黃花菜的功效及家常菜做法
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黃花菜的藥用價值
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,只因爲其中的卵磷脂是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用, 還對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效,是名副其實的“健腦菜”。另外有研究也表明了黃花菜能有利於高血壓 患者的康復,除此之外還可作爲防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的食療價值
黃花菜是衆多人們喜歡吃的一種菜餚,被視爲“席上珍品”。黃花菜所包含的營養成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維 生素、胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵、錳等成分,其營養成分是其它多數蔬果的幾倍,對於清熱解毒、肺熱咳嗽、乳 房腫痛、耳鳴、吐血、心煩不安等都有療效。
黃花菜的美容價值
因爲黃花菜的營養成分衆多,有些成分本身就具有美容養顏的功效,所以常吃黃花菜能夠滋養皮膚,減少皺紋、色斑等 ,是非常好的美容食物,想要維持美麗的女性們一定得常吃哦。
幾款黃花菜家常菜做法
黃花菜煲大魚頭
功效:健脾養胃、清熱養心
材料:黃花菜、白芷、紅棗、大魚頭、豬肉、生薑
做法:
1、黃花菜浸泡後擠幹水再浸泡
2、白芷稍浸泡;紅棗去核;大魚頭洗淨
3、把大魚頭煎至微黃,放入少許清水
4、豬肉洗淨切塊後與黃花菜、紅棗、白芷一起下瓦煲,加清水用大火滾沸後改文火煲約1個小時,下鹽便可
黃花菜炒木耳
功效:治療消化不良,利脾開胃。
材料:黃花菜、木耳、鮮湯、鹽、味精
做法:
1、將黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分
2、木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成片
3、鍋置火上,放入花生油燒熱
4. 放蔥花煸香後放入木耳、黃花菜煸炒
5、加入鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味然後用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤即可
黃花菜炒豬腰
功效:溫補腎陽、平肝補血之效。
材料:豬腰、黃花菜、茴香籽、鹽、大蔥、姜、大蒜、味精、白砂糖、植物油、澱粉
做法:
1、豬腰一剖兩片,除筋膜臊腺,洗淨,切成腰花塊備用
2、黃花菜摘洗乾淨,切成段
3、將鍋燒熱倒入油,然後放入蔥、姜、蒜,炒出香味再入腰花、小茴香、鹽炒至豬腰變色熟透
4、加入黃花菜、白糖煸炒幾下後加溼澱粉勾芡攪勻至湯液透明,加味精調好味即可
涼拌黃花菜
功效:清熱消腫開胃
材料:黃花菜、海帶絲、蔥花粒、鹽、雞精、麻油、辣椒油
做法:
1、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去,用清水浸泡5分鐘,仔細清洗乾淨
2、洗淨的黃花菜放入開水裏汆燙至熟,約2分鐘左右
3、把黃花菜撈起濾幹水分放入碗中加入適量蔥花粒、鹽、雞精、麻油一起拌勻後裝扮再淋上適量的辣椒油即可
黃花菜炒雞蛋
功效:緩解潰瘍、痛風,可防癌抗癌
材料:黃花菜、雞蛋、色拉油、鹽、蔥、黃油、芝麻油、白糖
做法:
1、黃花菜水泡後切小段
2、雞蛋打入碗中加少許鹽和一點黃油攪拌
3、鍋中入油待油熱後倒入雞蛋轉小火劃散雞蛋,然後倒入黃花菜一同翻炒加少許水
4、最後加鹽、糖、麻油、蔥花,蓋上鍋子一會再起鍋即可。
黃花菜燜牛腩
功效:補鈣補血,防治貧血
材料:黃花菜、牛腩、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、麻辣醬、白糖、牛肉粉
做法:
1、黃花菜泡發後洗淨,摘去老根備用
2、牛腩洗淨切成小塊用開水焯一下,去除雜質,撈出
3、再從新燒一鍋開水,放入蔥段、薑片、料酒和牛腩用小火燉約1小時至牛腩約6-7分熟再把煮好的牛腩撈出來
4、鍋內倒油燒至溫熱,下蔥姜、大料爆香,然後放入牛腩用小火翻炒約1分鐘
5、放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽繼續用小火炒勻再放入黃花菜
6、放入之前煮牛腩的湯,用大火燒開後轉爲小火繼續燜,燜至黃花菜和牛肉熟透、鍋內剩少許湯汁。
7、最後可放入牛肉粉體香或者放入香菜末提味。
黃花菜炒肉絲
功效:補鈣健骨、清熱去火、降血糖
材料:黃花菜、豬肉、柿子椒、色拉油、鹽、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、澱粉
做法:
1、黃花菜清洗後用開水綽燙一會再撈出用涼水浸泡2小時
2、肉切絲後加少許生抽、料酒、鹽、幹澱粉,抓勻醃製一會
3、鍋內熱油後放姜、蒜爆炒至香味放入肉絲滑炒至變色再加入青椒翻炒
4、將肉絲盛出,再加少許油,放入黃花菜煸炒一會後放入肉絲、蠔油翻炒一會加適當鹽調味即可出鍋
黃花菜排骨湯
功效:潤肺養腎、軟化血管、降膽固醇
材料:黃花菜、豬排骨、幹棗、火腿、姜、鹽、蔥、草果、黃酒
做法:
1、排骨剁成段洗淨後冷水下鍋煮出血沫後關火,然後用熱水把排骨上的血沫衝乾淨
2、將洗淨的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥一起放入砂鍋裏,倒入熱水至沒過所有食材約8公分,再加入黃酒。
3、用大火燒開後,改小火煮約1小時左右,加入泡發的黃花菜再煮半小時加入適量鹽調味即可
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