生蠔開口了還能吃嗎
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生蠔開口了還能吃嗎,生蠔是一種比較常見的水產,生蠔也就是牡蠣,它的營養價值頗豐,生蠔的肉質也十分鮮嫩,富含大量的蛋白質,而且最重要的是烹飪方法比較簡單,以下分享生蠔開口了還能吃嗎?
1、生蠔開口了還能吃嗎
剛買回來的鮮生蠔如果開口了,並且怎麼敲打倒騰都不會閉合起來,那麼可能是死掉了的牡蠣。由於不清楚牡蠣已經死了多久了,再加上牡蠣是高蛋白質的海鮮產品,死掉之後是非常容易變質的,且變質之後產生的屍胺和組胺等代謝物對人體傷害比較大,因此這樣的開口生蠔就不建議吃了。
但是如果開口的生蠔碰一碰就會縮回去,並且兩手使勁掰牡蠣的殼,有明顯的吸附感,掰不開,說明牡蠣只是開口呼吸,還是能吃的。
2、生蠔要怎麼處理才能吃
1.將生蠔放入淡鹽水中養幾個小時,使其排出泥沙;
2.用刀撬開生蠔,將蠔肉取出,挖掉黑色團狀部分,然後放入盆中;
3.加入麪粉或小蘇打等浸泡1-2小時;
4.再將浸泡好的生蠔肉用清水反覆沖洗乾淨;
5.將生蠔殼洗刷乾淨,放入生蠔肉,蒸熟或者烤熟,加上調味料就能吃了。
3、生蠔能多吃嗎
生蠔不宜多吃,建議一天吃生蠔的數量控制在1-5個之間。
生蠔屬於高蛋白質食物,而在《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中建議,每日食用魚蝦類食物50-100克即可,食用過多容易加重消化負擔,由於蛋白質、膽固醇攝入過多,可能會引起消化不良、腹瀉等問題。而且生蠔性寒,一些脾胃虛弱、腸胃不好的人一次吃多了生蠔,可能會增加體內寒氣,造成消化能力下降,出現腹痛、腹瀉等不適。
4、生蠔吃多了胃不舒服怎麼辦
生蠔吃多了胃不舒服,可能是消化不良引起的,建議採取下列方式緩解:
1.按摩腹部:用雙手覆在肚子上,打圈按摩一會,促進腸胃蠕動,幫助消化。
2.散步:如果有時間,可以在家附近散散步,也能促進消化。
3.穴位按摩:按摩後背的脾俞穴、胃俞穴、至陽穴,也有健脾和胃、促進消化的功效,對於因爲吃多了而胃痛、腹脹、嘔吐等症狀也有幫助。
生蠔都有哪些營養價值以及功效作用呢?
1、延緩衰老
生蠔中的核酸含量豐富,核酸對蛋白質合成有重要作用,而人隨着年齡增長,合成核酸的能力逐漸減低,只能通過飲食來攝取核酸,因此多吃生蠔能夠攝取到大量核酸,起到細膩肌膚,滋陰養血的功效,並且還能強身健體,降低血壓。
2、健腦護腦
生蠔中含有的牛磺酸,碳五烯酸,腦黃金等物質是大腦發育所需的主要營養元素,糖元能夠提高人的體力和腦力活動效率,吃生蠔能有效補充鋅元素,提高人體的鋅鎘比值,除了有健腦護腦的功效之外,還能改善和防治高血脂和高血壓症狀。
3、保護肝臟
肝臟不好的人羣可以多吃生蠔,肝臟和生蠔中的微量元素都有解毒作用,而生蠔中的鋅元素能活性化肝臟酵素,加上牛磺酸和蛋白質等營養成分,一同配合能起到保護肝臟健康的作用。
4、防癌抗癌
生蠔中的氨基酸,維生素B,牛磺酸,肝糖元和礦物質成分豐富,能夠有效去除自由基的谷胱甘肽,經常食用生蠔能夠提高人體免疫力,用生蠔與粳米一同煮粥食用能夠達到很好的防癌抗癌功效。
5、潤膚美顏
生蠔補鈣,能起到潤滑皮膚,改善膚色的功效,使肌膚看起來更有血色;生蠔補鉀,能夠改善皮膚乾燥現象,並能有效消除粉刺;生蠔中的維生素也能起到滋潤皮膚的功效,還能有效抑制皮膚油脂的分泌。
6、生蠔的營養價值
生蠔含高蛋白,低脂肪,易消化並且有很高的營養價值,生蠔中有一種名爲肝糖元的糖類,還含有豐富的甘氨酸,並且還有多種維生素,牛磺酸和鈣,磷,鐵,鋅等礦物質元素,而且生蠔是含鋅最多的天然食品,每天吃兩到三個生蠔(每100克生蠔肉中含鋅量爲100mg)就能夠提供身體所需的大量鋅元素。
7、吃生蠔注意
1、如果選擇煮着吃,要將生蠔的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
2、如果要蒸着吃,等水完全沸騰後再放入生蠔,待外殼完全張開後,再蒸4-9分鐘即可。
3、同時要注意,在蒸煮生蠔的過程中,儘量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成生蠔受熱不均,使一部分生蠔無法熟透。
4、另外,在蒸煮過程中無法張開的生蠔,不要食用。
生蠔是發物嗎
通常算是一種發物。
發物是指營養比較豐富,通常含有刺激性物質,能夠誘發或者加重某些疾病的食物,常見的發物有牛羊肉、海鮮和竹筍等,對於不同體質的人來說,發物的範圍一般也是不一樣的`,所以通常需要具體情況具體分析。
生蠔是海鮮的一種,營養含量豐富,性偏腥寒,且容易誘發一些過敏性疾病,所以對於大部分人來說,通常算作一種發物。
生蠔是寒性的嗎
是寒性的。
生蠔是海鮮的一種,性偏腥寒,這是其本身所具有的屬性。所以對於脾胃虛寒的人來說,最好儘量不要過量食用生蠔,以免加重寒氣對腸胃的刺激,從而導致人體不適。
生蠔本身的寒氣是難以去除的,所以對於體質偏寒的人來說,食用生蠔的時候建議與姜、韭菜、蒜等溫熱性質的食物一起食用,以此來減輕食用生蠔對腸胃的刺激。
生蠔是整個都可以吃的嗎
不是,殼和內臟團都不能吃。
一般在食用的時候,生蠔的殼和內臟團都是要去除掉的,所以不是整個都可以吃的。生蠔的殼質地較爲堅硬,主要成分爲碳酸鈣,直接食用的話,難以被人體吸收,而且生蠔殼清洗不乾淨的話會含有大量細菌和微生物,食用以後容易造成人體不適。
除了殼,生蠔內部的黑綠色內臟團也最好不要食用,因爲這裏面主要是生蠔的內臟和腸腺,含有食物殘渣和各種細菌,所以不建議吃。
生蠔是冷水下鍋還是開水下鍋
冷水下鍋。
蒸或者煮生蠔的時候建議用冷水下鍋,因爲用冷水下鍋的話,鍋中的水是慢慢升溫的,這樣生蠔肉的成熟度會比較接近,口感也更加鮮嫩爽滑。
而用熱水下鍋的話,生蠔的外部會在較短的時間裏受熱成熟,而這時內部往往還尚未熟透,當煮久一點等內部的蠔肉也熟了的話,外部通常就比較老了,食用起來口感會不佳,所以烹飪生蠔的時候建議用冷水下鍋。
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