油燜筍要不要焯水
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油燜筍要不要焯水。油燜筍是一道非常美味的家常菜。在做油燜筍時,一定要先將竹筍焯水,竹筍比較難熟,還含有很重的味道,所以先用開水焯一遍會好很多。下面分享油燜筍要不要焯水。
油燜筍要不要焯水1
油燜筍在炒之前需要先焯水一遍,然後撈起瀝乾,再將切好的五花肉倒入油鍋中翻炒榨出油脂,接着倒入姜蒜、竹筍、一起翻炒,再倒入老抽、生抽等大火燜5分鐘左右,最後加入鹽、香蔥繼續翻炒30秒即可出鍋。油燜筍具有很好的減肥作用,還能促進腸胃消化。
油燜筍要不要焯水
油燜筍是一道非常美味的家常菜,筍子含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素等營養物質,具有很好的減肥作用,還能促進腸胃消化,質量消化不良等疾病。筍子常見的做法是做成油燜筍,製作的方法很簡單,筍子味道比較大,而且不容易熟,所以需要先用開水焯一遍,下面就來看看如何製作油燜筍吧。
準備材料:竹筍、五花肉、蔥薑蒜、老抽等調味料
方法步驟
1、先將竹筍切成三角狀,五花肉切片
2、將竹筍在鍋中焯水一次撈起
3、油鍋中倒入適量的食用油,下入五花肉煸炒
4、然後倒入姜蒜、竹筍一起翻炒
5、倒入老抽、生抽、白糖、料酒
6、蓋上蓋子大火燜5分鐘左右
7、再加入食鹽、香蔥翻炒30秒即可出鍋
在做油燜筍時,一定要先將竹筍焯水,竹筍比較難熟,還含有很重的味道,所以先用開水焯一遍會好很多。加入五花肉先榨出油脂,能讓油燜筍的味道更加香濃。竹筍雖然含有很高的營養價值,但是不適合小孩子食用,因爲竹筍中含有草酸鹽等物質,會影響孩子對鈣的吸收,也不適合患有結石等疾病的人食用。
油燜筍要不要焯水2
春季是吃春筍的好時節,這個時候的春筍是最鮮嫩的了,而且大量上市之後,價格也非常便宜,所以喜歡吃春筍的小夥伴可以一飽口福。那麼春筍買回家製作之前,春筍需要焯水嗎?還是直接洗乾淨切好就能烹製呢?
一、春筍需要焯水嗎
要的
新鮮的春筍上面會有草酸,而且有苦澀味,如果不焯水直接炒制或者烹煮的話,那麼草酸進入人體之後,會對腸胃產生刺激,影響身體健康。而且苦澀味也會影響菜餚的口味。因此春筍在製作前先放如水中焯一下水,這樣吃着美味也健康。
二、春筍可以製作哪些美食
1、油燜春筍
油燜春筍是江南地區在春季吃的最多的一道家常菜,它的.做法其實和炒春筍差不多,但是這道菜在炒制的時候是不放水的,而要多放油,還要添加一些生抽,做成紅燒的。油燜春筍看上去非常的紅潤,吃上去很香,又嫩又脆,非常好吃。
2、春筍鹹排湯
用春筍和鹹排放在一起熬湯,鹹香十足特別美味。在製作這道湯的時候,先要把春筍焯一下水,鹹排也要用水浸泡一下,把表面的鹽分和亞硝酸鹽去除,然後再將它們放在一起熬湯,非常鮮美,香而不膩,非常清爽,很適合在春天喝。
3、鹹菜炒春筍
鹹菜炒春筍是一道非常開胃的小菜。將醃製好的鹹菜洗乾淨切成末,然後將春筍焯水後也切成丁。將這兩種食材都放入鍋中翻炒,加入一些調味料即可,喜歡吃辣的可以放一些辣椒一些炒制,香辣十足,特別清爽開胃,早上當作開胃小菜來吃很不錯。
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