生蠔要去掉哪些部位
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生蠔要去掉哪些部位,生蠔是一種比較常見的水產,生蠔也就是牡蠣,它的營養價值頗豐,生蠔的肉質也十分鮮嫩,富含大量的蛋白質,而且最重要的是烹飪方法比較簡單,以下分享生蠔要去掉哪些部位。
在吃生蠔時去除掉生活的內臟,生蠔的肉是白色的,內臟顏色發黑,將內臟清除掉之後,能避免內臟裏面含有的重金屬比較多,如果過量吃可能會導致體內的重金屬超標,也會影響胃腸道的正常健康。
生蠔的長線部位要清除掉不能吃,主要是腸腺裏面的海藻殘留物比較多,食用之後會影響口感。在清除生蠔腸腺之後,可以用清水沖洗乾淨即可食用,還需要將生蠔表面的污漬或者是泥沙清除掉,如果泥沙比較多,在吃生蠔的時候會使口感降低。
其實,生蠔內臟如同蝦的內臟,有一條黑色的排便腸,那麼這個生蠔內臟到底能不能吃呢?其實我認爲不建議食用,爲了更加吃到美味的生蠔肉,可以儘量去除掉生蠔內臟,全部清洗一下再來食用。
也有人認爲其實生蠔是不需要清洗內臟的,因爲生蠔本身構造奇特,是一種軟體動物;
除兩層外裙邊之外,剩下就只有身體部分,若是非要去除生蠔內臟,其身體部分一旦被破開,就會有大量濃稠液體流出。
雖然咱們去除了生蠔的內臟,這樣覺得很乾淨,但是它的新鮮度也會大大的降低,反而導致生蠔不好吃,所以一般生蠔不去除內臟反而會好一些。
我一直很喜歡生蠔的鮮嫩軟滑。
我認爲生蠔肉質部分都是可以食用的,加上其食用的食物一般是海藻之類,內臟中的食物也相對來說比較衛生,所以生蠔不去除內臟也是可以食用。
如今的水產可能存在重金屬現象,內部也存在泥沙,排泄物等等,我認爲還是有必要去除內臟,可以依照以下方法清洗生蠔。
如何挑選優質生蠔
【看外殼】生蠔的外殼越厚,個頭越大,就代表着生蠔的肉質肥美,所以在選購生蠔的時候最好的是挑選個頭大、殼厚的生蠔。
【看接縫】其次是看生蠔的接縫處,若是生蠔的接縫處比較緊密的話,則代表生蠔比較新鮮有活力,而輕輕一掰就能開的話,則代表不新鮮,生蠔已無活力。
【看肉質】在老闆允許的情況下。可以打開檢查,觀察肉質,若是肉質比較豐滿、色澤飽和、沒有多餘的汁液則說明好,反之則不好。
生蠔未開殼清洗
①咱們帶上一副膠皮防水手套,用刷子輕輕刷生蠔外殼,因爲生蠔殼很鋒利,小心劃傷。刷完後放入清水中30分鐘,自動會張開嘴巴。
②只有用水沖洗,才能帶走生蠔上殘留的髒污。切記水開小點不要開太大,不然會損傷蠔肉的肉質。
③在水裏加入食用鹽,浸泡生蠔。這樣可以讓生蠔不斷的吐沙,可以起到去腥作用。還可以在鹽水裏放上半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,效果更佳。
生蠔開殼後清洗
【摸蠔肉硬物】將開殼的生蠔肉體,放進清水裏清洗,清洗時要在水裏不停地移動,用手從肉上劃過,感覺有無硬物異物等等。
【放油抓洗】新鮮的生蠔肉裏面,往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,放些油抓洗乾淨,記得之後要用清水沖洗去油污。蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗,防止泥沙及異物沉澱。
【去內臟】生蠔內臟不僅不好吃,而且藏有重金屬污染,不去除對人體有害。
【撒生粉搓洗】在生蠔上撒些生粉,搓衣服那樣搓,但力度不要太大,生粉可以把髒的東西帶走,來回搓幾次就乾淨了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
【蘇打水浸泡】可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅能輕易洗乾淨而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用淨水漂洗一下。
吃生蠔有哪些好處
1、具有美容功能。
由於生蠔中鐵和銅的含量相對較高,缺鐵的女性可以經常食用,這對補血有很好的效果。同時,生蠔含有人體缺乏的亞鉛,所以適量食用生蠔可以保護皮膚,使皮膚光滑溼潤。而且代謝和分解黑色素,使皮膚看起來發紅,所以生理失調、非妊娠和更年期失調的人可以正常食用。
2.它有健腦的功能。
生牡蠣含有牛磺酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,它們是促進智力發育的營養元素。糖原含量也相對較高,可以提高人體的身心活動效率。吃牡蠣可以增加人體內的鋅含量,從而提高人體內的鋅鎘比,對預防高血壓有很好的效果。
3.它能滿足人體的`各種需求。
事實上,生蠔是非常好的補鈣食物,含有非常豐富的鈣、鋅和磷,這些都是人體所需要的。
生蠔營養豐富,屬於高蛋白低脂肪食品原料,含有人體必需的8種氨基酸。其次,生牡蠣應該新鮮,避免吃死牡蠣,因爲死牡蠣不利於健康。最後同樣重要的是,過敏的人不應該吃牡蠣。生牡蠣是常見的海鮮。對海鮮過敏的人應該小心食用,以避免皮膚紅點和其他過敏症狀。
一、生蠔生吃好嗎?其實是不好的。
生蠔,也稱牡蠣,是一種營養豐富,味道鮮美的海味。有人說生蠔生吃,是天上有,地上無的人間美味。雖然生蠔生吃味道好,但是確是會嚴重影響我們身體健康的。美國食品和藥品管理局發佈警示,提醒人們不要生吃生蠔。因爲這種海產品可能受到了諾瓦克等病毒的感染。
由此可知道生蠔生吃是不好的,會讓我們容易受到病毒的感染。
生蠔生吃會讓我們受到病毒的感染,那麼是不是就不能吃了呢?非也。生蠔只要經過烹飪、做熟以後就不含這種病毒了,人們可以放心食用。生蠔生吃是不好的,會讓我們容易受到病毒的感染。
二、既然生蠔生吃有風險,那麼怎麼吃纔是健康美味的呢?
1、首先在買生蠔時,要購買外殼完全封閉的生蠔,不要挑選外殼已經張開的;
2、若選擇煮着吃,要將生蠔的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳;
3、若蒸着吃,等水完全沸騰後再放入生蠔,待外殼完全張開後,再蒸4―9分鐘便可;
4、在蒸煮生蠔的過程中,儘量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能形成生蠔受熱不均,使一部分生蠔無法熟透;
5、另外,在蒸煮過程中沒法伸開的生蠔,不要食用。
三、藥理作用
1、生吃牡蠣是很多國家的傳統,據說可以提高男性功能。其實,牡蠣中的活性肽對人體有多種功能,生吃只是獲取了很少一部分營養保健功能,大部分由於人體胃酸的破壞作用,而沒有被人體吸收利用。
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