市場上賣的酸菜安全嗎
本文已影響1.84W人
本文已影響1.84W人
不一定安全,儘量少吃。
超市買的酸菜,肯定不衛生,一般情況下儘量少吃,裏面含有很多防腐劑和添加劑,而且出廠到我們用戶手中,已經存放很久。加之酸菜裏面本來就含有亞硝酸鹽對身體有害。
酸菜,是人們生活中都愛吃的食材,不管是用來和肉炒、燉還是吃火鍋做餡料,我們都會對它產生好感。做出來的菜既美味又開胃。而且原有蔬菜裏富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養物質。
所以,如果確實想吃酸菜,在不方便做的'情況下,在超市買來的酸菜最好是加鹽多浸泡多清洗,但儘量少吃。我建議還是自己做比較衛生健康,雖然各個地方醃製酸菜的方法大不相同,選的原料也不一樣,但是做出來的酸菜還是比較完美的。爲了不讓蔬菜本身的營養物質不過快流失,保證新鮮不變質,應當是隨做隨吃。下面附上製作酸菜過程供參考:
1、準備芥菜,洗乾淨後晾曬,曬焉後從中間切開。
2、鍋中加水燒開,然後將芥菜放入斷青後關火。(爲了保證酸菜的脆度,切記要注意燙的時間,中途要不停翻動)
3、將燙好的芥菜放入一個大的容器,放涼。
4、晾曬放涼後的芥菜加入適量的鹽(也可以直接在剛纔鍋裏煮芥菜的水中加鹽)
5、攪拌均勻後裝入一個可以密封的罐子或者盆裏,加入涼水直至全部淹沒芥菜。(注意:一定要密封,一定要淹沒芥菜,不然會腐爛)
6、最後將其放在一個陰涼通風處,等上3-5天,看芥菜變成黃色,酸菜就做好了。
是不是做法超級簡單,而且乾淨衛生、新鮮美味,既下飯又開胃。最關鍵的是不用去超市買了,吃着安全放心。
酸菜是醃製食品嗎
屬醃製品,最好不要吃太多。常吃醃製食品對人體的危害:
燻烤、醃製食品大都有致癌性
記者瞭解到,從2001年起,杭州市疾病預防控制中心經過兩年多的時間,進行了“醃製和發酵食品致突變性”課題研究,對中國國內出售的烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、薰魚、叉燒、鹹魚、鹹肉(火腿)、醃菜、豆豉、臭豆腐、黴乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品用兩種試驗方法(專業說法是蠶豆根尖細胞核試驗和Ames試驗)測試。結果發現,上述食品中的5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。
其中,對烤雞、烤鴨等燻烤食品長期攝食,起到潛在的致癌作用;醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,是致胃癌的直接原因;而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外,還涉及黴菌污染。其中,黴乾菜和豆豉中檢出多達5種黴菌的菌株。除黴豆腐外,如長期習慣食用,對人體有一定的潛在危害。
酸菜有害健康嗎
酸菜吃了是否對人體有害,與吃的量有關。一般少量吃酸菜對人體沒有太多害處,但是酸菜屬於一種醃製品,如果吃得過多,就有可能會對身體健康造成不利影響。
酸菜通常是用白菜製作而成,含有一定的營養物質,如礦物質、維生素等,同時在發酵過程中會產生大量的酸性物質,能夠起到開胃的作用。有助於增進食慾,改善食慾不振的問題。少量食用酸菜並不會對身體健康造成危害,因此不需要過於擔心。
但是酸菜在醃製過程中可能會產生亞硝酸鹽、黃麴黴素等物質,若吃得過多,就可能會對人體危害較大,有可能會破壞腸道內菌羣,還會出現腸胃不適的症狀,如腹痛、腹瀉等。亞硝酸鹽攝入過量還有可能會引起亞硝酸鹽中毒,從而出現頭痛、頭暈、身體乏力等症狀。因此,平時日常生活中應避免大量吃酸菜,還要儘量避免食用煙燻醃製及含添加劑豐富的食物,注意飲食衛生。
酸菜是酸性還是鹼性
1、酸菜從化學角度來說是酸性的,因爲它富含了亞硝酸鹽、三硝酸鹽等酸性物質。
2、從消化後的最終去向來講它又是鹼性的,因爲植物屬於鹼性。
3、酸菜,是中國一些地區和德國存在的'一種泡菜。古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。
4、酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作爲調味料來製作菜餚,可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜怎麼做的
先燒一盆開水,水燒開後晾到水變溫溫的。
在燒水的同時把芥菜洗乾淨並瀝乾水份。(我這裏的菜市場裏有人專賣曬乾水份的老芥菜,如果買到新鮮的,不要洗,先曬乾水份再洗,我都是把菜摘成一張張的,這樣好清洗。)怎樣製作酸菜?
把準備好的容器清洗乾淨,罈子、缸等都是可以的。
把清洗乾淨並瀝乾水份的芥菜碼一層到容器裏,然後一層食用鹽。
一層芥菜一層食用鹽,芥菜全部碼完後在最上面還放一層食用鹽。
把之前燒開並晾溫的水倒入容器裏水要沒過菜然後蓋上蓋子,一般7-10天就可以吃了。(喜歡吃香辣味的可以放上幾段辣椒)
康師傅迴應老壇酸菜面帶文件重新上架售賣
舌尖3東北酸菜怎麼做 東北酸菜的吃法大全
市面上什麼酸奶最好
網上買的高湯安全嗎
夜市上擺攤賣什麼吃的賺錢
又酸又菜又多魚的酸菜魚
市面上的酸奶哪款最營養
抖音正式進軍外賣市場
謝霆鋒菜市場 張柏芝逛菜市場|高圓圓逛菜市場 劉青雲去市場買菜
安利葉酸片多少錢一瓶 安利鐵質葉酸片上火嗎
老壇酸菜面重新上架銷售,官方:上海地區已賣光
夢見菜市場什麼預兆
鄭爽的書什麼時候上市 鄭爽的書淘寶上有賣嗎
市場監督管理食品安全工作總結
去批發市場買菜技巧
菜市場買豬肉怎麼挑
正宗酸菜面的做法大全
在菜市場賣菜有什麼技巧嗎? 賣菜技巧有哪些
空心菜是什麼季節上市 空心菜是幾月幾號上市
夜市上擺攤賣什麼最火
泡酸辣白菜的做法大全
新手怎樣在菜市場買菜
貓叔自由市場賣菜記
玻尿酸豐胸安全嗎,玻尿酸豐胸安全可靠嗎
賣酸辣粉月入10萬,賣酸辣粉有這麼賺錢嗎
市面上的真皮沙發都是全皮嗎
市面上哪種酸奶最健康
安慕希黃桃燕麥上市了嗎 安慕希黃桃燕麥什麼時候上市
莫斯科晚上安全嗎
菜市場管理制度 7篇
網上投資安全嗎
工作人員迴應上海菜場2顆白菜賣93元
去菜場了嗎?北京菜價同比漲56.32% 菜市場的菜都是從哪裏進的