新疆不得不吃的美食
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新疆菜。它既具清真菜特性,又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。在新疆能吃到各種做法的羊肉,比如新疆羊肉、手抓羊肉、烤全羊等。新疆除了羊肉還有許多好吃的東西,你們知道嗎?讓我來給你們介紹一些新疆的美食吧~
1、烤肉
在新疆沒人管它叫羊肉串
內地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,維吾爾語叫“卡瓦普”。
世界各地都有烤肉,但新疆烤羊肉串可謂風味獨具,肥香熱辣。
2、拉條子
拉條子是新疆拌麪的俗稱
拌麪看着簡單好做,但要真正製作出一碗口齒生香的拌麪,其工藝並不比製作一道上等菜品差到哪去。
特別是每個拌麪館必有的招牌菜---過油肉拌麪, 則更需要廚師具有高超的功夫,炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。
3、大盤雞
一整隻雞才叫大盤雞
將一隻整雞切塊,用土豆、辣子爆炒、燉,做成大盤雞,最後配皮帶面作爲主食。
雞肉爽滑麻辣,土豆入口即化、軟糯甜潤,辣中有香,粗中帶細。
紅紅火火的辣子油湯汁,黃燦燦的雞肉與土豆塊,還有綠瑩瑩的青椒,再澆上寬而薄,如綢緞般滑溜溜的皮帶面,真是極品享受。
4、炒米粉
新疆姑娘日思夜想的食物
在我身邊的新疆姑娘,只要離開新疆時間一長,那最想吃的就是爆辣炒米粉了(我保證爆辣會辣的你魂飛魄散)。
炒米粉中的米粉粗而筋道,嚼起來Q彈香辣,湯汁顏色濃郁火辣。炒米粉的種類很多,你可以自由選擇雞肉炒米粉或牛肉炒米粉,常見的配菜有芹菜,小白菜,酸菜。
炒米粉湯汁濃,味道重,如果你選擇爆辣口味,吃完立刻渾身通透。
5、清燉羊肉
最簡單的佐料最美味
清燉羊肉是西北各民族喜愛的食物,羊肉清燉,加以最簡單的佐料——鹹鹽、花椒,最後配以胡蘿蔔和香菜。
清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香,肉質細嫩,回味無窮。
6、椒麻雞
麻醇鹹鮮,清爽可口
椒麻雞是一道流傳於新疆的`經典名菜。
主料是雞肉,煮熟,切絲,最後將精心製作的椒麻汁淋於雞片上即成涼菜,椒麻雞色澤清亮,紅的花椒,綠的小蔥,黃的薑絲,成品麻醇鹹鮮,清爽可口。
在夏天椒麻雞是美酒佳餚中的點睛之作,冬天則會讓你眼前一亮,麻味提神醒腦。
7、饢
有的脆,有的筋道
饢這個詞是波斯語,在新疆歷史悠久,外皮爲金黃色。
饢大都呈圓形,維吾爾族的饢中間薄脆,邊沿厚;哈薩克族的饢中間也很厚,邊沿有嚼勁。
饢中央戳有許多花紋,口感或脆,或筋道,是新疆人的主食之一。
8、烤包子
有饢坑的地方纔有烤包子
烤包子當然是烤出來的,在哪烤出來的呢?不是烤箱,而是饢坑。所以說,如果你想吃烤包子,必須要找一個有饢坑的店。
包子皮用死麪擀薄,四邊摺合成方形,包子餡用羊肉丁、洋蔥、孜然粉等原料拌勻。
把包好的生包子貼在饢坑裏,十幾分鍾即可烤熟。
從饢坑出爐的烤包子,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,輕咬一口,香濃的羊肉味裹着洋蔥香撲面而來,霸佔了你的整個嘴巴。
9、饢坑肉
來自饢坑的又一美食
饢坑肉和烤包子是一家人,都是從饢坑裏出來的。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內,闇火慢烤。
烤肉中的“巨無霸”,打開饢坑,香氣四溢。顏色金黃,油亮生輝,香氣撲鼻,鮮嫩可口。
10、抓飯
不用喊它手抓飯
抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿蔔做成。
它的主要特點是:營養豐富,號稱十全大補飯;速度快。坐下來30秒,一盤子抓飯就端上來了。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視爲上等美餐。
新疆美食數不勝數,以上10種只是冰山一角。
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