紅薯和柿子究竟能不能一起吃
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紅薯和柿子究竟能不能一起吃,在日常生活中紅薯和柿子都是比較常見的食物,紅薯營養價值很高,可以預防便祕,減少腸癌的發生,那麼紅薯和柿子究竟能不能一起吃,下面跟着小編一起來看看。
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一、紅薯和柿子究竟能不能一起吃
其實,柿子之所以往往與諸多食物相剋,是因爲其中一種名叫“單寧”的物質,這種物質會與蛋白質結合生成不可溶的沉澱;單寧含量越高柿子越澀,反之,單寧含量越低柿子就不澀了。因此,理論上來講,只要不吃澀柿子,柿子和啥一起吃都沒毛病。而人們之所以把那麼多不含高蛋白的食物,例如紅薯,列在吃柿子之後的禁忌名單上,全是“誤傷”,因爲澀柿子裏的單寧僅僅是與胃壁上的蛋白質結合,也夠人難受的了。
那麼,既然如此,紅薯和柿子便能同時食用了嗎?答案是肯定的,如果滿足一定的條件,紅薯和柿子當然是可以一起食用的!
據營養協會專家所給出的權威解釋,紅薯中的糖分在胃中發酵會增多胃酸的分泌,胃酸和柿子中的鞣質反應會產生硬塊,從而引起腸胃出血、胃潰瘍等症狀——“鞣質”正是單寧的別稱。那麼,成熟、不澀的柿子中單寧的含量就一定低嗎?研究顯示,完全熟了的的甜柿子單寧含量一般在0.1%以下,相比澀柿子中4%的單寧含量,可謂不值一提,確實不會造成多大的影響。也就是說,食用紅薯前後,只要吃您的是完全熟透的甜柿子,且一次性不吃太多,其中的單寧根本不足以和胃酸發生化學反應。
二、如何科學食用柿子
正如上文所說:適量食用完全成熟的甜美的軟柿子,吃啥都不會出大毛病。
何爲適量?每天至多食用2箇中等大小的柿子。
在購買柿子的時候留心柿子的品種,選擇甜型的柿子;輕輕捏一捏,觀察柿子的成熟程度,軟爛的柿子應該就是單寧含量很低的那一類了。路邊的'、自家種植的品種不明尚未脫澀的柿子最好別吃,沒有成熟的柿子萬萬不能吃。
若是實在不放心,又真的很饞柿子和紅薯的美味,在兩次攝入之間留足足夠的消化時間即可。萬一在食用柿子後出現了強烈不適,一定要及時就醫。
回想起來,小編也有同時食用香蕉和柿子的經歷,享受完纔去百度二者是否相剋,看到結果一度以爲自己命不久矣,可是過了兩三天也啥事兒都沒有。當時以爲是皇天垂憐,現在看來,大家或許的確太把柿子妖魔化了。可是,即便經過科學的祛魅,柿子或許也終將無法擺脫在大家心目中的“可怕”印象,形形色色的“相剋”傳說,哪怕被闢了謠,總顯得餘威仍在。一句話:想吃就吃,不敢吃就算了!美食是帶給人幸福的,如果吃了這一枚小小的柿子要帶給你如此大的困擾,可真是不值、不值;如果實在無法抵禦柿子和其他諸多美食的誘惑,講究着點吃就行了。
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紅薯和柿子能一起吃嗎
紅薯不能和柿子同吃。據中國營養協會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯柿子爲什麼不能一起吃
紅薯含澱粉較多,進食後會使胃內產生大量胃酸,而柿子則含有較多的鞣質和果膠,胃酸和鞣質、果膠相遇,會發生凝聚作用。形成難溶性的硬塊,胃柿石。胃柿石可引起胃腸道不適,大的胃柿石因難以排出,刺激胃腸會導致出血、胃炎或潰瘍病,嚴重者可造成胃穿孔危及生命。
紅薯和柿子一起吃會怎麼樣
柿味甘澀性寒,補脾胃不足;食紅薯後,極易產生胃酸,薯內又多纖維素,它們與柿中的膠酚、果膠結合,易凝成柿石,造成腸道梗阻。
紅薯應該何時吃
紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,纔不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因爲我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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