乳脂奶油和動物奶油哪個更好一些

乳脂奶油和動物奶油哪個更好一些，奶油是我們做蛋糕非常重要的一個原材料，奶油的種類也是不一樣的，根據不同的奶油給我們造成不同的影響，下面介紹乳脂奶油和動物奶油哪個更好一些。

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1、動物奶油好。動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公升牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。動物奶油：從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的。

2、目前中國99.5%的餅店用的都是植物奶油和植物黃油，就是化學合成物。最重要的目的.是省錢，其他說法都是耍流氓。 順帶黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所謂的奶精。目的也是省錢。 區分的方法很簡單，詢問是否能讓奶油沒有一絲甜味既可。

3、所有植物奶油出廠都是帶甜味，而動物奶油跟純牛奶一樣需要另加糖。奶油，奶茶，餅乾本身是很營養的產品，但因爲中國飲食環境很差全部用了化學合成的代替導致了不能多吃，甚至嚴重危害健康。央視對植物奶油的評價是堪比殺蟲劑，也許沒這麼誇張，但足以證明其危害。別跟我扯什麼反式脂肪酸不超過多少，隨便拿一款植物奶油都絕對超標。

4、歐美國家對食物的反式脂肪酸極其嚴格要求，紐約禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麥對反式脂肪酸的標準是3%，中國的植物奶油反式脂肪酸含量大約是20%。

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乳脂奶油和動物奶油哪個好

乳脂和動物奶油是同一個東西,都很好。

乳脂奶油就是動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和添加劑。乳脂奶油比動物奶油貴很多,口感更甜潤地道,不含對人體有害的反式脂肪酸。動物奶油表面會泛有淡淡的柔和的黃色光澤,並且他的香味十分誘人,並且動物奶油口感更加甜潤。

動物奶油和植物奶油哪個好?怎樣辨別?

不少寶媽在選購蛋糕時會發現,同樣尺寸的蛋糕,有的不到100元,有的卻要200多元。詢問商家,商家會告訴你,因爲用的奶油不一樣,貴的用的是動物奶油,便宜的用的是植物奶油。

這就讓寶媽很疑惑,不都是奶油嗎?價格爲什麼會差一倍?

這是因爲這兩種奶油雖然都叫奶油,但它們的原材料和加工工藝是完全不同的。而且,光聽名稱,很多人會誤以爲植物油脂更天然、更健康,但事實恰恰相反。

動物奶油和植物奶油最主要的區別在於以下四個方面:

1、成分不同:

動物奶油,源於全脂牛奶,經過離心,牛奶中的脂肪被分離出來製作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油,一般用在咖啡、奶茶中;脂肪含量較高的奶油經打發後,可以裝裱或者塗抹在蛋糕表面。

植物奶油又叫植脂奶油,原材料是植物油,而不是牛奶。將植物油進行氫化,使其變成固體,再添加香精香料。因爲原材料更便宜,所以植物奶油的價格,要比動物奶油低得多。

2、打發性不同:

動物奶油不容易打發,做出的造型也不容易保持,一般只適合塗抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打發,而且耐高溫,適合做造型,因此商店裏漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、口感和顏色不同:

動物奶油的顏色偏黃,嚐起來有奶味,聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜,顏色非常潔白。

4、儲存條件不同:

植物奶油在冷凍甚至常溫下都可以保存,而動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存,保質期比較短,而且由動物奶油製作的蛋糕在常溫條件下很容易坍塌。

看到這裏,相信很多家長想問,既然這兩種奶油差別那麼大,究竟哪種奶油更適合給孩子吃呢?

先放結論:動物奶油更適合!

植物奶油的'主要成分是氫化油,裏面含有大量的飽和脂肪酸,同時,在製造過程中,沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。

大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風險,還會影響兒童的生長髮育、導致兒童肥胖,甚至誘發Ⅱ-型糖尿病等疾病,已被世衛組織列入黑名單。

早前我國衛生部也曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,且食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

而且,市面上標註了零反式脂肪酸的植物奶油,也並非完全不含反式脂肪酸,而是含量極低。因爲我國規定,反式脂肪酸含量低於0.3%時可標註“零脂肪酸”。

因此,長期吃植物奶油,不利於孩子的成長和健康。

而動物淡奶油,主要成分是天然乳脂,乳脂中不飽和脂肪酸含量超過30%,同時還含有優質蛋白、乳糖、礦物質、鈣和維生素A等營養成分。

因此,相比於人造的植物奶油,動物奶油更適合孩子食用。

知道了動物奶油更適合孩子,但是市面上的奶油種類繁多,而且很多成品蛋糕不會標註奶油種類,家長該怎麼區分呢?

爲了避免混淆,家長們不妨試試這些辦法:

觀察法:選購奶油時認真看配料表,如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

外觀法:純動物奶油呈自然的乳白色,略有發黃,而植物奶油呈亮白色,看到白到發亮的奶油基本可以確定是植物奶油。

手搓法:經揉搓後,動物奶油會很快融化,呈流動狀滴下,手心只留下很少量的油脂,而植物奶油揉搓很久後還會黏膩在手上。

加熱法:加熱後,植物奶油會變成泡沫狀,體積不斷膨脹,而動物奶油經加熱很快會變成液態。

沉降法:將奶油倒入20℃的清水中,植物奶油會沉到水底,動物奶油則漂浮在水面上。

另外,如果是直接採購商店裏的蛋糕,可以從顏色、氣味、造型、儲存條件和價格等來綜合判斷區分。

值得關注的是,除了蛋糕,植物奶油還被廣泛應用在奶油餅乾、巧克力、冰淇淋、方便麪、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油麪包等食品中。

爲了健康,家長在選購食材時,千萬不能貪便宜去選購用料不明的蛋糕、餅乾等食品。一定仔細判斷商家使用的是動物奶油還是植物奶油,儘量避免給寶寶吃人造的植物奶油。

當然,對寶寶來說,即使是動物奶油,也不宜多吃,適量就好。