橘子皮曬乾就是陳皮嗎
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吃過的橘子皮曬乾並不是中藥材陳皮,自然成熟、掉落後的橘子皮經過曬乾1年以上才能被稱爲陳皮。
冬天橘子盛產,許多人因存有“橘子皮曬乾=中藥陳皮”的觀念,習慣在吃完香甜多汁的果肉後,將橘子皮留下、洗淨且曬乾,留待日後慢慢沖泡熱水,當作養生茶飲之用。然而,中醫提醒,橘子皮要變身爲中藥的“陳皮”,除了曬乾,還要符合2個要素,否則效果會大打折扣,甚至可能傷身!
健脾開胃止咳化痰陳皮保健效用多
賴睿昕醫生表示,中醫藥學巨典《本草綱目》提到,脾乃元氣之母,肺乃攝氣之倉,而陳皮是“二經氣分之藥”,可健脾、開胃、養肝,還能止咳化痰、燥溼祛痰、理氣和中,在臨牀治療的運用甚廣。即使在一般人的家中,陳皮也是很好的保健法寶。
舉例來說,感冒時取5克陳皮,加水500c、c、煎湯後,放少量薑末和紅糖趁熱服用,有助緩解不適症狀。或者,使用5公克山楂和5公克陳皮,一起煎湯後飲用,有助改善消化不停和食慾不振等症狀。
曬乾橘皮不等於陳皮
橘皮泡茶喝,可能引發腸胃不適。
陳皮,從何而來?許多人認爲“橘子皮曬乾了便是”,但答案可沒這麼簡單!賴睿昕醫生表示,“曬乾的橘子皮可不是陳皮”,曬乾的橘皮要變身爲有藥用和保健價值的陳皮,還需注意“陳化時間”和伴隨而來的“保存方式”2大問題!
賴睿昕醫生進一步說明,新鮮橘子皮中的揮發油成分較多,會刺激消化道,容易導致消化功能紊亂。民衆如果直接用曬乾的橘子皮泡茶喝,此時的橘皮就像蜜餞,不僅沒有保健之效,腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激,出現消化不良的症狀。
陳化3年橘皮才能稱爲陳皮
而橘皮在曬乾或晾乾的“陳化”過程中,不利於健康的揮發油含量會減少,而黃酮類化合物含量增加,這時藥用價值纔會充分體現出來。原則上,橘皮以陳久者爲佳,根據《本草備要》記載,3年以上的橘皮才能叫“陳皮”,柑皮顏色會轉黑,且放越久,香味越濃。
另需注意的'是,橘皮可不是曬乾了,靜靜等待3年的時間流逝就能換上“陳皮”的標籤了!陳皮陳化需要空氣的協助,才能去除其內部的刺激物,並且轉變顏色。而臺灣空氣潮溼,在漫長的陳放時間中,如何避免保健效用因發黴而全數報廢呢?
賴睿昕醫生表示,通常年份越短的陳皮或橘皮,含有的果糖和水分越多,越容易受潮,更需細心保存。建議的保存方法是將曬乾的橘皮或陳皮,放入麻包袋或布袋,並放置在通風的陰涼處,持續晾乾 此外,每年均需再取出晾曬一次,以確保沒有發黴。
除此之外,自制陳皮時,記得挑選表皮完全變成黃色的成熟橘子,並儘量以不使用農藥或表皮塗抹保鮮劑的有機橘子爲主,以確保食用的安全性。
自制陳皮步驟:
材料:有機橘子1公斤。
做法:
1、洗淨橘子皮,用乾淨的廚房紙巾拭乾水分後,用刀將橘皮內側的白色絲絡用力刮除。
2、再次沖洗乾淨後,拭乾水分,直接放在太陽下曬幾天,期間要常翻轉另一面,曬到兩面全乾。
3、將曬乾的橘皮放入透風的麻布袋中,置於陰涼通風之處保存。1年後即可使用,但可能沒有香味,保健效果較差 需等到第3年的藥用陳皮等級,對人體纔有較實際的保健裨益。
陳皮的製作過程是怎樣的?
做陳皮需要在太陽下將橘子皮風乾,然後存放於密封裝置60天-150天,用溼度爲80%的潮溼空氣加溼,以使果皮軟化,待果皮軟化後,將其捆綁固定、風乾,然後再放到太陽下曬乾,最後將其密封存放。
與其他中藥材不同的是,陳皮具有越陳越好的特殊性。品質比較好的陳皮,對取皮的時間有很嚴格的要求,也就是說存放的時間越久藥效越好,一般放至隔年後纔可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大爲減少,
而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘子皮則含揮發油較多,不具備陳皮的藥用功效,一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
陳皮有什麼功效?
陳皮簡單說是由橘子皮製成的一種常見的中藥材,有較多功效。陳皮能夠健脾祛溼,化痰止咳、調理食慾不振和消化不良等症狀。此外,陳皮還可以用來燉湯、煮粥、燒菜等,不僅起到提味的作用,還對人體健康有益。
自制陳皮步驟:
材料:有機橘子1公斤。
做法:
1、洗淨橘子皮,用乾淨的.廚房紙巾拭乾水分後,用刀將橘子皮內側的白色絲絡用力刮除。
2、再次沖洗乾淨後,拭乾水分,直接放在太陽下曬幾天,期間要常翻轉另一面,曬到兩面全乾。
3、將曬乾的橘子皮放入透風的麻布袋中,置於陰涼通風之處保存。1年後即可使用,但此時保健效果較差;放置到第3年才達到藥用陳皮等級,對人體纔有保健裨益作用。
陳皮的功效與作用有哪些?
1、促消化
陳皮含有揮發油、橙皮甙等特有成分,對於胃腸道有輕微刺激性,可以加速消化液分泌、排除腸管內積氣,提高食慾。陳皮當中含有的類檸檬苦素還有助於加速腸道蠕動,有促消化的功效與作用。
2、止咳化痰
陳皮當中含有的一些成分具有天然的消炎作用,有助於清除肺部以及氣管中的`各種炎症病變,稀釋痰液,加速痰液排出。另外,其中所含的揮發油可以刺激人體呼吸系統,降低咳嗽頻率。痰多時,泡陳皮水飲用還有化痰等功效,所以陳皮具有止咳、化痰等功效。
3、降血脂
陳皮中含有大量的核苷類物質,可以防止脂質出現氧化反應。另外,陳皮當中的果膠含有一些特有成分,可降低人體內血脂含量,可抑制與改善血脂過高,達到降血脂的目的。
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