活螃蟹怎麼製作
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活螃蟹怎麼製作,“食不厭精,膾不厭細 ”秋季正是吃螃蟹的季節,許多人都愛吃螃蟹,但是關於活螃蟹怎麼製作,或許就很少人清楚,那下面就由小編帶大家來一起學習一下。
活螃蟹怎麼製作1
1、將蟹逐只洗淨,放入水中養半天,使其排淨腹中污物,然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料,分裝10 只小碟;
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等;
4、將蟹上籠蒸熟後取出,解去細繩,整齊地裝入盤內;
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料,專用餐具上席,由食用者自己邊掰邊食。蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了。
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裏就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的'兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
活螃蟹怎麼製作2
祕製香辣蟹的做法
原料:
新鮮梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1頭;蔥;姜;澱粉1大勺;花椒少許;辣椒適量;生抽1/2小勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣醬1小勺;
做法:
1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘,然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉,芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用;
3、鍋裏放油,油六七成熱時,讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,將大蒜下鍋炸至金黃,將油倒出,將芹菜下鍋炒熟;
4、另起鍋放一勺油,油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味;
5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋;
姜蔥炒花蟹的做法
原料:
花蟹3只;姜1塊;大蔥1根;鹽少許;
做法:
1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊,蔥薑切片;鍋中加入少許油,加熱後放入蔥薑片;
2、爆出香味之後,放入大螃蟹塊;炒至花蟹變色,加入適量鹽;炒勻後熄火,加鍋蓋燜2分鐘;2分鐘後,重新翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
活螃蟹怎麼製作3
清蒸大閘蟹的做法
原料:
蟹;生薑;白糖;醋;黃酒;
做法:
1、大閘蟹用牙刷刷淨;
2、蒸鍋添水,將薑片放入水中,再倒入少量黃酒;
3、將綁好的活蟹放入,蓋蓋,冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定);
4、生薑、蔥切末,並調入白糖和醋,即成爲姜醋蘸汁(蟹性寒,須加姜醋纔可食用);
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