催熟的水果真的沒問題

催熟的水果真的沒問題，由於天氣的原因未明的生活中有很多水果都是利用催熟的方式買到市場上的，你媽對於催熟的水果對於我們人體有什麼的危害，那麼催熟的水果真的沒問題嗎，下面介紹相關介紹。

催熟的水果真的沒問題1

長途運輸水果催熟的多

據我市園藝專家講，水果只要涉及遠距離運輸，使用催熟劑是一種常用方法，歐美等國家和地區也普遍使用。

就我市而言，水果中香蕉用催熟劑比較多，因爲我市不產香蕉，而南方產的香蕉一般是在生的時候就割下來，長途運輸到這裏，我市不少冷庫儲存香蕉，對香蕉最常用的催熟劑是乙烯利，它是一種植物激素，能作爲信號來刺激水果迅速成熟。

地產果農對催熟劑熱衷嗎？

記者瞭解到，他們一般不用催熟劑，相反，果家會想方設法延長水果的成熟期。

市園藝站副站長費憲進解釋，本地果農一般不會用催熟劑，因爲用了之後，存放時間短了，銷售時間就更短了，會給銷售造成壓力。

催熟對水果營養無影響

園藝專家介紹，目前水果催熟技術應用很廣泛，是國家食品安全法律和法規允許的，“只要以催熟爲目的使用催熟劑，就一定是在果實成熟後使用的。”

催熟水果的營養成分有變化嗎？費憲進說：“水果也會新陳代謝，催熟之後再經過一段時間，在果實上的殘留可以忽略不計，對營養成分沒有什麼影響。”

擔心有殘留就多用水洗

食用催熟水果到底會不會影響人體健康？費憲進說，鎮江市場的香蕉基本上都是要催熟的，市民吃了也沒看到有不良後果。

據介紹，催熟劑都需經過安全性評價，只要按照國標使用、在批准範圍內使用，是可以保證食用安全的。常用催熟劑例如乙烯利可溶解在水中，如果擔心有殘留，不妨多用清水洗一下。

費憲進說，水果使用催熟劑後，相對來說吃起來會有一點“渣渣”的感覺。從專業角度來看，是指果肉組織體內能量轉換不充分，體現在味道和口感上，吃起來不如自然成熟的水果。（竺捷）

催熟的.水果真的沒問題2

近日，有讀者反映吃芒果過敏了，嘴巴周圍起了許多小紅疹，紅腫癢麻，而以前吃芒果並不過敏。“現在因食用水果過敏的人比較多。”協和醫院變態反應科副主任醫師孫勁旅表示，這種過敏並不隨削去水果皮後食用而能被避免或減輕。

兒童比成年人容易過敏

中國疾控中心營養所研究員張堅說，因個人體質不同，過敏原也不同。而偶爾對一種食物過敏，除可能的個人體質的改變因素外，還可能與其中添加的食品添加劑、防腐劑等有關。

張堅說，可能是不成熟芒果中含有的醛酸，讓皮膚受到刺激，引發了口脣部接觸性皮炎。類似的還有菠蘿。也有可能是個人體質改變，或食物自身結構的改變，或添加生石灰等催熟劑造成食用者的過敏，總之原因非常複雜。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅博士說，兒童比成年人容易過敏，因免疫系統尚未發育健全，特別是2歲以內的兒童。容易造成過敏的食物絕不僅限於芒果、菠蘿、獼猴桃，“個體體質不同，可能過敏的對象千種萬種，很難概論。建議4-6月嬰兒輔食添加前進行食物過敏的篩查。”

過敏體質者需注意“交叉過敏”

張堅說，化學污染、水果生產中使用促生長、抗蟲害、保鮮的添加劑也使得人的過敏性增加。但這還需要多年的臨牀實驗才能證明。值得注意的是，各種水果或蔬菜中可能存在部分相同抗原，如果食入一種水果致敏後，對其他抗原相類似的水果或蔬菜也會出現過敏反應。有時候一種花粉和某些水果含有相同的過敏原成分，對這種花粉過敏的人，也可能對那些含有交叉過敏原的水果過敏，這叫“交叉過敏”。在中國北方地區，蒿草花粉是夏秋季的主要過敏原。對蒿花粉過敏者，在吃桃、芒果、荔枝等水果時可能會過敏。

張堅說，對平時生活環境、飲食要有記錄和觀察，去醫院的變態反應科仔細追溯病史，通過食物變應原的特異性皮試、特異性IgE檢測以進一步證實。防治食物過敏的方法一般有：

避免療法：比如對芒果過敏，就要避免攝入，同時注意有相類似抗原成分的其他水果。

替代療法：比如對牛奶過敏的人可用豆漿代替等。

脫敏療法：可將含有過敏原的食物稀釋1000-10000倍，如果沒有症狀，可逐日或逐周增加食用量，一定要適量。過一段時間後，一些原來對某種過敏原過敏者就可能達到正常人的食用量。