人體必需的六大營養素
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人體必需的六大營養素,營養素是指食物中可給人體提供能量,人體需要不同的營養素,不同的營養素相互作用,其中水的功能構成人體組織,以下詳細介紹人體必需的六大營養素。
人體所需的六大營養素,通常包括水、蛋白質、脂類、糖類、維生素和礦物質,其中蛋白質、脂類和糖類是爲人體提供能量的主要物質,其作用如下:
1、水:正常成年人體內70%的成分是水,參與了機體營養物質和廢物的`運輸、排泄,起到了維持血壓和體溫穩定的作用。
2、蛋白質:可爲機體提供能量,參與組織器官的生長髮育,促進傷口癒合。
3、脂類:包括脂肪、膽固醇、磷脂等,除了爲機體供能以外,還參與各種生物膜的組成,保護內臟,維持體溫。
4、糖類:人體65%的能量是靠糖類供應。
5、維生素:通常以輔酶的形式參與調解人體各種物質代謝過程,比較常見的維生素有維生素A、維生素C、維生素B、維生素D等。
6、礦物質:如鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等,可維持機體水電解質的平衡,保持神經肌肉興奮性的穩定。
(1)糖類(碳水化合物)
碳水化合物是人體最主要的熱量來源,參與許多生命活動,是細胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經功能;促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分,它被人體吸收後供給熱量,是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫,減少體熱散失,支持、保護體內各種臟器,以及關節等不受損傷。
(3)蛋白質
如果把人體當作一座建築物,那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的;蛋白質還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動,增強抵抗力;蛋白質還產能,爲兒童生長髮育提供能源,故又是產能營養素。
(4)維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機體的構造成分,但膳食中絕對不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。
(5)水
水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物;促進體內的一切化學反應;通過不知覺的.水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫;關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛乾燥,唾液有利於咽部溼潤及吞嚥食物。
(6)無機鹽
無機鹽即無機化合物中的鹽類,舊稱礦物質,在生物細胞內一般只佔鮮重的1~1.5%,在人體中已經發現20餘種,其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素),微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。
雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過多食用精製麪粉,就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。
營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質稱爲營養素。大家知道我們人體所需的6大類不?接下來就由小編爲你梳理梳理。在我們人體中所需的營養素有六大類有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、微量元素、維生素和水。
蛋白質的生理功能有構成、更新及修復人體組織;構成人體內的酶、激素、抗體、血紅蛋白、尿纖維蛋白等,以調節生理功能;維持血漿滲透壓;提供熱能。主要來源肉、蛋、乳及豆類。
脂肪的生理功能有提供及儲存熱能;構成身體組織;供給必需脂肪酸;促進脂溶性維生素的吸收;維持體溫,保護臟器;增加飽腹感。主要來源動物性食品、食用油、堅果類等。
碳水化合物的生理功能有提供熱能;參與構成機體組織;保肝解毒;抗生酮作用。主要來源穀類和根莖類食品(如糧食和薯類),各種食糖(蔗糖、麥芽糖等)。
礦物質鈣生理功能有構成骨骼與牙齒的主要成分;調節心臟和神經的正常活動;維持肌肉緊張度;參與凝血過程;激活多種酶;降低毛細血管和細胞膜的'通透性。主要來源奶及奶製品、海帶、小蝦米皮、芝麻醬、豆類、綠色蔬菜、骨粉、蛋殼粉。
礦物質磷生理功能有構成骨骼、牙齒、軟組織的重要成分;促進物質活化;參與多種酶、輔酶的合成;調節能量釋放;調節酸鹼平衡。主要來源廣泛存在於動、植物食品中。
微量元素VitA生理功能有維持正常夜視功能;保持皮膚與黏膜的健康;增強機體免疫力;促進生長髮育。主要來源動物肝臟、魚肝油、奶製品、禽蛋類、有色蔬菜及水果等。
微量元素VitB生理功能有構成輔酶TPP;參與糖代謝過程;影響某些氨基酸與脂肪的代謝;調節神經系統功能。主要來源動物內臟、肉類、豆類、花生、未過分精細加工的穀類。
水生理功能構成人體組織;調節體溫;溶解並運送營養素和代謝產物;維持消化、吸收功能;潤滑作用;直接參加體內氧化還原反應。主要來源飲用水、食物中水、體內代謝水。
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