冷吃兔要幾種香料

製作冷吃兔的佐料有，生薑，大蒜，胡椒，雞精，冰糖，芝麻，八角，紅花椒和花雕酒。

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兔腿280克，白胡椒粉1匙，生醬油10g，15g料酒，白糖0、5克，佐料，3根蔥，大蒜6瓣，小米拉8代，生薑8片芝，花椒稻70粒，30片胡椒，1小片肉桂，3片香葉，8個乾紅辣椒，菜籽油70克，合適的鹽，調料酌情添加。

“冷吃兔子”由來已久，剛開始並不冷，也不能隨身攜帶，傳說唐代大詩人杜甫，在自貢，還熱的時候，不小心吃到了麻辣兔丁，喜歡它的味道，想帶一些在路上慢慢享用，於是當地人就多帶了些高溫水儲存起來。

後來，詩人吃了以後，發現這種“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更美味，更有味道。這種食物從那時開始傳播，後來它有了“冷兔”的名字。因此，“冷兔”也可以趁熱吃，但冷的味道更好吃!

冷吃兔根據其主要加工方法分爲兩種類型：一種叫做“熱皮兔”，即把宰殺後的兔子浸泡在沸水中，除去它們的毛，保留它們的皮以供食用。其次，它被稱爲“帶皮的兔子”，這意味着兔皮被切掉，只有兔肉被用來吃。

由於兔皮的工業價值很高，市場上出售的冷兔幾乎都是切好的，我不知道熱皮兔子味道更好，新鮮、嫩、辣、冷吃的兔子有着誘人的顏色和清爽的味道，讓人看着就流口水，在炎熱的夏天吃它們可以滿足他們的味蕾。

冷吃兔是冷的還是熱的`

冷吃兔是可以冷着吃，也可以熱着吃的一道四川特色菜，不過冷的味道更入味，更好吃。

冷吃兔又叫香辣兔，麻辣兔丁，這道特色菜的主要食材是新鮮兔肉，再加上幹辣椒，花椒，姜蔥等輔料烹製而成，整道菜的口味呈現鮮嫩麻辣，色澤誘惑，美味爽口，春夏秋冬都適宜進食。

一般來說，冷吃兔這道菜並沒有特別大的禁忌，因爲大部分人羣都可以食用兔肉，。兔肉是屬於高蛋白質，低膽固醇，低脂肪的一種肉類，但是兔子性涼，有脾胃虛寒者建議少吃。

冷吃兔可以帶上飛機嗎

國內航班，是可以帶的。

國際航班，注意對方國家對上述物品的檢疫規定，以免無法入境。好多國家禁止帶入動物肉製品。

托運行李的重量：國內的航線，一般規定頭等艙旅客托運行李額爲40公斤，公務艙托運行李爲30公斤，經濟艙爲20公斤。

注意：湯料如果是液態物品一定要託運哦。

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一、冷吃兔佐料是什麼

製作冷吃兔的佐料有：生薑，大蒜，胡椒，雞精，冰糖，芝麻，八角，紅花椒和花雕酒。雖然烹飪冷吃兔的佐料十分的常見，但是我們在烹飪冷吃兔的時候，還是要掌握它的烹飪方法和火候。冷吃兔的味道是麻辣鮮香的，並且因爲兔肉的肉質鮮嫩，

所以這道菜餚是受到衆多消費者喜愛的。我們經常會在食用冷吃兔的時候配上啤酒來吃，冷吃兔的麻辣加上啤酒的醇厚，能夠更好地刺激我們的味覺神經，讓我們對這道菜更加的.讚不絕口。由於冷吃兔中加入了花椒和幹辣椒，

所以這道菜也註定是香辣入口的。特別喜歡吃兔肉的朋友，也可以考慮做一道美味的冷吃兔來吃。

自己製作能吃吐的話，還可以隨意的添加自己喜愛的食材，既健康又環保，還能滿足自己的味覺。小編在這裏非常的建議大家，能夠去餐館中嘗試一下吃冷吃兔這道菜。只有自己親自去品嚐了冷吃兔的美味，才能真正的感覺到食物帶給人的力量和享受。

二、冷吃兔的做法

1、首先我們要準備好做冷吃兔的原材料：兔肉，幹辣椒，料酒，菜籽油，芝麻，花椒，醬油，生薑，大蒜和胡椒。

2、將兔肉放入溫水中浸泡一段時間，然後將兔肉清洗乾淨，將兔肉切成丁狀備用。將生薑和大蒜清洗乾淨後切成絲狀備用。將切好的兔肉丁放入碗中，加入料酒，食鹽和芝麻，然後用筷子將它們攪拌均勻。

3、將鍋燒熱，放入適量的食用菜籽油，然後放入生薑和大蒜進行爆炒。放入幹辣椒，花椒和兔肉丁，用中火將它們爆炒一下。然後放入少量的清水和醬油，將它們繼續翻炒。最後放入胡椒粉和食鹽，炒熟後出鍋即可。

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食材準備：

兔肉1000g

配料準備：

食用油 幹辣椒 蔥 姜 蒜 芝麻 花生 香葉 桂皮 山奈 陳皮 花椒 玉米澱粉 食鹽 雞精 胡椒粉 五香粉 料酒 生抽 老抽 豆瓣醬 蠔油 白砂糖 孜然粉

製作步驟：

1、準備醃製兔肉的配料，將蔥、姜、蒜切片，切好之後裝盤備用。

2、將兔丁洗淨瀝乾水分進行醃製，放食鹽、雞精、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒、香葉、桂皮、山奈、陳皮，帶上一次性手套翻拌抓勻，讓兔肉吸入更多的調味料。

3、抓勻後放適量的玉米澱粉繼續翻拌，讓兔肉包裹上澱粉，翻拌均勻後醃製30分鐘，玉米澱粉可以讓炒過的兔肉不會太乾太柴，而且還能包裹調料，建議不要省略。

4、將幹辣椒剪成約2釐米的小段，用清水浸泡20分鐘，這樣辣椒就不容易糊掉，還能去掉一部分的辛辣度，兔肉吃起來香而不會太辣。

5、教大家一個花生去皮的方法，將生花生放進微波爐中，選擇微波模式烘烤5-6分鐘，取出花生放涼，去掉花生的外衣即可，花生也變得脆脆的熟花生米。

6、將所有食材準備好就起鍋倒油，油溫8成熱後，放入醃製後的兔肉先開大火煎，快速鎖住兔肉中的水分，兔肉吃起不柴，這時減少翻動，在兔肉煎定型後再進行翻動炸均勻，然後將火調爲小火慢煎。

7、將兔肉煎至微微金黃色時挑出香料，將肉撥到鍋的一邊，鍋內留空處加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後與兔肉混合翻炒上色。

8、放入泡發後的辣椒段翻炒，翻炒中放一勺蠔油、一勺糖提味。

9、倒入熟花生米，白芝麻翻炒一下就可關火，撒適量的孜然粉混合後就可以裝盤！

用料十足的“冷吃兔”做好了，麻辣鮮香，雖用了20餘種配料，但放進嘴裏完全沒有過重的香料味或者油膩感，恰到好處的香味，辣椒段泡過幾次水，沒有特別辛辣，兔肉有嚼勁但又不幹不柴，肉肉也將配料包裹吸附的.很好很入味，外表還滿滿的裹上了一層白芝麻，爲肉肉增添了香味。

剛做出來的“冷吃兔”，你也彆着急着吃，記得控制住放涼以後會更好吃，等肉肉完全吸收湯汁中的香味，風味更勝一籌，居家必備的小零食呀！