多吃沙蔥有什麼好處和壞處
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多吃沙蔥有什麼好處和壞處,沙蔥又名野蔥,是一種可食用的植物,每100克沙蔥含36大卡熱量,其中碳水化合物6.7克,蛋白質2.7克,脂肪0.2克,維生素A500微克,維生素C64毫克,鈣279毫克,鐵4.1毫克。那麼多吃沙蔥有什麼好處和壞處呢。
沙蔥的功效與作用
1、沙蔥營養豐富
沙蔥是一種營養豐富的野生菜品,平時可以當野菜食用,它不但含有多種維生素,還含含有一些礦物質和微量元素,人們食用以後不但能吸收營養還能緩解高血壓和健胃消化。
2、沙蔥能預防老年癡呆
沙蔥中的多種微量元素,可以直接作用於人類的神經系統和大腦,能提高腦細胞活性,可以提高記憶力,開發智力,對老年癡呆和神經衰弱以及記憶力減退都有很好的調理功效。
3、沙蔥能治傷風感冒
沙蔥性溫,可以入肺經和胃經,具有發汗和散寒的功效,平時食用可以預防傷風感冒,在感冒以後食用,也能起到退燒和止痛的作用。沙蔥還有消腫止痛的作用,可以用於人類骨折的治療,在治療時可把鮮沙蔥搗碎直接外敷,也可以把沙蔥加水煎制以後清洗受傷的部位,都能讓腫痛的症狀快速緩解。
比起沙蔥,可能大多數的人並不瞭解,不過在閱讀了上面的文章之後,我們對它有了更多的瞭解。夢雖然是農村田野上生長出來的一種花草,但是它卻有着很高的藥用價值,對於老年癡呆的預防有着特殊的療效。對於那些神經衰弱的患者來說,可以用沙蔥進行調理。
現在也是吃沙蔥的.季節,我就整理自己吃的沙蔥做法,一共五種做法,小夥伴們,遇到沙蔥別錯過,買回家嚐嚐,換着花樣吃吧。
第一種《沙蔥雞蛋餅》
這是吃沙蔥最簡單的方法,簡單好做,又好吃,做早餐真不錯。
主料:沙蔥、麪粉輔料:植物油、鹽、雞蛋
做法:1、把沙蔥洗淨切末
2、沙蔥里加麪粉拌均勻
3、加一個雞蛋,加鹽拌均勻
4、 加少許水,加幾滴菜籽油,用筷子朝一個方向攪拌均勻成厚麪糊
、 平底鍋燒熱,加植物油,油熱5成,舀一小勺麪糊,攤放在成小餅狀
6、麪糊定型後,輕輕晃動鍋底,把餅翻面7、繼續煎到兩面金黃色,可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起。
第二種《沙蔥羊肉餃子》
沙蔥和羊肉搭配,可以去腥去羶味又鮮美,營養豐富又好吃。
主料:羊肉、沙蔥、麪粉
輔料:香油、鹽、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、雞精、雞蛋
做法:1、把蛋清和蛋黃分離 ,麪粉加蛋清、水和成光滑的麪糰,用保鮮袋包好,醒30分鐘
2、沙蔥洗淨瀝乾水分,切末,姜切末,羊肉剁成肉泥,肉泥里加水朝一個方向攪拌均勻上勁,加生抽、薑末、胡椒粉拌均勻醃製入
3、再加沙蔥、少許鹽拌均勻,加熟花生油拌均勻
4、把麪糰再揉揉,搓成長條,分成小劑子,擀成小圓片,加肉餡包成餃子形狀
5、煮鍋加涼水大火燒開,下餃子,煮到餃子飄起,加少許涼水再煮開,煮到餃子膨大撈起即可
第三種《沙蔥羊肉曲曲》它是“菜中靈芝”。
主料:麪粉、沙蔥、羊尾巴油
輔料:熟菜籽油、鹽、胡椒粉
做法:1、麪粉加水拌均勻,合成光滑的麪糰,蓋上醒1小時最好了,這樣麪皮勁道好吃有韌勁
2、沙蔥洗淨瀝乾水分切末,羊尾巴油剁成泥
3、把沙蔥加羊尾巴拌均勻,加胡椒粉拌均勻,在加熟菜籽油拌均勻,包的時候再加鹽拌均勻,這樣沙蔥不易出水,也把營養裹住不流失了
4、把醒好的麪糰擀成薄薄的大片;面片越薄越好,幾乎可以看到揉麪墊上的花紋即可
5、可以撒麪粉或者澱粉防粘連,先切長條,用刀切成大小均勻的方塊(約2釐米見方的塊),非常不成開形的邊角料可以最後聚在一起再重新擀成麪皮
6、取一張麪皮,中間用手指蘸涼水劃個圈,加適量餡在上面
7、用手將邊捏好,對摺起來使兩端合攏
8、中間留眼,即成曲曲
9、鍋內加羊肉湯或者水大火燒開,放入曲曲生坯煮熟,加羊油丁(可選),再加入味精、鹽大火煮開
10、撒上胡椒粉即可,撒上香菜末,吃酸辣的可加辣椒油和香醋幾滴。
第四種《沙蔥羊肉包子》
春天好吃沙蔥,就要吃包子,汁多餡香,饞死了,錯過要等明年
主料:羊肉、麪粉1000克
輔料:熟植物油、鹽、胡椒粉、花椒粒水、酵母10克、和麪水500克、白糖50克
做法:1、麪粉加酵母、白糖和水和成光滑的麪糰,蓋好發酵兩倍大以上(2小時以上)
2、把羊肉和羊尾巴油剁成羊肉泥,也可用絞肉機絞成肉泥(不要絞的太碎),花椒粒用涼水侵泡30分鐘左右
3、倒出羊肉泥加花椒水朝一個方向攪拌上勁
4、把沙蔥去掉根部洗淨瀝乾水分切末
5、把羊肉和沙蔥加一起拌均勻,加胡椒粉、熟菜籽油拌均勻,包的時候加鹽,這樣沙蔥不易出水分,餡汁多鮮嫩,營養不能流失
6、把發酵好的麪糰多揉揉排掉空氣,再揉成光滑的麪糰、分成大小一樣的麪糰
7、再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麪皮,加肉餡
8、包成包子形狀,再用溼紗布蓋好,醒20分鐘左右
9、把蒸鍋加水,大火燒開,加一碗涼水,把蒸鍋鋪上翕墊,下包子坯,加蓋,大火蒸20分鐘,關火,2-3分鐘取出即可
第五種《沙蔥炒雞蛋》
沙蔥炒雞蛋,這是最家常的做法,我們這裏農家樂都有,一盤價格不菲喲。
材料:沙蔥 雞蛋 鹽 植物油
做法:1 沙蔥去掉黃色部分,洗淨,瀝乾
2 雞蛋打碎,攪拌均勻
3 鍋裏燒7 成熱,加於雞蛋,成金黃的快撈起
4 鍋裏留油,倒入沙蔥,大火翻炒均勻,加鹽
5 倒入雞蛋一起翻炒均勻,起鍋
6、純天然綠色野菜,蔥香味美
沙蔥雖是一種野菜,卻是大沙漠上的“一寶”,具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便祕之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹諸疾,被譽爲“菜中靈芝”。其嫩綠一點也不亞於江南田園上的小蔥,但卻更爲鮮美動人,也是難得一見的山野美食哦。沙蔥,羊吃了,肉質鮮嫩無羶味,人吃了,神清氣爽有精神。野沙蔥的吃法多種多樣,既可以熱炒,又可以涼拌,還能包餃子和曲曲(相當於漢族的餛飩)。野沙蔥與羊肉配搭能產生一種特別鮮香的滋味,無論是小炒還是包包子,都既有嚼頭又有回味。
沙蔥曲曲,是維吾爾族的麪食,相當於我們漢族的餛飩,區別是羊肉包的,而且用羊肉湯煮,一般都是酸湯曲曲多。沙蔥是維吾爾族的大愛,他們用它就包曲曲,而且不加肉,不像我們漢族包餛飩都加純肉,他們就用沙蔥和羊尾巴油、加鹽拌拌做餡,一點羊肉都不加,我也感覺很奇怪了,這麼愛吃肉的民族,爲撒不加肉呢?後來,瞭解到,沙蔥味道特別,加了羊肉味道不鮮美了,他們喜歡吃原汁原味的,基本不加任何調味品,我有幸在烏魯木齊南門的巷子裏,一家維吾爾族店裏拍了包曲曲的過程。
主料:麪粉、沙蔥、羊尾巴油
輔料:熟菜籽油、鹽、胡椒粉
做法:1、麪粉加水拌均勻,合成光滑的麪糰,蓋上醒1小時最好了,這樣麪皮勁道好吃有韌勁
2、沙蔥洗淨瀝乾水分切末,羊尾巴油剁成泥
3、把沙蔥加羊尾巴拌均勻,加胡椒粉拌均勻,在加熟菜籽油拌均勻,包的時候再加鹽拌均勻,這樣沙蔥不易出水,也把營養裹住不流失了
4、把醒好的麪糰擀成薄薄的大片;面片越薄越好,幾乎可以看到揉麪墊上的花紋即可
5、可以撒麪粉或者澱粉防粘連,先切長條,用刀切成大小均勻的`方塊(約2釐米見方的塊),非常不成開形的邊角料可以最後聚在一起再重新擀成麪皮
6、取一張麪皮,中間用手指蘸涼水劃個圈,加適量餡在上面
7、用手將邊捏好,對摺起來使兩端合攏
8、中間留眼,即成曲曲
9、鍋內加羊肉湯或者水大火燒開,放入曲曲生坯煮熟,加羊油丁(可選),再加入味精、鹽大火煮開
10、撒上胡椒粉即可,撒上香菜末,吃酸辣的可加辣椒油和香醋幾滴
小貼士
1、麪皮要擀得厚薄均勻,包好的曲曲生坯要大小一致
2、不能煮太久,因爲皮很薄,以免破皮漏餡
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