羊骨頭湯怎麼燉
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羊骨頭湯怎麼燉?現在人們對飲食越來越重視了,很多人平時都會燉湯來喝,燉湯其實也要講究方法的,羊骨頭湯是很有營養的,在日常生活中也有很多人燉來喝,那麼你知道羊骨頭湯怎麼燉嗎?下面就跟小編一起來看下吧。
羊骨頭湯怎麼燉1
1、羊骨頭湯的燉法
(1)羊骨頭湯的燉法一
1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
2、把羊骨架放鍋裏,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。
(2)羊骨頭湯的燉法二
1、用鯽魚,羊排(軟骨部位)清水煮,大火燒開後轉小火,煮40分鐘。注意,水一定要一次性加足,鯽魚最好用新鮮的,越新鮮煮的湯越白。
2、濃湯熬好後再用配料,鹽,胡椒粉,白醋,(蔥花和香菜隨意)攪拌均勻即可,一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
(3)羊骨頭湯的燉法三
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裏,放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、用開水把羊骨燉一下,水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁,蘸調料吃。相關精彩閱讀:5種牛骨頭湯的做法你會了嗎
(4)羊骨頭湯的燉法四
1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上,多換幾次水。
2、白蘿蔔切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒,開蓋煮羊骨15分鐘,去油去羶味。
4、鍋中加熱水,把羊骨放入,加幹辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒,蓋鍋高壓再煮10分鐘。
5、開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘,放雞精、香菜,出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的,加老抽、香葉、八角香料。
(5)羊骨頭湯的燉法五
1、羊排骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水,撈起以冷水洗淨;所有藥材以冷水沖洗去除雜質後,備用。
2、熱一鍋,放入麻油、薑片、爆香後,放入做法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
3、取一砂鍋,除枸杞外將做法1的所有藥材全部放入砂鍋中,加入水1300cc煮至沸騰。
4、將做法2的羊排骨倒入做法3中,以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時,再放入枸杞,與鹽調味即可。
2、羊肉養生食譜
一、桂枝羊肉煲
材料:去核紅棗7個,制附子15克,桂枝15克,羊肉400克,香菜,羊肉湯,黃酒,鹽適量。
做法:
1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗淨,將羊肉切成1.5cm的小方塊;
2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中,大火煮沸,撇去浮沫;
3、加紅棗、桂枝、附子,改小火煲2小時,燉到羊肉酥爛;
4、最後加鹽調味,撒香菜即可。
功效:溫筋散寒,通經止痛,孕婦、內熱者不適宜食用。
二、羊肉燒胡蘿蔔
材料:羊肉1000克,胡蘿蔔500克,生薑5片,黃酒3匙,橘皮、細鹽、醬油適量。
做法:
1、羊肉1000克,洗淨切塊,入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘;
2、加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許;
3、燜燒15分鐘,盛入沙鍋內,倒入胡蘿蔔500克(洗淨切塊),放橘皮適量,加冷水3大碗;
4、旺火燒開後改小火慢燉2小時,至肉酥爛離火。可用於佐餐。
功效:本菜品以羊肉爲主,重用健脾化滯的胡蘿蔔,少放些桂皮、生薑等溫胃理氣的調味品,則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。
虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜,風溼性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
三、蘿蔔羊肉湯
材料:龍眼肉25克,羊肉400克,白蘿蔔400克,薑片、黃酒、鹽適量。
做法:
1、羊肉切塊,焯水洗淨,白蘿蔔去皮切厚片,龍眼肉洗淨;
2、取砂鍋,加薑片、黃酒、羊肉湯,煮開,放龍眼肉、蘿蔔、羊肉;
3、改中小火燉3小時,燉到羊肉酥爛,加鹽調味即可。
功效:羊肉溫,蘿蔔涼,二者結合煲湯能溫胃健體,補而不燥,很適合體虛者食用。
四、紅燒羊肉
材料:胡蘿蔔適量,帶皮羊肉500克,色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、薑片、蔥段適量。
做法:
1、胡蘿蔔切塊,羊肉洗淨切大塊,沸水焯一下,洗淨備用;
2、油鍋燒熱,放姜蔥煸香,倒入羊肉炒煸,加糖、醬油、料酒燒一會;
3、再加水、花椒、胡蘿蔔,大火燒開後用小火,直到肉酥爛,最後再用大火收汁。
功效:溫中暖下,益氣補虛。
五、當歸羊肉煲
材料:枸杞子10克,薑片50克,當歸15克,羊肉500克,羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量
做法:
1、羊肉洗淨切小塊,枸杞子泡開,用紗布袋將桂皮、八角和當歸裝起來,紮緊布袋口;
2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中,大火煮沸,撇去浮沫;
3、加紅糖、枸杞子,改小火燉2小時半,等羊肉燉爛後,拿出紗布袋,加鹽調味。
功效:健胃溫脾,散寒補血,抗衰老,體內燥熱的人不適宜食用。
六、羊肉奶藥羹
材料:羊肉500克,羊肉湯1碗,生薑25克,去皮鮮山藥片120克,牛奶半碗、食鹽少許。
做法:
1、羊肉,生薑,以微火燒8小時。
2、取羊肉湯1碗,加去皮鮮山藥片120克,煮爛後加牛奶半碗、食鹽少許,煮沸即可食。
功效:本藥膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功,山藥健脾除溼、益精補氣之效,牛奶補虛損、益肺胃之力,與發表溫中的生薑同用,可奏溫中補虛、益精補氣之效。
羊骨頭湯怎麼燉2
羊骨頭湯養胃嗎
食物從口入,第一關就是胃,因此胃被稱爲水穀之海。胃喜潤惡燥,比如說粥就可以滋潤胃,幫助胃消化食物。而辣椒之類辛辣的東西屬燥,就會傷胃陰。胃陰受傷,其實就是胃粘膜受到損傷,早期表現是淺表性胃炎,出現泛酸,燒心,食慾不振,噁心,嘔吐等症狀。
羊湯尤其是羊骨頭湯,之所以能治胃病,在於它本身就是一種促使胃粘膜再生的`食品,更重要的是,羊骨頭性溫,屬陽,而胃性寒,屬陰,羊骨頭湯入胃後,可以調整胃裏的陰陽平衡,從而調和胃氣,暖胃養胃,治好胃病。這真是胃病患者的福音呢。
其次,羊骨頭湯是一種滋補的美食,其營養價值非常高,具有溫陽補腎、暖胃益脾的功效,非常適合在寒冷的冬季食用。
因此,喝羊骨頭湯能養胃暖胃,非常適合胃病患者食用。
養胃羊骨頭湯做法
材料:羊骨頭500克,桂圓肉、姜各30克,蔥適量。
調料:料酒、鹽各適量。
做法:
1、羊骨洗淨,剁成小塊,入沸水中汆燙出血沫後,撈出,沖洗乾淨。
2、姜洗淨,拍散;蔥洗淨,切段,備用。
3、砂鍋置火上,加入適量清水,放入羊骨頭、桂圓肉、姜、蔥段,調入料酒。
4、大火煮沸後轉小火,煮至肉熟爛,最後加鹽煮至入味,一道養胃羊骨頭湯就完成啦。
羊骨的營養價值
羊骨看似不起眼,但是對懂得養生的人來說,羊骨卻是不可多得的寶貝。羊骨因部位、年齡等之不同,骨的化學組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質中含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣。此外,又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少,但它是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質。尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
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