蔬菜的各種種類
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蔬菜的各種種類,蔬菜,是我們一日三餐中最常出現的一類食材,也是日常飲食中不可或缺的一類食物,可以給人體提供多種維生素、礦物質等營養成分。下面我們一起來了解蔬菜的各種種類。
1、根菜類10種
水蘿蔔3種:五纓水蘿蔔、大紅袍、白水蘿蔔;秋蘿蔔4種:磨盤、燈籠紅、青蘿蔔、長白蘿蔔;胡蘿蔔3種:地八寸、鞭杆紅、紫胡蘿蔔。
2、白菜類4種
小白菜1種:八葉齊;秋白菜3種:八葉齊、核桃紋、山東白菜。
3、芥菜類4種
葉用芥菜2種:大花葉雪裏蕻、花葉雪裏蕻;根用芥菜2種:花葉疙瘩、六纓疙瘩。
4、葉菜類6種
菠菜3種:越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜;芹菜1種:空心芹菜;香菜2種:山東香菜、大葉香菜。
5、蔥蒜類6種
韭菜2種:二馬藺、站秧;蔥2種:仙鶴腿、八葉齊;蒜1種:白皮蒜;毛蔥1種:黃皮毛蔥。
6、茄果類8種
西紅柿4種:大黃桃、牛奶柿子、黃牛奶柿子、小桃柿子;茄子2種:小鷹咀、火茄子;辣椒2種:二道筋、羊角椒。
7、瓜類5種
黃瓜2種:白頭霜、長春葉三;南瓜3種:窩瓜、紅窩瓜、青皮角瓜。
8、豆類10種
豇豆2種:鐵桿青、長春豇豆;菜豆4種:五月鮮、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮;豌豆2種:快豌豆、皺皮豌豆;扁豆2種:白花扁豆、紫花扁豆。
9、薯類2種
馬鈴薯2種:麻土豆、男爵。
1、大白菜(十字花科)
我們常說的白菜,多指的是“大白菜”,主要分佈在我國華北地區,在全國各地都有栽培,比較耐寒,也很耐放。在我國東北地區,很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多,可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡,也可以做成醃菜,都非常美味。
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗稱青菜、油白菜,跟大白菜是近親 ,既耐低溫,又耐高溫,幾乎一年四季都有,在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,適合炒食、煮食,也可以涼拌食用。
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係,其實,它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小,又被稱作“袖珍型白菜”,它的菜幫較薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫過於上湯娃娃菜了。此外,用娃娃菜來涮火鍋,也非常好吃。
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比較喜好溫暖的種植環境,是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽,比較適合簡單的烹飪方式,以凸顯其原汁原味,常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫歐洲油菜,原產自歐洲,後來才傳入我國,並廣泛種植。如今我們吃到的油菜,已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的`口感,不像白菜和菜心吃起來那麼清甜,而是帶有些許苦味,適合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿來煮粥吃。
6、西蘭花(十字花科)
西蘭花,又叫綠花菜,原產自意大利,後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜,口感清香爽脆,較易咀嚼,可以用來做蔬菜沙拉吃,也適合拿來炒肉、炒蝦仁,或是涼拌食用。
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原產自地中海沿海,外形跟西蘭花有幾分相似之處,但菜花部位呈白色,要比西蘭花硬實一些,根莖略細。和西蘭花相比,花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美,比較適合口味重一些的吃法,如干鍋菜花等。
花椰菜
8、甘藍(十字花科)
甘藍,又叫捲心菜、包菜、大頭菜,外觀被菜葉層層包裹成球狀體,有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用,也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。
1、蘿蔔(十字花科)
名字裏帶“蘿蔔”的蔬菜,隨口就可以列出不少,如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等,但是我們生物學意義上說的蘿蔔,一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜,帶有些許辣味,適合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、醃食,跟肉類食材更是絕配。
2、胡蘿蔔(傘形科)
雖說名字裏同樣帶有“蘿蔔”二字,但胡蘿蔔和蘿蔔,可是兩個完全不同的物種,胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以榨汁吃,也可以煮湯或炒菜食用。
3、芹菜(傘形科)
芹菜,又叫旱芹,屬於傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質,無論是聞起來還是吃起來,都帶有一股特殊的味兒,很多人也正是因爲此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯,也可以拿來做餃子餡、包子餡等。
芹菜
4、香菜(傘形科)
香菜,學名叫芫荽,和芹菜同屬於傘形科植物,外形跟芹菜也有幾分相似之處,只是葉子要更小一些,根莖要更細一些,口感要更嫩一些。香菜常作爲調味蔬菜食用,也可以當炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等。
5、西紅柿(茄科)
西紅柿,又叫番茄,原產自南美洲,是非常常見的'一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接當水果生食,也可以煮湯、炒菜,或是加工成番茄醬、番茄汁食用。
6、茄子(茄科)
茄子,屬於茄科、茄屬植物,有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油,如果炒食,通常要費很多油,並且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法,可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是,生茄子中含有龍葵素(茄鹼),不宜生食。
7、辣椒(茄科)
對於喜歡吃辣的朋友來說,日常飲食中,一定少不了辣椒。辣椒裏有適合調味食用的小米辣等品種,也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種,外觀形狀各不相同,顏色上還有紅色和綠色之分。
8、甜椒(茄科)
甜椒,屬於辣椒的一個變種,有紅色、綠色 、黃色之分,個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的“辣味”不同,甜椒吃起來幾乎沒有什麼辣味,更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜,都非常好吃。
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