頭春茶和明前茶哪個好
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頭春茶和明前茶哪個好,中國歷史上有很長的飲茶歷史,但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示,世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的;茶的種類也有很多。來看看頭春茶和明前茶哪個好。
明前茶:簡單來說就是清明前採摘的春茶;一般都是按照陽曆4月4號之前採摘的都是明前茶;農事我們都會按照24節氣歌來進行農時安排;那麼採茶同樣也是一個道理,“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中。”這也就是茶客家們的採茶時節;
明後茶:有明前固有明後;4月4—4月20號左右採摘的,那基本就是明後茶了;但基本都在清明後穀雨前;從時間來對比明前,明後茶,就差那麼幾天,但茶的質量和口感卻有天壤之別!
外觀特點不同
清乾隆皇帝曾作詩《觀採茶作歌》,有句雲:“火前嫩,火後老,惟有騎火品最好。”
明前茶:清明前由於氣溫降水等原因;茶葉發芽較少,生長也比較緩慢;此時採摘的茶葉大部分爲幼嫩的芽頭或者是一芽一葉;且包裹的都相對比較嚴實,剝開的時候會感覺裏面有好幾層,如同沒有開花的花苞;嫩綠油潤;眼瞅着鮮嫩可見,初春的饋贈!
明後茶:到清明之後,氣溫開始升高,雨水也比之前頻繁;這個時候茶葉增長明顯加快。此時採摘的茶葉就多爲一芽一葉,一芽兩葉,甚至一芽三葉;看起來都比較鬆散,幾乎就是一片小葉子的捲曲狀。
口感品質不同
清明前的採摘的茶,茶樹在冬季長時間處於休眠狀態,在漫長的冬季,茶樹體內的.養分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢;因爲這一時期的茶葉其內含物豐富,水浸出物含量高;再者,清明前氣溫較低,一般無病蟲危害,基本不會使用農藥;因爲品質上明前對比明後茶也會略勝一些!
而明後茶對比之下少了些初春的寒意,有茶湯醇厚的特點;隨着芽葉的成熟過程中茶多酚和咖啡鹼的含量不斷增加,喝起來滋味會更濃厚,甚至會被人認爲是“苦”;但隨着時間推移,也會有回甘,“苦盡甘來”的意境,在明後茶上也能體現得淋漓盡致!
產量價格不同
所謂“明前茶,貴如金。”清明前氣溫低,發芽數量可以說是少之又少;且生長速度也比較緩慢,寥寥無幾的發芽量能達標到可採摘的程度,那基本也是少之又少了;因爲產量上對比明後茶,採摘的時候生長速度快,產量就很大了;
而衆所周知,“物以以稀爲貴。”產量少,價格自然就要高出許多;明前茶的價格一般對比明後茶來說,高至幾倍,甚至十幾倍的都有;雖說價格貴,不併不是貴了一定就好;如果對於長時間喝茶,並且日常需求量大的茶客來說,明後茶也是經濟實惠,性價比比較高的不二之選!
其實說白了,明前茶雖好,但貴的不實;所謂:“自飲明後雨前實惠多,送禮嚐鮮選明前。”明前茶如果作爲贈禮,贈送給親朋好友,更多的是一份尊重與看重;而如果說居家過日子,煙火氣更濃,選擇明後茶再合適自飲家飲不過了;火氣也沒有明前茶那麼大,更加的溫和一些;
明前茶,雨前茶,頭春茶都是指採茶時間上劃分的茶葉批次。
明前茶:清明節氣之前採製的茶葉
雨前茶:雨前節氣之前採製的茶葉
頭春茶:春季第一次採製的茶葉
其實無論是明前茶,還是雨前茶,頭春茶,多數情況下都是相對於綠茶類而言的。名優綠茶要有“鮮爽”的特點。由於開採時間較早,氣溫影響茶樹的生長,在早春時段的茶樹嫩芽往往積累更多的氨基酸,酚氨比較低,滋味更加鮮爽。
要說他們之間有什麼不同,在品質上可能有些不同。
越早開採的茶,滋味更加鮮醇,香氣偏清香,但是如果太過早,滋味會過於寡淡反而不好;
越晚開採的茶,滋味更加醇厚,香氣更濃,多爲板栗香,但是如果太過晚,滋味會出現苦澀味。
春茶
立春後到穀雨前採製的茶葉一般稱爲春茶。茶芽經過了一冬的`休眠和養分積累,加之春季溫度適中、雨量充分,使得春茶肥碩,內含物質豐富,鮮爽度和飽滿度極高。
頭採茶
茶園開園後,對極少量的、已經達到標準的芽葉第一次採摘稱爲頭採茶。因爲採摘時間最早,數量極少,性價比不算高,大可不必盲目追求頭採茶。
頭春茶
第一波春天採摘的茶葉,稱爲頭春茶。頭春茶一般可以輪採三四次,第一輪就是頭採。在春茶之中,頭春茶代表的是高品質,頭春接下去就是二春。因爲每個省份氣候的差異,頭春茶的時間會有區別。
明前茶
在清明節前採製成的茶葉稱爲明前茶。明前茶採摘早,本身質量不錯,產量較少,上市時間早,對消費者有不小的吸引力。坊間也有“明前茶,貴如金”之說。
雨前茶
在清明到穀雨之間採製的茶葉稱爲雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩,但由於這時氣溫高,芽葉生長相對較快,內含物豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡,且性價比高。
需要注意的是,“明前” “雨前”的概念,只對江浙皖一帶有意義。
南邊像雲南,北邊如山東,都不會有明前、雨前的概念。山東的茶園,有些清明時還未發芽;而云南茶區到了清明節氣,那已經是綠葉滿枝了。
那說了那麼多,到底哪種茶好呢?其實大家可以各取所需:
等不及的茶友,可以選購頭採茶;
想嚐鮮的茶友,可以選購明前茶;
耐得住性子、追求性價比的茶友,雨前茶是不二之選。
01、眼下穀雨一過,綠茶春茶季就快要接近尾聲了。
茶友們的口福不淺,各地的特色綠茶已然大量上市。
喝一口綠茶,感受春天的氣息,已成了不少茶友們的日常標配。
如此,喝茶時免不了常常提及“頭採”、“頭春”、“明前”、“雨前”等綠茶圈內幾個耳熟能詳的術語。
聽着聽着,義芳君總覺得一些茶友太過於注重這些概念了,以至於形成了一些思維定勢。
比如:頭採茶就一定是好茶,頭春茶就一定很貴,明前茶就一定比雨前茶好……
真的是這樣嗎?
茶友們需知,並非所有綠茶都適合這些概念。
原因在於我國幅員遼闊,氣候跨度非常大,極大影響了綠茶的採製時間。
我國綠茶產區南起海南,北至山東,各大綠茶主產區春茶的上市時間不一而足,時間跨度從一月初持續至四月底。
比如:最南端的海南產區,早在一月初就有頭春茶上市。
浙江永嘉烏牛早、四川宜賓早春綠茶一般在二月中下旬就開採上市了。
故而,上述這些早生品種綠茶並不需要講究明前茶與雨前茶,因爲沒有任何實際意義。
我們通常所說的“明前茶”和“雨前茶”更多指江南茶區,包括浙江、蘇南、江西、皖南、湖南等綠茶主產區。
02、我們先來說一說“頭春茶”和“頭採茶”吧。
頭春茶,時間上一般從雨水時節持續到春分時節,意即春茶的'第一波。
有一些地區乾脆把穀雨前的茶葉統稱爲“頭春茶”,這樣“明前茶”也就被囊括進去。
穀雨之後的茶葉統稱爲“二春茶”。
頭採茶,言下之意,指春茶的首採,頭春茶裏的“急先鋒”。
既然是首採,好比首個出場的參賽選手,出於緊張,臨場發揮失常,實屬正常。
由於茶樹剛剛冒頭的第一波茶芽,往往適採率不高,故頭採茶的產量不會太高。
茶季初期,製茶師傅狀態可能不太穩定,試手階段可能會影響到茶葉品質。
03、清明節前後是綠茶採製的一個重要時間節點。
即通常所說的“明前茶”,一般也屬於頭春茶的範疇。
清明前後氣溫仍然偏低,茶樹生長較爲緩慢,還沒有進入真正大規模發芽階段,達到採摘標準的茶芽數量也不多。
正是如此,明前茶本身具備了頭春茶的稀缺性,加上原料優質,如果製作工藝夠好,明前茶往往內質優秀,茶色油潤,香氣高且持久,滋味鮮爽甘潤,市場價值很大。
自古就有“明前茶,貴如金”之說,明前西湖龍井就是明證。
需要敲黑板的是,別太迷信明前茶,畢竟光有天時、地利,沒有好工藝加持的話,好茶仍然可能只是天荒夜談。
明前出好茶,但明前茶並非全是好茶。
04、清明一過,便是穀雨。
雨生百穀,萬物生長,這是春季的最後一個節氣。
此時採製的綠茶,往往被稱之爲“雨前茶”。
這時候,氣候已回暖,茶樹芽葉生長迅速。
茶園遠遠望去,已是一片綠油油,進入了綠茶大采收時節。
故而,雨前茶並非單採茶芽或一芽一葉初展的鮮葉,往往是一芽二三葉。
雨前茶產量巨大,幾乎撐起綠茶的大好河山。
雨前茶沖泡後,香氣滋味雖不及明前茶那般馥郁鮮醇,但入口滋味清香飄逸,口感柔爽,耐泡度也更高,市場價格也更加美麗。
因而,對於大多數茶人而言,雨前茶是很不錯的口糧茶選擇。
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