如何挑選包心菜

如何挑選包心菜，包菜是很家庭餐桌上常出現的蔬菜之一，做法多樣，可以清炒肉絲，酸辣幹鍋等口味多樣，平時購買的時候要購買品種好的，下面大家一起來了解如何挑選包心菜。

如何挑選包心菜1

看外表：優質捲心菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的捲心菜最好不要購買。由於春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要儘量選擇水靈且柔軟的。

建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的爲好的捲心菜。

掂重量：包裹得緊密、結實的捲心菜，放在手上應該很有沉重感。

這種應季蔬菜因爲很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

看顏色：葉片呈綠色並有光澤的捲心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。普遍的'捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。

喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的捲心菜，會很新鮮的。

壓表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內陷的捲心菜質量較好。

看切口：拿起捲心菜，看一下菜根的切口是否溼潤，如果切口過於乾燥則不夠新鮮。

通過對什麼樣的包心菜好的介紹以後，希望對許多喜歡吃的包心菜人能夠帶來一定的幫助，這樣在購買的時候就能夠買到一些口感更好的食物了，另外我們在平時購買食物的時候不要一次購買太多，一旦儲存過久也會影響到食物的口味和營養的。

包心菜的營養價值

1、富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、富含鉀

具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

3、富含鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

4、富含鈉

調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

包心菜的食療作用

1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

5、減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

包心菜的適宜對象

1、適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

2、適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

3、適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合徵，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

4、適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

如何挑選包心菜2

第一點，看表面顏色

我們要用眼睛看捲心菜的表面，一般好的捲心菜表面都會比較白淨，而且沒有蟲眼。如果大家看見捲心菜的表面有黑點和蟲眼或者是發黴的，我們就不要選擇了。

這種可能是別人打了一些農藥或者加了其他的添加劑的，才容易長黑點。所以我們要挑選的話，一定要挑選表面比較光滑，沒有發黴沒有小黑點的。

第二點，看有無爛葉

我們還要看捲心菜的葉子有沒有爛的，如果它的葉子爛了的話，很容易傳染到裏邊的葉子。這樣我們買回來即使一頓吃不完也是放不到第二天的，這樣就會很浪費啦。

而且它的口感也沒有那麼的好，最主要的是它的氣味還會比較臭，所以我們一定要挑選葉子比較新鮮沒有腐爛的。

第三點，看顏色

我們要看一下捲心菜的葉子顏色，一般捲心菜的顏色都是比較翠綠的，有一些會比較白一些，這種都是新鮮的。

如果發現它的表面已經開始發黏發黃或者已經開始乾枯了的話，這種就是已經放了很久或者是已經準備腐爛的，所以不建議大家選擇。大家要選的話一定要看好它們的顏色有沒有變化哦。

第四點，掂一掂

我們在挑選捲心菜的時候還要拿起來掂一掂，特別是同等大小的兩個捲心菜，拿起來掂一掂才能知道它哪個水分比較多。

水分比較多的話，同等質量的情況下它的重量會相對來說比較重一點，所以我們掂起來發現比較重的就可以選擇了，這種就是水分比較多的。如果比較輕的話這種可能就是水分已經流失了的，所以不建議大家選擇。

包心菜的功效

1、包心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、包心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、新鮮的包心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。

4、包心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

5、包心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

6、包心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、包心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不爲人體胃腸消化，但可直達大腸爲雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

8、包心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

9、經常吃包心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

包心菜的營養價值

包心菜營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外捲心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。

包心菜富含葉酸，所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包心菜。但是，包心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。

包心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。