西蘭花蝦仁蒸蛋羹

西蘭花蝦仁蒸蛋羹，一提起雞蛋，相信大家都陌生，雞蛋不僅營養價值豐富，而且還有很多種吃法，其中最經典的做法就是西蘭花蝦仁蒸蛋羹，今天爲大家準備的內容是西蘭花蝦仁蒸蛋羹做法，一起來看看吧！

西蘭花蝦仁蒸蛋羹

西蘭花蝦仁蒸蛋羹的用料

西蘭花 45g

蝦 6只

雞蛋 2枚

溫水 170ml

鹽 少許

蒸魚豉油 2茶匙

蔥油 1茶匙

西蘭花蝦仁蒸蛋羹的做法

步驟1、準備食材：雞蛋2個，西蘭花45克，蝦6只。

步驟2、蝦去殼去蝦線洗淨入碗，加入少許鹽和姜粉略醃。

步驟3、西蘭花洗淨。鍋中入水適量，煮沸。加小勺鹽、滴幾滴植物油進沸水中，然後下入西蘭花焯水之後撈出過涼備用。

步驟4、2個雞蛋去殼入碗中，加點鹽，加入170毫升溫開水攪散成蛋液。（有點熱度溫溫的開水哈，不能用燙水！）（雞蛋與水比例爲1：1.5喜歡更嫩的就1：2，我一般用1：1.5再多加一丟丟～）

步驟5、攪好的`蛋液過篩入蒸碗，這樣做出來的蛋羹更細膩。

步驟6、蒸鍋入水煮沸，蒸蛋碗覆蓋好保鮮膜，以牙籤戳幾個氣孔，放入蒸籠蒸制。（用***廠家生產的好點的保鮮膜沒啥關係滴～不放心就蓋盤子哈～）

步驟7、蛋羹基本蒸熟時（我這個用了10分鐘，因所用蒸碗規格不同，蒸制時間可能與我的略有差異，需自行觀察～）掀開保鮮膜放入處理好的西蘭花與蝦仁，蓋好保鮮膜入蒸鍋繼續蒸到蝦仁熟即可關火。

步驟8、取出蒸好的蛋羹，加入2茶匙蒸魚豉油，淨鍋入油少許，下入蔥段煎香，關火，舀1茶匙煎好的蔥油淋入蛋羹碗中即可。

步驟9、成品圖。至此，這道“西蘭花蝦仁蛋羹”就做好了～

步驟10、成品圖。滑滑嫩嫩滴蛋羹～

西蘭花蝦仁蒸蛋羹的烹飪技巧

爲了蛋羹更好吃好看，請用溫溫的開水攪和蛋液。爲了蛋羹更好吃好看，蒸碗上需覆蓋保鮮膜，或者蓋蓋子、盤子。關於火力調節，我認爲用中火爲宜。

南瓜雞蛋羹

【食材】

小南瓜1個、雞蛋1個、鹽少許、溫水適量。

【做法】

1、南瓜洗淨，用小刀在頂部用刀切去1/4，切口處修理平整，洗淨，抹乾。

2、利用小勺把南瓜裏面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

3、雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水（一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量）繼續攪勻。

4、然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。

5、小南瓜盅裏倒入蛋液，蓋上保鮮膜。

6、入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了，南瓜也蒸得細膩軟滑。

雞蛋的營養價值

1、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋的營養價值,還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。