滷肉飯品種正宗做法
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滷肉飯品種正宗做法,中國菜系歷史悠久,特色鮮明,風格衆多,烹調精湛,以其色、香、味、意、相而著稱。有多種烹飪手法,如果你想學習,下面是滷肉飯品種正宗做法內容。
滷肉飯品種正宗做法1
絕對好吃的滷肉飯的做法
精品帶皮瘦五花肉洗淨,廚房紙吸乾水分
切成這樣的肉丁,皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽,白胡椒粉醃製半小時
西蘭花焯水,鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋,熬糖色,炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺,生抽一勺,叉燒醬兩勺
放水(開水)倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右
稍稍收汁,汁不要留太少,拌飯要湯的`
搭上西蘭花裝盤,美味可口的滷肉飯完成啦!特好吃
滷肉飯品種正宗做法2
在家也能做的滷肉飯的做法
幹香菇泡發,切粒,香菇水留着待用
五花肉拿出切條
鍋中熱油,洋蔥切碎放入鍋中炸至金黃,取出待用
空鍋放入肉條,煸出油
放入姜蒜,香菇粒,料酒
放入生抽,老抽,香菇水
放入洋蔥,香葉,八角,冰糖
加幾個煮熟的雞蛋,燜煮一個小時左右
盛滿一大碗米飯開吃
小貼士
做滷肉飯飯的同時一定要煮上米飯哦
滷肉飯品種正宗做法3
研究十五年的正宗臺灣滷肉飯的做法
五花肉冷水下鍋,加少許米酒去腥,煮20-30分鐘,徹底煮熟即可。
把豬肉切成8毫米左右的肉條,肥瘦相間,口感會均勻不會膩,千萬不要切大塊!!
豬肉條煸炒出油去膩,放入紅蔥酥簡單炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖微微融化。
放入醬油小火慢燉,直至水分炒幹,豬油都炒出來。
炒到圖中這種琥珀色,過濾出油。將過濾的肉條放冰箱冷藏3天,這個過程是醒味。(過濾剩下的油可以去炒青菜,好吃到翻十個跟頭)
將豬骨放入水中,放少許米酒去腥,將豬骨湯倒入肉條中燉煮,建議燉6-8小時,(只放水去煮肉條也可以,但是風味會弱很多,最好用豬骨湯)
豬皮融化後容易糊底,十幾分鍾攪拌一下
這個時候其實可以吃了,不過再等等會更好。
蔥油的味道更重了,鮮味甜味鹹度都是恰到好處!
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