芹菜怎樣拌涼菜
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芹菜怎樣拌涼菜,進入夏天后,大家想吃點清淡的東西,其中芹菜是一種日常很常見的蔬菜,芹菜的烹飪方式很多,其實芹菜除了炒之外,就是把芹菜直接涼拌來吃,以下分享芹菜怎樣拌涼菜。
首先是原材料的準備。
新鮮的芹菜一把,青尖椒一棵,紅尖椒一棵,精鹽少許,雞精少許,味精少許,辣椒油少許,大蒜一頭,蠔油少許,生抽少許。
接下來是這道菜的製作過程
1、首先咱們將新鮮的芹菜,洗淨後去根,然後將葉子摘去。現在咱們將比較粗的地方,一分爲二,然後將其切斷備用。大家注意,咱們這裏的芹菜可以選用西芹,也可以選用山芹,西芹的口感更脆嫩,山芹的芹香味更濃,大家可以根據自己的喜好自由選用即可。
2、這一步是重點,大家要仔細閱讀。接着咱們鍋燒清水,水開後向鍋內加入精鹽一勺,然後再將切好的芹菜段,放入鍋內焯水30秒後,立刻撈出控水沖涼。放精鹽的目的,一是,增加芹菜的`底味,二是,讓芹菜燙出的口感更加脆嫩。
3、接着咱們將控水沖涼後的芹菜,放在空盆中。將大蒜拍碎切末,和其放在一塊,然後再加入蠔油3克,生抽3克,白糖3克,精鹽1克,雞精少許,味精少許,辣椒油少許調味。接着將其翻拌均勻即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、涼拌芹菜,直接下鍋焯水就錯了。應該是開後先加入精鹽一聲,然後再將芹菜焯水,這樣燙出的芹菜。既有底味口感也更脆嫩,這一點大家要注意。
2、咱們在芹菜的選用上可以用西芹,也可以用山芹,西芹的脆度更高,山芹的香味更濃,這一點大家自由選擇即可。
好啦,一道又脆又入味,清口解膩的涼拌芹菜就做好啦,下次做涼拌芹菜,芹菜不要直接下鍋焯水啦,按照上面的操作步驟做,您做出的味道和口感,也一定和飯店裏的一樣好吃。
第一道菜:芹菜炒菜
在拌芹菜的時候,把熱辣椒油放在湯匙上,香味就會很快變好,混合的芹菜顏色漂亮,口感柔軟,口感清爽,非常有米飯。
具體的做法
第一步:食材的準備,芹菜2粒,蒜適量,紅辣椒適量,△芹菜最好選擇接近綠色的,這樣的含水量高,柔軟適合拌物,因爲顏色很深,所以口感有點舊,不適合做拌物。
第二步:芹菜葉,去筋,然後切成3-4釐米長段,紅辣椒切成段,大蒜切末備用。
第三步:在芹菜中放入一湯匙鹽充分攪拌,然後醃製15分鐘,醃製後扔掉碗中多餘的水分。
第四步:將適量的油倒入鍋中,等油變熱後,將紅辣椒放入鍋中,使香味爆炸,滅火。
第五步:把大蒜提前放到芹菜碗裏,把熱辣椒油澆在大蒜粉上,△澆上熱油,大蒜粉的香味會更好。
第六步:將雞精半勺、醋3匙、芝麻油少許混合在芹菜裏,就可以盛到桌子上。
第二個:芹菜和花生拌物
這是吃了就放不下筷子的小冷盤的`做法,平時適合做粥、添飯、喝酒等。
整個菜都很清淡,做起來也很方便,煮花生調味,和芹菜、胡蘿蔔混合就可以了,全程煮花生米需要一些時間,其他的步驟可以省去一些麻煩。
具體的做法
第一步:食材的準備,一小盤花生,芹菜適量,胡蘿蔔一根。
第二步:將花生洗淨後浸泡2小時,接着撈起,放入鍋中,再加上大半鍋的清水,然後放入兩個蔥段、幾片姜、十幾顆青椒、兩個八角、兩湯匙鹽,用大火烤後用小火煮20分鐘左右,煮好後關火,浸泡1小時。
第三步:切掉芹菜,把胡蘿蔔去皮切成丁段,如圖所示。
第四步:將適量的水倒入鍋中煮開,放入芹菜和胡蘿蔔煮1分鐘,煮蔬菜時,鍋裏滴幾滴油,煮好的蔬菜的顏色會更好,煮蔬菜,撈取放入冷水。
第五步:把煮好的花生撈出放到碗裏,選出調味料,再把芹菜、胡蘿蔔控水倒入盆中,依次加入鹽、雞精、香油、醋1湯匙、生拔1湯匙、熟白芝麻少許混合。
步驟6:裝到桌子上吧。
多嘴
1、花生結束後,先泡一會兒湯,然後花生調味。
2、煮過的花生和黃瓜、腐竹等拌在一起也很好吃。
第3個:芹菜和腐竹的拌菜
這道涼菜是用腐竹拌的,芹菜又清爽又軟,腐竹風味獨特,是一道簡單又好吃的涼菜。
具體的做法
第一步:食材的準備,芹菜2瓶,腐竹適量,胡蘿蔔適量,蒜適量。
第二步:使腐竹起泡,將腐竹分成小塊放入盆中,加入1小勺鹽和適量冷水。
第三步:用大茶碗按碗裏的腐竹,讓腐竹均勻地發泡。
第四步:切起泡的腐竹,切芹菜,切蘿蔔,切大蒜。
芹菜是一種日常很常見的蔬菜,基本上一年四季都有的食材。芹菜的口感清脆,而且營養物質也很豐富,最主要的是芹菜的'膳食纖維含量比較豐富,適當多吃一點芹菜能很好地將身體當中的毒素和垃圾清理乾淨。現在很多人把芹菜當成瘦身菜,所以很受減肥朋友的喜歡。不僅如此,中老年人也可以適當多食用一點芹菜,對預防高血壓有很好的幫助。
芹菜的烹飪方式很多,但是在我的日常生活中,芹菜一般都是當配菜使用,像我們常見的芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉、芹菜炒肥腸等 ,基本上只要是葷菜需要用到配菜的時候, 就會用芹菜當配菜來炒,那種清香的味道會讓油膩膩的肉菜也變得不是那麼的膩口,而且味道也變得鮮香好吃,其實芹菜除了炒之外,就是把芹菜直接涼拌來吃。
今天和大家分享這道涼拌芹菜,用到的食材和調料也非常簡單,而且做法步驟也特別簡單,做出來之後清脆可口,香辣開胃,非常好吃,下面介紹製作方法。
——【涼拌芹菜】——
【製作主料】:芹菜1小把、熟花生米1把
【製作調料】:大蒜2瓣、辣椒麪1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:首先將新鮮的芹菜去根,然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中,放一勺鹽浸泡10分鐘,用以去除農藥殘留,同時可以殺菌去除蟲卵。
【步驟二】:把泡完的芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用,大小差不多3-4釐米左右。
【步驟三】:大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中,同時放入一勺辣椒麪,然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來,稍微放涼,依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺,攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】:鍋中添水大火燒開,放入1勺鹽和幾滴植物油,把芹菜倒入鍋中,焯水30秒鐘左右,差不多就是鍋中水重新燒開就可以。
【步驟五】:芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼,然後撈出來把水控幹備用。
【步驟六】:把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中,放入炒熟的花生米,同時倒入準備好的調料汁。
【步驟七】:用手給它抓拌均勻,一般涼拌菜最好用手抓拌最好,用手抓拌比較均勻也比較入味,然後裝盤成菜。
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