綠豆芽的好處有哪些
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綠豆芽的好處有哪些,我國栽培製作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它“解酒毒熱毒,利三焦”。能清暑熱、通經脈、解諸毒,下面分享綠豆芽的好處有哪些,來看看吧。
綠豆芽的好處有哪些1
綠豆芽的好處有哪些
綠豆芽清爽可口,是不少人非常青睞的食物,但是很多人只知道綠豆芽好吃,卻不知道綠豆芽的營養非常豐富。
其實,綠豆在發芽的過程中,維生素C的含量會增加很多,所以綠豆芽更有營養。更爲可貴的是,綠豆芽還有藥用價值。據說,第二次世界大戰中,美國海軍就是因爲無意中吃了受潮發芽的綠豆,竟治癒了困擾全軍的壞血病,這就是豆芽中維生素C的功勞。此外,綠豆芽富含纖維素和膳食纖維,可清腸排毒,是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素,可以用來治療口腔潰瘍。另外,綠豆芽所含的熱量很低,經常食用,還能起到減肥的目的。
我國栽培製作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它“解酒毒熱毒,利三焦”。中醫認爲,綠豆芽性涼、味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利溼熱,適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。質屬痰火溼熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏,便祕,足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙、酒、肥膩者,常吃綠豆芽,可清腸胃,解熱毒。
這裏就爲大家介紹兩款綠豆芽食物。
1、涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽400克,糖、醋少許。
製法:先將綠豆芽洗淨,用沸水焯30秒,瀝乾水分,加入糖、醋拌勻,即可食用。
功效:此菜可以清熱、利尿、排毒。
2、熗綠豆芽
材料:綠豆芽1000克,精鹽25克,花椒油25克,蔥絲5克,姜3片,香菜2棵,醋15克。
製法:先將綠豆芽擇好,用清水漂洗乾淨,放入開水汆一下,撈出控幹,盛入盤裏。再將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻,最後放上蔥、姜、香菜段,澆上花椒油即可食用。
功效:此菜可以清熱解毒。
需要注意的是,綠豆芽所含的膳食纖維較粗,不易消化,且性偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。綠豆芽也不宜與豬肝同食。
綠豆芽的好處有哪些2
如何挑選綠豆芽
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟,脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。
看芽根:自然培育的豆芽菜,根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的.豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑,二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑,不可食用。
綠豆芽的保存方法
豆芽的缺點是不能隔夜,所以最好買來當天就吃完,如果需要保存,則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裏,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。
想要讓生活質量得到提高,一定要保證飲食的質量,通過對什麼樣的綠豆芽好了解之後,希望對喜歡吃綠豆芽的人能夠帶來一定的幫助,這樣在選擇和購買綠豆芽的時候能夠買到一些新鮮的食物了,我們也能經常吃到美味了。
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