棗饃的製作過程
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棗饃的製作過程,大家都有祭祀過吧,那麼及時中有一道食物叫做棗饃,棗饃是人們用來祭祀的供品,象徵着一年的幸福與團圓。棗花饃的'種類很多,棗卷、棗圓等,人們根據不同形狀,製作起來更是無比講究。一起來看看棗饃的製作過程!
棗饃的製作過程1
食材清單
小棗1個
面劑子30克
兔子造型用料
小麪糰15克
底座麪糰200克
棗塔用料
小棗適量
泡打粉5克
乾酵母5克
綿白糖20克
溫水110克
富強粉200克
製作
1、將酵母放入綿白糖當中,攪拌均勻。
2、之後用溫開水化開。
3、將泡打粉放入麪粉當中,之後攪拌均勻。
4、將酵母水倒入麪粉當中,和成麪糰。
5、麪糰要揉到三光爲止。
6、之後蓋上保鮮膜,醒大概10分鐘左右。
7、之後再在案子上反覆揉搓3分鐘左右。
8、到麪糰完全白亮透爲止,整個麪糰的感覺發亮發白。
9、小棗用清水清洗乾淨,如果棗太乾,需要適當浸泡一下,這樣棗子在蒸的時候會比較軟。
10、之後用廚房用紙將棗子擦乾淨。
11、棗的根部要用手去掉。
12、棗塔造型:將底座麪糰擀成一個麪餅,光滑面朝下,直徑20釐米左右。
13、在邊上切兩道。
14、之後劃斜紋。
15、再切兩道,將斜紋中間推進去,就這樣反覆劃滿爲止。
16、將小面劑搓成長條。
17、用手指將長條按壓成扁片。
18、將小棗放在扁片的一頭,之後旋轉,直到將小棗完全包圍爲止。
19、小棗一頭蘸水,之後將其一個個黏在底座上即可。
20、兔子造型:將面劑子揉成長條。
21、之後對摺。從對摺的地方向內卷,捲到一半的地方。向反方向一折。在眼睛的部位嵌入小棗。
22、蒸好後,不要着急將鍋蓋打開,等大概3分鐘左右再取出。
23、最後的蒸制:蒸鍋在火上坐開,之後將火關掉。
24、將做好的棗饃放入其中,將蓋子留三分之一縫隙。
25、大概放15分鐘,直到棗饃微微發脹,底部一看有細小的蜂窩即可。
26、開水入鍋,之後蒸15分鐘。
27、用刮板將耳朵壓出痕跡即可。
小貼士
1.棗塔用料中的乾酵母在冬天可以適量增加量。
棗饃的製作過程2
食材明細
主料中筋麪粉適量
輔料酵母適量
溫水適量
奶粉適量
小棗適量
奶香口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
做法
1,幹棗洗淨,浸泡2小時。
2,酵母溶於溫水中,靜置5分鐘;麪粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
3,揉成軟麪糰,包上保鮮膜進行發酵。
4,發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麪糰擠壓排除氣泡。
5,麪糰取出輕輕揉勻。
6,麪糰切成小劑子,搓細。
7,搓長搓細的面劑子分成若干等長的小長條。
8,每一個劑子包1個棗,捏成圓形生坯。
9,做多個圓形生坯層疊堆在一起,做成小山狀。
10,放入蒸籠中靜置20分鐘。
11,大火蒸制15分鐘;關火,3分鐘後開蓋,出鍋。
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