自制蛋糕的步驟
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自制蛋糕的步驟,在我們的生活中大家應該都有了解,很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的,也有很多食物是大家都無法抵抗的,比如蛋糕甜食等,以下自制蛋糕的步驟。
自制蛋糕的步驟1
雞蛋3個、麪粉、牛奶、糖、鹽、油
就這麼多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不着,絕對是安全健康的營養食品!如果家裏有寶寶的,做給他吃,絕對比外面買的安全,另外建議:如果給寶寶吃,可以把雞蛋換成土雞蛋,呵呵!
準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裏,最好是喝湯的大碗,碗裏要無水無油,切記!
第一步開始:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是爲了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裏喝湯用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!爲了美味,拼了
到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!
準備一袋純牛奶
蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裏放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麪粉,6平勺牛奶,順着方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,爲了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋裏均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~
最好是在桌上震兩下,把裏面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接着再按一次煮飯鍵,等待20分鐘後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這裏有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
大家根據實際情況控制時間
彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落纔算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的'方法,可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具:
1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麪粉100克(其中裏面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。怎麼在家做蛋糕(詳細過程)。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液爲止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成爲蛋餅);
5、將麪粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重複幾次後轉動方向,大約2分鐘後,你會發現5中的麪糰跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿準備好後,就可以在電飯煲裏面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋[煮飯"按鈕,不知道爲什麼約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。
拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK
自制蛋糕的步驟2
雞蛋糕的做法大全
(1)普通雞蛋羹
【材料】
雞蛋2個,植物油少許,鹽。
【做法】
1、將雞蛋打到碗裏,充分攪拌均勻;
2、加溫水(蛋水比例:1:2),加鹽,和少許植物油,繼續攪拌;
3、放入蒸鍋,蒸15分鐘。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙,否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。
4、閉火,燜3分鐘。
(2)臺灣傳統雞蛋糕
臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一。
【材料】
牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋麪粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克
【做法】
1、全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻;
2、篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,麪糊呈乳白色;
3、麪糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;
4、裝入模具中,約八分滿;
5、烤箱,170度,中層,15分鐘即可。
(3)蜂蜜雞蛋糕
【材料】
中號雞蛋4個,砂糖110g,高筋麪粉100g,蜂蜜2小勺,熱水1勺半
【做法】
準備工作:
1、雞蛋恢復室溫。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙(便於脫膜)。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿。
4、烤箱預熱180度
具體步驟:
1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裏,分2-3次加入白糖打到6-7分發。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡)。
3、分2-3次篩入麪粉,攪拌均勻。
4、把蛋糕液倒入模具裏,震一下。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙,烤箱降溫到170度,烤40-45分鐘。
(4)家常雞蛋糕
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行,一衝進去就成蛋花了。
3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也不好。
4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5、下鍋蒸:如果想要雞蛋表面平滑如鏡,必須先燒開水,再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後,開小火,鍋蓋一定要留縫,這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。
6、蒸大概10-15分鐘,即可出鍋。
2、給寶寶做雞蛋糕需知
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善,容易對蛋清過敏,所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清,所以爲小寶寶做雞蛋糕時,應注意將蛋清分離,只做蛋黃。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分,所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽,可以少放一點海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。
3、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因爲茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
自制蛋糕的步驟3
一、如何用微波爐自己製作婚禮蛋糕
蛋糕麪粉 一袋
雞蛋 一個
植物油 適量
方法/步驟
準備一個雞蛋,把雞蛋打開殼蛋液放在碗裏,要準備一個稍大的碗,因爲蛋糕會膨脹。
然後用筷子把雞蛋攪拌散,攪拌均勻,在整個製作蛋糕的過程中這一步是最耗時間的。
雞蛋液攪拌均勻後,就把專用的蛋糕麪粉倒在碗裏,小編是在超市購買的蛋糕麪粉,一小袋麪粉一個雞蛋就可以了。然後把麪粉攪拌均勻。
麪粉攪拌均勻後,就在麪粉液裏面加入適量的植物油,然後再攪拌。
然後把碗放進微波爐高火打一分鐘,一般不超過2分鐘,聞到蛋糕的香味就說明蛋糕已經制作好了。
然後把蛋糕取出來,用菜刀徹成小塊的形狀,就可以食用了。
二、婚禮蛋糕自制方法
步驟一
將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的乾淨盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中;
步驟二
加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻;
步驟三
再分三次加入過來篩的低筋麪粉和鹽,攪拌均勻;
步驟四
將糖分次加入在蛋白中;
步驟五
用電動攪拌器攪打成白色的泡沫;
步驟六
加入幾滴白醋, 繼續攪拌;
步驟七
直到攪拌頭前能立起小豎尖;
步驟八
將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻;
步驟九
再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中,由下向上的輕輕攪拌混合均勻;
步驟十
倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中,中下層,40分鐘
步驟十一
先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;
步驟十二
用牙籤將粉色素粘在糖膏上;
步驟十三
揉搓均勻到理想色後將用不沾麪杖擀成一大圓片; 用五瓣花模具取出相應的糖花;同樣的方法將其他所有的糖花準備好;
步驟十四
取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去;
步驟十五
用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖;
步驟十六
再將圓頭沿着每瓣花瓣邊緣滾動一下,做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中間團團,這樣更立體;
步驟十七
將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽; 拖拽後再用圓頭在中間按壓一下,它會團起來;
步驟十八
同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用;
步驟十九
用筆調上橙色將中間的花蕊畫出,同樣方法將所有的花蕊都畫出來;
步驟二十
再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心,在中心的放上一小珍珠糖點綴;
步驟二十一
再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節;
步驟二十二
搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用;
步驟二十三
將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻;
三、婚禮蛋糕怎麼切
一、單層蛋糕的切法
若是單層蛋糕的話,在婚禮儀式上新人要合力切一刀,最後由服務員或婚禮天使分切成若干份,再發給主要貴賓和長輩。
二、多層蛋糕的切法
1、若是圓形蛋糕,那可以先切成幾個同心圓,然後將每個圓都切成若干小份。
2、若是多層蛋糕的話,要先切底層,再切中層。
3、如果酒店有婚禮天使的話,新人切完一刀後,就可以由婚禮天使代切,然後在分發給來賓。
4、父母結婚時一般沒有蛋糕,所以可以多預備一份蛋糕和父母一起切,這樣不但非常的溫馨,而且還能提升現場氣氛。
5、最後,蛋糕的切法並沒有太多的講究,一般第二層與來賓的視角形成最佳契合點,因此,可以從第二場開始切。
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