蒸武昌魚的家常做法
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你知道蒸武昌魚的家常做法?武昌魚是湖北武漢產量較高的魚,肉質肥美,武昌魚的做法也很多,小編在這裏跟大家分享幾種蒸武昌魚的家常做法,希望大家也能和我一起蒸武昌魚,享美味時光!
蒸武昌魚的家常做法1
1、將處理乾淨的武昌魚兩面打上蘭草花刀,快速的過一道熱水後撈出,趁熱將魚身上的黑膜刮乾淨。
2、加上料酒、鹽、白胡椒醃製十分鐘,將冬筍、薑切片,香菇劃十字刀,火腿切片,均勻地碼在魚身上。
3、澆入雞湯、豬油,等蒸鍋上汽,放入武昌魚,大火蒸7分鐘,魚蒸好後,將盤中的湯汁回鍋燒熱,淋到魚身上即可。
蒸武昌魚的家常做法2
1、準備好原材料;
2、將武昌魚表面劃上幾刀, 加入適量的鹽塗抹勻;
3、再加入少許料酒醃製三分鐘;
4、燒鍋開水, 將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸八分鐘;
5、魚蒸好後拿出來, 潷去水分,將魚表面的.薑片也去掉;
6、在表面上澆淋上蒸魚豉油;
7、再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面;
8、涼油涼油, 將花椒放入裏面煸香;
9、將燒熱的花椒油澆淋在魚的表面上即可。
10、端上桌了。
蒸武昌魚的家常做法3
主料
武昌魚(400克)
輔料
姜(適量),蔥(適量)
廚具
煮鍋
步驟
1、武昌魚一條(約400克)洗淨
2、蔥白幾根,姜切絲
3、將蔥白部分與一些薑絲墊於盤底
4、將另外一些薑絲塞進魚肚子裏,在魚背上切3個花刀,將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽(少量的鹽)
5、鍋內水開後,將魚進鍋
6、大火蒸8分鐘後關火,再虛蒸7分鐘(關火後不要立刻端出來,等7分鐘後再打開鍋蓋叫虛蒸)
7、魚出鍋後撒上蔥花,淋上生抽與熱油,一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了
菜譜簡介
才飲長沙水,又食武昌魚--毛主席的著名詩句。武昌魚,做爲湖北人,我可是從小吃到大的,無論怎樣的做法,都是極愛的。魚肉非常滑嫩,鮮美可口,真可謂是一道美食。武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效;可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
小訣竅
最後虛蒸的那一個步驟很重要,省略後魚的味道會打折扣的哦;清蒸魚的話,魚的重量最好在600克以內,便於蒸透與裝盤
小常識
武昌魚的作用
補虛;
益脾;
養血;
祛風;
健胃;
預防貧血低血糖;
預防高血壓;
預防動脈血管硬化
武昌魚食用禁忌
凡患有慢性痢疾之人忌食。