生食對身體的好處

生食對身體的好處，很多人生活中都是喜歡吃生的食物的，蔬菜在我們的飲食結構中，佔有着十分重要的地位。俗話說，“四口菜一口肉”，飲食習慣能做到這種程度的，大概率健康指數應該是挺高的。下面看看生食對身體的好處及相關資料。

生食對身體的好處1

1、快食

生食是營養均衡度很高的食物。生食中含有豐富的營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪等)，無論攝取多少都能完全燃燒，能量代謝得以順利地進行，由此產生的熱量與力量在人體中顯現出驚人的活力，有防治疾病的效果。

2、快眠

生食有舒緩精神壓力，調順自律神經的作用。人如果能充分睡眠，就能幫助消除體內垃圾。使人體各器官充分休息，恢復體力，爲第二天的生活與工作做好充分的準備。

3、快便

生食含有大量的活性化的纖維素，吸附力極強。人如果排便的速度很慢或排便很難，腐敗在腸內的很強的毒性物質就會通過血液在我們體內循環，攻擊人體的各個器官與細胞，誘發多種現代病。生食中酵素、纖維素含量豐富。能預防便祕清除宿便，吸附重金屬等有毒物質並排出體外。

4、促進能量代謝

我們說的能量代謝是指細胞內營養物的燃燒。生食能提供充足的營養素並使之完全被燃燒。因此長期吃生食可以杜絕肥胖、降低過高的膽固醇，有效地預防和治療成人病，使人體產生熱能和力量，減少寒證、手腳發涼、疲勞等不適感。

5、預防肥胖

肥胖是百病之源。生食促進能量代謝降低肥胖可能性。特別是活性化的纖維素能夠吸附脂肪，從根本上改善、解決肥胖問題。

6、促進血液循環

生食可淨血、造血降低膽固醇，清潔血管內部。生食中含有鐵及其他礦物質和維生素能增強造血功能，補充不足的血液，提高血管的彈力，預防中風等疾病。

7、提高自然治癒力

現代社會，由於抗生素的濫用和公害，現代人的免疫力已大大降低，耐藥性也頻繁影響藥物對疾病的療效。生食中含有各種鮮活的營養素和礦物質，它們能夠大大增強人體的免疫力，激活人體的免疫細胞，加強細胞的能量、使之發揮更大的作用，從而有可能自然戰勝疾病。

8、強化肝臟功能

生食中纖維豐富，吸附腸內毒素，促進排泄功能優質的酵素抑制腸內異常發酵，剔除對肝有害的毒素、減少便祕，抑制宿便，促進肝功能活性化，強化肝功能。

9、抗氧化

食品添加劑、煙、酒、咖啡、放射線、電子波以及人體自身肥胖、精神壓力、血液循環不暢等因素都有可能誘發活性氧。生食中含有生命體的活性物質以及維生素成分，能預防老化和疾病。

生食對身體的好處2

生食物營養價值更高

燒煮的食物會損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質。想要最大限度的獲得營養。

生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮哦！因爲被擺放在室外的水果蔬菜自己也會損失一些營養成分的，例如短短的3天，菠菜的維生素C存儲量就會減少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西紅柿和胡蘿蔔，西紅柿中蘊含的番茄紅素具有抗癌的功效，營養專家指出：“這種物質被煮熟之後更容易被吸收”。

生吃食物幫助減肥

通常來講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時間來咀嚼，這可以帶來強烈的飽腹感。這樣的話，我們的進食量就會減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對保持身材有益處，它們所含的蛋白質可以很好的被人體吸收，並且不會因爲脂質的添加物而變重。

充分咀嚼改善便祕

未經煮熟的纖維無法軟化，遇上敏感的腸道會導致脹氣。同時爲了消化這種纖維，胃部需要做更多的運動，因此會刺激到腸胃。生食者爲了避免這種情況的發生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能夠加快食物通過腸道的速度，改善便祕。

調節胃酸促進消化

醋中所含的酶能夠促進纖維素的消化，還能調節胃酸的產量。此外，這種油類物質的存在能夠使人更好的吸收蔬菜中的營養物質。

只吃生食當心營養不良

100%的生食是不能保證食物攝入的完全多樣化的，只吃生食的話，一些食物如土豆、家畜肉都會被排除在外。所以只吃生食會導致一些營養的缺乏，尤其是維生素B12、

鋅和鈣，還會導致血液中高半胱基酸的含量增高，這種硫化物的過剩會誘發心血管疾病。因此不可以只吃生食，專家認爲：“要在餐盤中放一半的生水果蔬菜，而另一半則要在穀物和脂肪少的雞魚等蛋白質來源之間進行均衡搭配”。

生食對身體的好處3

蔬菜生吃的優勢

可以最大程度的攝取蔬菜中的維生素和礦物質

蔬菜中主要含有的營養素是纖維素、維生素和礦物質，尤其葉菜類蔬菜，如白菜、生菜、莧菜和甜椒、黃瓜、西紅柿等；適合生吃的蔬菜選擇生吃，不但口感甜脆，營養保留的也更多。

蔬菜中含有的兩種主要維生素：維生素B和維生素C，它們都是水溶性維生素，水溶性維生素怕光、怕熱，烹飪加熱會造成損耗，使營養素大量流失，減少了營養素的攝入量，是很大的浪費。

礦物質也是易溶於水的營養素，烹調過程中有一部分會隨着水的溶解出現損耗。

如果能夠生吃，這些營養素的攝入量則會大大增加，對健康十分有利。

減少油脂的攝入

生吃蔬菜，可以使油脂的攝入量大大減少，生吃蔬菜不需要加入植物油，沾些醬料就可以了。

從解決溫飽以來，我國居民的脂肪攝入量就一直超標，這是很多人身體超重和肥胖的原因之一。

我們經常會看到，有些人家的炒菜、尤其一些飯店，爲了滿足多數人的口味，加入的植物油嚴重超標；菜裏面基本看不到水，黃乎乎的都是油。

這樣的炒菜習慣，使我們的脂肪攝入量一直處於超標的狀態，加重了超重和肥胖的狀況，也是慢性疾病高發的原因之一。

世界上不同國家和地區生吃蔬菜的例子很多

中國人的飲食習慣，是絕大部分食物都需要加熱，很少生吃食物的國家。在有些國家和地區，生吃蔬菜是一種習慣，甚至一些肉類食物也經常生吃，如魚類和三分熟的牛肉等。

中國人的餐飲習慣，也更多的`注重口感，不把營養放在第一位。幾千年的餐飲文化，中國菜形成了典型的色、香、味、形俱佳，讓許多來中國的老外慾罷不能的餐飲風格。

世界上比較講究營養搭配的飲食方式，在有些國家和地區，生吃蔬菜的例子有很多。

我們的鄰居日本，是沒有炒菜的，蔬菜基本上都是生吃。這源於它們的蔬菜品質質量要求都非常嚴格，符合生吃的標準；韓國飲食中蔬菜也多半生吃，韓國也是沒有炒菜的，除了泡菜就是生食。

在西餐中，無論是自助餐還是日常飲食，蔬菜也都是以生吃爲主，西方飲食中，也是沒有炒菜的。

這樣的飲食習慣，最大程度的保留了食物中的營養，有利於身體健康。

生食蔬菜需要注意的事項

爲了健康，爲了多攝入蔬菜當中的營養素，在保證食品安全的情況下，可以適當的選擇生吃一部分蔬菜。

比如東北地區十分流行的蘸醬菜，就非常好。

當然，爲了安全考慮，還是要注意生吃蔬菜的方式方法，如果不能選擇生吃，可以採取變通的手段，讓餐飲變得既安全又營養。

1、生吃的蔬菜，一定選擇純天然的綠色有機蔬菜，自己知根知底的，不能什麼來源的蔬菜都選擇生吃，避免引起農藥超標、細菌感染、腸胃炎等問題。

2、生吃的蔬菜，一定洗乾淨後食用，比如可以選擇用鹼水、鹽水清洗，用流動水多次沖洗等。

3、在南方高溫高溼地區，蔬菜被感染細菌造成急性腸胃炎的機率會增加，這是北方人經常生吃蔬菜，而南方人很少生吃蔬菜的主要原因。

可以選擇焯水的辦法，把蔬菜用開水焯一下，殺死沾染的細菌、病毒和蟲卵，然後放些蠔油等調料涼拌着吃，也是非常好的方法。

4、還可以選擇涮火鍋的方式，跟焯水的效果差不多，把蔬菜在鍋子裏涮一下再吃，就沒有這樣的後顧之憂了。