
如何辨別白茶磚的好壞
如何辨別海蔘的好壞
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
如何辨別護膚品的好壞
如何辨別蓮子的好壞
如何辨別化妝品的好壞
蓮子怎麼分辨好壞
新鮮肉和冷凍肉怎樣辨別好壞?如何辨別冷凍肉的好壞?
怎麼分辨椰子好壞
燕窩怎麼辨別好壞
藜蒿炒臘肉怎麼做好吃 藜蒿炒臘肉做法竅門
阿膠糕怎麼分辨好壞
金駿眉怎麼分辨好壞
如何辨別奶粉的好與壞
如何辨別粉末塗料好壞
怎麼分辨砂糖橘的好壞
如何辨別雞蛋的好壞
怎麼辨別豬肉是否變質
如何鑑別護膚品的好壞:教你怎麼辨別自己護膚品好壞
辨別護膚品好壞的方法
怎樣辨別藏紅花的真假和好壞
怎麼分辨玉鐲的好壞
如何辨別“瘋牛肉”?如何辨別牛肉真假?
紅酒怎麼分辨好壞