直接糯米做年糕
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直接糯米做年糕,炒年糕是韓國的特色的美食,相信大家都能從韓劇中看到,很多的中國人也喜歡吃炒年糕,炒年糕不同的'做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養豐富,以下分享直接糯米做年糕方法。
糯米粉、白糖、牛奶、食用油、雞蛋、泡打粉拌勻
烤盤抹油,拌好的麪糊過濾,倒入烤盤
裝豆沙的袋子剪一小小口,擠出來的豆沙均勻鋪在麪糊上
若豆沙不沉入,用手指輕觸一下,使之剛好沒於麪糊下
烤箱180度預熱,把烤盤放入烤箱,50分鐘,熄火,餘溫繼續烤至涼。麪糊烤成微黃時,可在麪糊上放椰絲或芝麻,核桃等。年糕剛烤好時,發得很高,冷了之後,會癟下去一點,正常的。
紅棗洗好剪碎去核,混一點葡萄乾和蔓越莓進去,適量就行,我是加起來50g
雞蛋打散
加入玉米油,糖,牛奶攪拌均勻
篩入糯米粉,400g簡直多到懷疑人生
攪拌均勻到無顆粒
烤盤鋪上油紙,倒入五分之四的時候加入紅棗等,再把剩下的一點點麪糊倒進去
放進烤箱,可以提前預熱,180℃40分鐘
我是烤到27分鐘左右表面就開始微黃了,然後開始蓋錫紙,每個烤箱溫度不一樣,具體時間需要自己把握
拿出來大概是這個顏色,如果覺得顏色深了可以早點蓋錫紙
切盤
趁熱吃
這次我把糯米提前用水浸泡了2個小時,瀝水後放在桶內,加入5/6的水,選擇麪包機的年糕功能,ok,該幹什麼幹什麼吧,等1:25分後就好了!(年糕的功能就是前40分鐘蒸熟糯米,後45分鐘通過攪拌棒的攪拌椿米制成年糕)
等年糕稍涼些,可以用手操作了就可以取出,放在鋪好的保鮮膜上(ps:取出年糕的這個過程比較麻煩,太黏了,不像取麪包那樣方便)。我分了兩份,一份包了自制的豆沙餡,另一份包的花生醬。整理成型,用保鮮膜包好。待涼涼了放冰箱冷藏,冷藏後比較硬了就容易與保鮮膜分離了。
冷藏後,切片,刀和手上沾些水會好些,不會太粘。
如果喜歡吃熱的,可以煎一下,自制油炸年糕大功告成啦!
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