冰裂紋茶葉蛋最正宗的做法
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立夏爲什麼要吃雞蛋?
一種說法是:古人認爲,雞蛋溜圓,象徵生活圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗,是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。 另一種說法:立夏吃東西最補,吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後,農事開始繁忙起來,人容易疲乏。吃紅棗雞蛋,是爲了補充體力。
中醫認爲,雞蛋性平、補氣虛,有安神養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時候,紅棗雞蛋很難吃到,吃一個立夏蛋,既是辛苦勞作前的犒賞,也是對平安和豐收的企盼。 由於雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,所以哪怕是有高血壓等慢性病的人,立夏吃雞蛋也是有益健康的`。
冰裂紋茶葉蛋食材介紹
雞蛋10個,大紅袍一小碗,鹽一大勺,老抽適量,
冰裂紋茶葉蛋的做法步驟
1、先把雞蛋煮熟,大概煮個7,8分鐘。煮雞蛋的時候加少許鹽,有助於蛋白凝固。
2、雞蛋煮熟後,撈出,浸在一盆冷水裏,用勺子背面輕輕敲出裂紋,要輕柔哈
3、另起一鍋乾淨的水,加大紅袍一小碗,可以用泡過的茶葉來做,我臨時沒有,拿的現成的茶葉煮。
4、加入一勺老抽,來調色調香,再加適量的鹽進來,我做的是原味的茶葉蛋,如果要吃五香味的,可以在這一步加入香料,如桂皮,花椒等。
5、煮20分鐘,關火
6、將煮好的茶葉蛋浸泡至少兩個小時,能過夜最好,入味更深。打開,有漂亮的冰裂紋。
7、成品
8、成品
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