泡茶第一遍要用開水還是溫水
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泡茶第一遍要用開水還是溫水。中國人自古以來都愛喝茶,泡上一壺茶,品味其香甘,每天都能心曠神怡,品茶也是很多人都比較嚮往的生活。喝茶也有很多好處,那麼泡茶第一遍要用開水還是溫水?
泡茶第一遍要用開水還是溫水1
泡茶用剛煮沸的水起泡爲宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。
原因:
古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。
(意思是:沒開熟的水就會使茶沫上浮,過熟就會茶就會下沉,以前稱爲蟹眼的,是開熟的茶啊。在瓶子裏煮的不可分辨,所以說候湯最難。)
明代許次紓在《茶疏》中說得更爲具體:“水一入銚,便需急煮,候有鬆聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之後,水有微濤,是爲當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是爲過時;過則湯老而香散,決不堪用。”
(意思是:水一摻銚中,就需要急煮,等候到有鬆聲,就去掉蓋子,以去掉茶葉中的老嫩。蟹眼之後,水有點小沸,是當時;水聲鼎沸,等到沒有聲音時,便是超過時辰;超過時辰那茶湯老而香散,決不能用。)
所以泡茶要用剛煮沸的水起泡最好。
擴展資料
泡茶常用的水:
1、山泉水
山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山岩斷層細流彙集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水,水質清淨晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大發揮。
2、雪水和天落水
泡茶的水,尤其是雪水,更爲古人所推崇。至於雨水,因時而異:秋雨,天高氣爽,水味“清冽”,是雨水中上品;梅雨,陰雨綿綿,水味“甘滑”,較爲遜色;夏雨,雷雨陣陣,水味“走樣”,水質不淨。但無論是雪水或雨水,只要空氣不被污染,與江、河、湖水相比,總是相對潔淨,是沏茶的好水。
3、純淨水
現代科學的進步,採用多層過濾和超濾、反滲透技術,可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水,並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶,不僅因爲淨度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多,大多數都宜泡茶。
泡茶第一遍要用開水還是溫水2
泡茶步驟
1、滌器:
泡茶的步驟第一步就是滌器,用開水將所有的壺、杯衝燙一遍,既爲清潔,又可溫熱壺杯,有利於促發茶香。
2、取茶:
泡茶的步驟第二步,取茶時用茶匙或茶則迅速取出所需分量的茶葉,避免用手直接取茶,手上的煙味、脂粉味、油膩汗漬都會沾染茶葉。
3、品幹茶:
泡茶的步驟第三步,置茶於茶荷內,品賞幹茶的色香味。
4、投茶:
泡茶的步驟第四步,將茶荷內的茶葉投入杯壺。
5、潤茶:
泡茶的步驟第五步,先注入少量開水浸潤茶葉,泡粗老綠茶或烏龍茶、普洱茶時,這第一遍茶水倒棄不喝,以做洗茶之用。如果是高級細嫩的芽茶,可以不洗茶。
6、注水:
泡茶的步驟第六步,注水,連續上下三次,俗稱“鳳凰三點頭”的手法既能使水上下翻騰容易出味出香,又表示對客人的歡迎。注水時要注意不能讓水流斷掉。也有用逆時針旋轉或者單邊靜靜注水的方法,這樣泡出的'茶,香味不容易散失於空中,茶湯內涵會顯得更豐富。
7、斟茶(分茶):
泡茶的步驟第七步,用壺泡好茶後,可斟入小杯內飲用,中國人講究“酒滿茶淺”,一般斟茶只斟七分滿,留得三分是人情。斟茶要低斟,也就是壺嘴湊近杯沿,一是爲了防止茶湯降溫太快,二是防止香味散失和起泡。出湯斟茶時,每一泡都要濾盡,否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀,影響下一泡的色香味。
8、聞香品飲:
泡茶的步驟第八步,聞香在潤茶後或茶湯泡好後進行,由遠而近,反覆幾次。嗅聞“湯前香,杯麪香,杯底香”,再入口品味,三口一個“品”。茶湯入口,不要遽咽,而要如咀嚼一樣,讓茶湯在口腔內充分停留,慢慢品味。品得好茶,會讓你齒頰留芳,回甘良久。
品茶的功夫需要慢慢培養練習,不是一蹴而就的。品茶有四個境界“香清甘活”,初飲者很容易嚐到茶表面的花香果味,進一步就會感覺到茶特有的清芬,再進階者則會感覺到茶的回甘,而品茶最高境界“活”字則是可遇而不可求的,不但要求飲茶者有敏銳的感覺,還要有好茶、好水、好器、好氛圍來配合。
泡茶第一遍要用開水還是溫水3
泡茶的基本步驟。
溫具:用熱水衝淋茶壺,包括壺嘴、壺蓋,同時衝淋茶杯,隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡後溫度相對穩定,不使溫度過快下降,這對較粗老茶葉的沖泡尤爲重要。
置茶:按茶壺或茶杯的大小,往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉。置入茶葉後,可以觀賞壺(杯)裏的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗,則茶色與白色相映成趣,極具觀賞價值。
沖泡:置茶入壺(杯)後,按照茶與水的比例,將開水衝入壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外,通常以沖水八分滿爲宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡,可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉,沖水也以七八分滿爲度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究,就是將水壺下傾上提三次,這既是主人向賓客點頭致意,也能使茶葉和茶水上下翻動,使茶湯濃度一致。
倒茶:沖泡好的茶應先倒進茶海里,然後再從茶海倒進客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又稱公道杯,取分茶公道之意。
奉茶:奉茶時,需要用茶盤託着送給客人,放置客人右手前方。奉茶的時候,主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢,此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲,輕輕敲打桌面,以表謝意。
品茶:茶泡好之後不可急於飲用,而是應該先觀色察形,接着端杯聞香,再啜湯賞味。賞味時,應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根,再回到舌頭,如此反覆二三次,以留下茶湯清香甘甜的回味。
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腐竹用熱水泡還是冷水泡
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檸檬泡水用熱水還是冷水
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百香果泡水用熱水還是冷水
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腐竹用熱水泡還是冷水泡比較好
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腐竹是用熱水泡還是用冷水泡
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