香菜的最佳吃法
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香菜的最佳吃法,香菜是一種很受歡迎的調味菜品,在平時的飲食中,有的人喜歡吃香菜,有的人是堅決不會吃香菜,香菜的營養價值很高而且很美味,以下爲大家分享香菜的最佳吃法。
NO.1 香菜肉絲
準備食材如下:香菜1把,豬裏脊肉1塊,色拉油3湯匙,食鹽半茶匙,蔥5克,姜5克,幹辣椒少許,生抽3湯匙,澱粉少許,花椒粉少許
具體做法如下:香菜洗淨,去跟去葉。莖切段。葉子留作他用,肉切絲,加生抽,花椒粉,澱粉拌勻,醃製20分鐘。蔥薑切片,辣椒切絲,鍋裏熱油,加蔥姜爆香,放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可!
NO.2 香菜餡餃子
準備食材如下:麪粉300克,豬肉250克,香菜200克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,花椒粉1湯匙,植物油適量,小蔥20克,水適量
具體做法如下:將麪粉放入盆中,加上鹽,然後邊往裏面倒水便用筷子攪拌成面絮,然後揉成麪糰,蓋上後靜置20分鐘。和麪的時候水不要一下放完
因爲每一種面的吸水性都不同,將豬肉剁成肉餡,然後放入調料拌勻,再放入高湯或清水攪拌上勁,將香菜洗淨切成細末,將香菜放入肉餡中拌勻,餃子餡就做好了
將靜置後的麪糰再揉光滑,然後搓成長條,切成小面劑,用擀麪杖將面劑逐個擀成餃子皮,放入香菜餡包成餃子,餃子下鍋煮熟即可!
NO.3 香菜餅
準備食材如下:香菜(葉)1把,雞蛋2個,胡蘿蔔半根,色拉油少許,食鹽少許
具體做法如下:香菜胡蘿蔔分別切細碎。與雞蛋一起打勻,加少許鹽,不粘鍋裏抹一薄層油,倒入一半蛋液,然後晃動一下鍋子,鋪勻。小火烙至邊緣翹起時,迅速翻面再烙一下即可。然後把剩餘的蛋液同上再烙一張!
NO.4 蝦皮拌香菜
準備食材如下:香菜150克,蝦皮50克,花生(炒)100克,食鹽1小勺,醋1小勺,大蒜適量,芝麻油適量
具體做法如下:將香菜清洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘,瀝乾水分備用,將蝦皮切成細絲,將花生油裏炸熟(或直接用熱油爆香),將蒜切泥,將香菜切小段
裝入料理盆中,加入蝦皮,花生,蒜泥,淋入適量的`芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以,油的不同決定菜的氣味不同,看自己喜好吧)。撒上一小勺子細鹽,淋入一小勺白醋,用筷子拌勻,現做現吃!
NO.5 香菜丸子
準備食材如下:胡蘿蔔200克,香菜50克,麪粉50克,玉米澱粉40克,雞蛋2個,鹽5克,十三香少許,食用油500克
具體做法如下:胡蘿蔔,香菜洗淨備用,胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲,香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽,醃製一下殺出水分,用紗布抱住擠幹水分
加入兩個雞蛋攪勻,加入少許十三香攪勻,加入適量麪粉攪勻,加入適量玉米澱粉攪勻,用手抓捏成小圓球,鍋裏倒油燒熱,用筷子試探一下有細小的氣泡出現就可以開炸了,下入捏好的丸子炸制定型,用中小火炸制金黃色撈出控油,趁熱吃最好吃!
(1)鹽水香菜
原料:香菜300g,鹽5g,熟火腿50g,白糖3g,味精3g,薑汁10g,香油5g。
製法:將香菜去根後擇洗乾淨,切成長約4cm的段,放在碗裏,加上鹽醃10分鐘,把熟火腿切成絲,放在碗裏,待用。把醃好的香菜段壓去鹽分,加入火腿絲、白糖、味精、薑汁與香油調拌均勻,裝盤即成。
特點:紅綠相間,清香脆嫩,生津開胃。
(2)香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
製法:將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。
鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
特點:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血等。
(3)香菜蘿蔔湯
原料:香菜50g,胡蘿h75g,豬油35g,蔥、薑末各3g,清湯750g,鹽5g,料酒10g,味精3g,胡椒粉少許,香油5g。
製法:將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
特點:紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲適宜。
香菜的功效與作用:
1、和胃調中:香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
2、治療感冒:身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3、祛除寒氣:香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。
4、發汗清熱透疹:香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
5、祛腥羶增味道:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
6、香菜根煮水可有效排毒:無論大人或小孩,患了麻疹可嘗試服用香菜根煮水。可取香菜(連根帶葉)煎水,燻蒸並擦洗全身大約10分鐘。或者將帶根的香菜洗淨加水煎煮,隨後用香菜根水洗臉。這樣可以有效調節皮脂分泌,加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。
7、用香菜根煮水,可以有效加速小兒退燒。香菜根具有促進血液循環的作用,能夠排汗退燒。可選將香菜根洗淨後放入砂鍋中,加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時,撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次,喝下後發燒便可緩解甚至退去。
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