大豆功效與作用
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大豆功效與作用,大豆是哦我們生活中比較常見的食材,自己在家做出來的完全不輸外面 ,撒上佐料別提多美味了!鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,下面是大豆功效與作用,僅讓大家參考。
大豆功效與作用1
(一)大豆的功效
大豆味甘,性溫,氣平,無毒。入脾、大腸經。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
《日用本草》:"寬中下氣,利大腸,消水脹。治腫毒。"
《本草匯言》:"煮汁飲,能潤脾燥,故消積痢。"
《本經逢原》:"誤食毒物,黃大豆生搗研水灌吐之;諸菌毒不得吐者,濃煎汁飲之。又試內癰及臭毒腹痛,並與生大豆嚼,甜而不噁心者,爲上部有癰膿,及臭毒發痧之真候。"
《貴州民間方藥集》:"用於催乳;研成末外敷,可止刀傷出血,及拔疔毒。"
(二)大豆的作用
1、增強機體免疫功能
大豆可以增強機體的免疫功能,大豆含有豐富的蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃大豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。大豆含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化
大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便
大豆對預防便祕有着一定的作用,大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
4、降低血糖
大豆對降低血糖有着一定的作用,大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用,同時,可抑制體重增加。
大豆功效與作用2
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,有助於增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期症狀。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對【乳】腺癌的抑制效果最爲明顯。
7、阻止氧化
黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
大豆功效與作用3
大豆的`6大功效:
1、廉價的“營養全能王”
大豆,所含營養素全面又豐富,在百種天然食品中名列榜首,富含優質蛋白,鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸,更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分,對提高人體免疫力大有裨益。
而且,與等量的豬肉相比,大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是,價格比豬肉便宜很多,食用後也不易發胖。
2、防治血管硬化,提高大腦活力
大豆卵磷脂,有“血管清道夫”之稱。一方面,它能降低血清膽固醇、脂肪含量,防治血管硬化及血管內膜的損傷,對高血脂、高膽固醇有顯著的治療功效;
另一方面,它對脂肪有親和力,不僅能預防脂肪肝,還能促進肝臟細胞的再生,從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
乙酰膽鹼缺乏,是老年性癡呆的主要原因,而卵磷脂是轉化爲乙酰膽鹼的主要原料。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退,預防老年癡呆。
對於嬰幼兒而言,卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長與發育。因此,美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
3、輔助降壓
高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個重要因素。高血壓患者在飲食上,可以適當多攝入高鉀食物,以促進鈉鹽的排出,達到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達1503mg,屬於高鉀食物。
4、調節激素,緩解更年期綜合徵
大豆異黃酮,是輔助雌激素水平穩定的“調節器”,具有“遇高則抗,遇低則補”的雙向調節作用。
在人體雌激素不足時,可以彌補雌激素的不足;在雌激素過多時,能限制人體內的的雌激素和其受體結合,抑制雌激素的作用。因此,對女性來說,黃豆可以說是日常的“滋補品”。
5、抗氧化,延年輕,防癌症
大豆中的大豆皁苷能清除體內自由基,具有抗氧化作用,也能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
大豆中的異黃酮具有改善膚質,美容延衰老的功效。更有研究證明,異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,且居民攝入豆製品及異黃酮的水平愈高,【乳】腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
6、預防耳聾,提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高,有助於擴張微血管,軟化紅血球,增加耳朵的血液供應,對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質約佔人體全部質量的18%,是生命的物質基礎。蛋白質的缺乏,不僅會降低機體免疫力及代謝功能,還會損傷器官功能。而大豆屬於優質蛋白,又富含人體所需的多種氨基酸,對維持生命活動有顯著功效。
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