雞蛋相宜相剋的食物
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雞蛋相宜相剋的食物,中國飲食文化博大精深,雞蛋味道好,營養又豐富,包含了人體必需的8種氨基酸,衆所周知雞蛋雖好,很多食物卻不能和雞蛋一起食用,以下分享雞蛋相宜相剋的食物。
雞蛋與什麼食物相剋
1、大蒜
大蒜有特殊的氣味,它有一定的刺激性,可以使局部血管擴張,而且大蒜性熱,雞蛋甘平性涼,在性味和功能方面,大蒜和雞蛋都不相符,所以這兩種食物不能一起吃。
2、兔肉
雞蛋甘平微寒,兔肉性味甘寒,這兩種食物都含有一些生物活性物質,如果同時食用,會刺激胃腸道產生一些不易消化的物質,甚至引起腹瀉。
3、菠蘿
菠蘿裏面含有豐富的果酸,雞蛋裏面含有較多的蛋白質,如果同時食用雞蛋和菠蘿,果酸就會使蛋白質凝固,就會影響蛋白質的吸收和消化,還會降低雞蛋的營養價值,所以說菠蘿和雞蛋不能一起食用。
4、橘子
橘子和菠蘿一樣都含有果酸,如果同時食用橘子和雞蛋,就會使蛋白質凝固,影響人體吸收蛋白質,也降低了雞蛋的營養功效,所以這兩樣食物也不能一起吃。
5、茶葉
雞蛋是一種高蛋白的食物,茶葉中含有單寧酸,這種物質可以讓雞蛋中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,從而影響人體對蛋白質的消化和吸收。
6、甲魚
雞蛋不能和鯉魚一起食用,孕婦特別要注意這一點。魚類都有腥氣,魚類和雞蛋一起食用會影響食慾,還會降低雞蛋的營養價值。
最佳的搭配
西紅柿:雞蛋搭配西紅柿無論炒菜還是做湯都很營養,而且還具有健美抗衰老的作用。
韭菜:韭菜和雞蛋同食可補氣、益腎、止痛,對陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛都有一定的療效。
苦瓜:雞蛋搭配苦瓜有助骨骼、牙齒及血管的健康,對胃也有好處。
雞蛋是我們理想的天然食品,但在吃法上要注意科學。對於老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸爲好,因爲煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。
如將雞蛋加工成鹹蛋後,其含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約爲鮮蛋的10倍,特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是,切莫吃生雞蛋,有人認爲吃生雞蛋營養好,這種吃法根本不科學。
一、吃完雞蛋後不要立即吃什麼
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。
所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻後一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因爲兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因爲平時比較少去可以搭配而鮮爲人知。比如,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平,孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
雞蛋與這四種食物相剋
任何食物都有寒熱溫涼的屬性,有的食物之間會發生相生相剋作用。在吃雞蛋時,以下食物不宜與之同食。
豆漿 因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
白糖 雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
兔肉 兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,而且二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
柿子 雞蛋禁與柿子同食,同食可引起腹痛、腹瀉,易形成“柿結石”。
雞蛋的最佳搭配食物
黃花菜+雞蛋:黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配,具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的.功效,也可爲人體提供豐富的營養成分。適合於治療咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症。
花椰菜+雞蛋:花椰菜中富含維生素K,對損傷的皮膚有很大的好處。花椰菜若與雞蛋搭配食用,有健脾開胃,防老抗衰的功效。適用於貧血、慢性胃炎、吸收不良綜合徵、疲勞綜合徵。
馬齒莧+雞蛋:雞蛋能滋陰潤燥、養血安胎。馬齒莧與雞蛋搭配同食,具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效,對人體生長髮育有益,還能提高人體防病抗病的能力。適合於治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等病症。
雞蛋+南瓜花:南瓜的雄花,可炒食。其營養素豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、大量的礦物質元素,如鈣、鐵、磷,以及多種維生素如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和胡蘿蔔素等。南瓜花若與營養豐富且具有清熱解毒、潤肺潤燥功效的雞蛋配合,則更具有清肺、和胃、解熱的功效。最適合於治療虛勞吐血、陰虛咳嗽、咽痛、目赤、癰疽、腫毒、痢疾等病症。
雞蛋+西紅柿:西紅柿含有豐富的維生素C、碳水化合物、蘆丁等成分,具有抗維生素C缺乏症、潤膚、保護血管、降血壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等,具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食,能爲人體提供豐富的營養,具有一定的健美和抗衰老的作用。因此,西紅柿與雞蛋搭配同食好。
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