教你抹茶慕斯蛋糕怎麼做,吃貨寶寶們加油學習哦~
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教程可能比較長,各位吃貨寶寶們加油學習哦~
【抹茶慕斯蛋糕】
【食材】:
戚風蛋糕底、雞蛋3個、抹茶粉1勺、白砂糖60g、低筋麪粉60g、四色抹茶、奶油奶酪、奶油、吉利丁片2片、食鹽、牛奶、食用油
【步驟】:
1.準備雞蛋 3個,細砂糖 60g,抹茶粉 1大勺,鹽 1小撮,油 25g,牛奶 60g,低筋麪粉 60g,烤箱預熱到180℃。
2.蛋黃、蛋清分開,蛋黃加糖,充分打散,邊攪拌邊緩慢倒入植物油,分幾次在抹茶粉加入少量牛奶,攪拌均勻。
3.剩下的牛奶緩慢倒入抹茶糊,攪拌成順滑的抹茶牛奶。將抹茶牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻。
4.低筋麪粉分2-3次過篩到蛋黃糊中,過篩,將蛋黃糊攪拌均勻,至形成濃稠細膩的糊狀。
5.蛋清中加入糖,打蛋器用低速-高速-再低速的方式,將蛋清打發至中性發泡。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻。將拌勻的麪糊轉移到蛋白霜中,翻拌均勻。
6.將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤,將表面抹平後,端起模具震幾下以驅趕氣泡。
7.蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱,180℃烤15分鐘。烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻,將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平。將完全冷卻的蛋糕從烘焙紙上撕下,放在蛋糕盤上。
8.用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形,小心去除慕斯圈外的蛋糕。 9.吉利丁片剪小塊,放冷水浸泡,泡軟後撈出攥幹。將吉利丁片放入熱牛奶,攪拌至吉利丁片充分融化。將熱牛奶加入已軟化的奶酪,攪拌均勻。
10.奶酪糊中加糖,攪拌至細膩沒有顆粒的糊狀。將奶油打發至表面有花紋但還有一定流動性的程度。將一部分的奶酪糊倒入打發奶油中,翻拌均勻。將剩下的奶酪糊全部倒入打發奶油,徹底拌勻。
11.準備5個小碗,每個碗中放入不同比例的抹茶粉,再分別加入1-2小勺水,將抹茶粉攪拌均勻。每個小碗分別加入一定量的慕斯糊,將慕斯糊和抹茶粉攪拌均勻,得到4碗綠色從淺到深的慕斯糊。
12.抹茶粉和慕斯糊的比例(從左到右依次爲):1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺。+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊。
13.將沒有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚風蛋糕底上,填滿整個底。將剩下3碗抹茶慕斯糊,按顏色從淺到深的順序,從中心位置緩緩倒入。將創作好的抹茶慕斯封上保鮮膜,放入冰箱冷藏起碼4小時。
14.小心翼翼地脫膜,各種角度認真拍照留念~~~~
可能教程有一點點複雜,但是相信努力總是有回報的~喊上朋友一起來學習吧~
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