豬蹄太肥怎麼去油

豬蹄太肥怎麼去油，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃豬蹄，豬蹄是很多人愛吃的美食，豬蹄吃起來十分的美味，營養也很豐富，富含膠原蛋白，有改善肌膚的作用，下面小編整理了豬蹄太肥怎麼去油。

豬蹄太肥怎麼去油1

燉豬蹄太油了怎麼辦

鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。

鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。

鍋中的水即將沸騰的時候加入老抽，注意加入老抽的時候不要直接倒入而應該對一部分水，這樣不容易起泡沫好上色。

然後加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆和花生；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。

撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽。

最後湯汁粘稠，基本只有鍋底有湯汁，用筷子可以很容易的戳破豬蹄就說明豬蹄已經燉熟就可以關火了，不着急的話可以再蓋着蓋子悶一段時間。最後顏色可以完全上上，味道也是一級棒。

還有最重要的就是，有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶着嚼勁口感的狀態，纔不會太膩。最好的辦法是，炒鍋調好上色口味後，直接上高壓鍋，上汽後12分鐘左右。自然冷卻後炒鍋再收個汁。

其實燉豬蹄所用的食材也是多樣化的，每個人都可以根據自己的喜好而定。不過小編最喜歡的還是豬蹄和花生米，要知道這兩樣食材，搭配在一起，無論是口感，還是營養與食療功效，都是經典組合。

而且，兩種食材的成熟難易度也很接近，都是比較費火，因此煮的時候，需要多費一些時間的。其實燉豬蹄也是很簡單的，只要掌握以上技巧就可以的，而且色香味俱全，豬蹄肥而不膩，軟糯開胃，真的非常的不錯，你們也試試吧。

豬蹄太肥怎麼去油2

豬蹄應該怎麼處理呢

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。

2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

怎麼做豬蹄好吃呢

1、豬蹄去毛洗淨，將其一分爲二再切成塊；

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；

3、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因爲底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；

4、放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；

5、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；

6、鍋中加入熱水，因爲是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；

7、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；

8、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。

吃豬蹄有什麼注意的嗎

1、豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。

2、製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。

4、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

5、作爲通乳食療時應少放鹽，不放味精。

什麼人不能吃豬蹄呢

1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食爲宜。

3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

豬蹄太肥怎麼去油3

豬蹄子營養價值：

1、豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質15、8g，其中大部分屬於膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性，減緩衰老。

2、豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機體補充大量的能量，維持機體的正常運作功能，同時也爲很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑，促進其吸收，對補充營養也有很大的幫助。

3、豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能爲機體補充大量的.鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。

4、豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營養補充食物。

豬蹄子的功效與作用：

1、促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2、強壯骨骼

豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能爲機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。

3、催乳

中醫認爲豬蹄有下奶的作用，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。

4、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

5、美容養顏

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄適宜人羣：

1、豬蹄營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。

2、豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。