西蘭花怎樣焯水好
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西蘭花怎樣焯水好,食補是我們的一種養生方式,老話說的好,吃什麼補什麼,所以我們平時要多注意一些我們的食物的功效和營養成分的,那麼以下是關於西蘭花怎樣焯水好。
西蘭花怎樣焯水好1
1、先在湯鍋裏添加足量清水開始燒水,水量必須要足,這樣才能讓西蘭花在最短的時間內斷生,避免更多的營養損失。然後還要在鍋裏添加少量鹽和食用油,它們能讓西蘭花在焯水以後還能保持翠綠誘人的色澤。你可以只放鹽或只放食用油,也可以兩樣都放,鹽1小匙就行,食用油幾滴就行。
2、利用燒水的時間把西蘭花洗淨並分成小朵,並準備好一大盆足夠的冷水(用冰水更好)。這盆冷水的水量也要比較足,因爲足夠的冷水能讓焯水後的西蘭花迅速降溫,降溫速度越快,西蘭花的口感就越是脆嫩。
3、等到湯鍋裏的水被燒到滾開以後,保持大火,迅速投入西蘭花開始焯燙。有人會問西蘭花焯水幾分鐘比較好,但實際操作中還是觀察顏色更爲準確,我焯燙西蘭花的時候從來不看時間。當你看到西蘭花的顏色略微變深後,要毫不猶豫的迅速撈出西蘭花,並把它迅速投入準備好的冷水中。
4、西蘭花在冷水中被迅速冷卻以後,撈出來瀝淨水就可以用來製作菜餚了。由於這時的西蘭花以後完全斷生了,在後續的烹製中要儘量縮短受熱時間,這樣才能徹底保證西蘭花的脆嫩口感。
西蘭花怎樣焯水好2
1、西蘭花要焯水嗎
一般西蘭花焯水再吃比較好。
西蘭花的'味道有點澀,也很容易變色,所以焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質,焯水後再炒西蘭花味道會更好哦。
2、西蘭花焯水幾分鐘能熟
西蘭花焯水3分鐘就可以了。
一般焯水時間太短,焯水的作用就太小了,焯水時間太長,會讓水溶性的營養成分損失更多,不同蔬菜的焯水時間也是不同的,對西蘭花這種蔬菜來說,一般焯水3分鐘就足夠了。
3、西蘭花怎麼焯水好
1、先將西蘭花洗淨、切小朵。
2、再將西蘭花放在鹽水中,泡一小會兒,水裏面有髒東西或者蟲子泡出來了,就大概可以了。
3、將西蘭花清洗一遍,放入開水中,再放入一點兒食用油,可以保持西蘭花的綠色。
4、焯水3分鐘左右,將西蘭花撈出,用涼水過一遍,以保持西蘭花的色澤亮麗,減少營養的損失。
4、吃西蘭花的注意事項
1、西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶一起吃,一起食用會降低人體對營養元素的吸收。
2、西蘭花的烹調時間不宜過長,可以減少營養的損失。
3、在處理西蘭花的時候,建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會,這樣不僅可以去蟲子,還能去除農藥的殘留。
4、患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花,以免加重病情。
5、焯水怎麼保持不變色
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花怎樣焯水好3
在煮西蘭花的時候,不管是平常的炒菜方法,還是涼拌方法,小廚都建議大家最好是焯水好一些。
因爲西蘭花和一般的蔬菜不太一樣,它比其他的蔬菜稍微難熟一些,而且口感好,營養也比較豐富。如果煮的時間太長的話,西蘭花的口感不好了,營養也流失很多,吃起來味道也沒那麼好吃了。所以大家在吃西蘭花的時候,最好還是要進行焯水好一些。焯水這個步驟,雖然聽起來比較簡單,但是實際做起來的話還是有點小技巧的。
今天小廚就來給大家分享一下,西蘭花焯水的小竅門。首先咱們要知道,西蘭花的花朵部分,和其他菜不一樣,西蘭花是不太容易清洗乾淨的,尤其是裏面容易隱藏一些蟲卵或者是其他的髒東西,只用普通的方法清洗的話,不一定能清洗乾淨。所以咱們就可以利用一些生活當中的小技巧,來給西蘭花進行焯水和清洗。
蒜蓉西蘭花的做法步驟:
第一步:
首先咱們要準備一點大蒜,去皮後切成蒜蓉備用。好西蘭花,先把西蘭花用流動水沖洗一遍,然後切好切成小朵。再準備一個大盆,盆裏加入適量的清水,加入少許食鹽攪拌均勻,然後再把西蘭花放進去,大約浸泡十分鐘左右。
西蘭花裏面的髒東西就可以跑出來了,這個時候咱們只需要把西蘭花撈出來,然後沖洗乾淨,瀝乾水分備用就可以了。西蘭花首先要衝洗,纔可以把表面的農藥殘留或者是髒東西沖掉,然後再進行浸泡,纔可以去掉裏面的髒東西,最後沖洗一遍,纔可以讓它變得更乾淨。
第二步:
西蘭花清洗乾淨後,咱們就可以準備焯水了。鍋里加入適量的清水,水開之後,要加一點點食鹽和食用油。這樣可以使西蘭花在焯水的過程中,保持清脆嫩綠的顏色和口感,焯水後不會發黃變老。一般蔬菜焯水,都不要超過一分鐘左右,超過的話那就叫做水煮了哦!西蘭花不要煮太熟,否則口感和營養都會流失很多。
第三步:
西蘭花焯水之後,要及時撈出來,然後放進冷水裏面迅速過涼,這樣可以使西蘭花保持口感,吃起來更脆嫩一些,不會太老。這一步非常關鍵,不要忘記哦。
然後在炒鍋里加入少許食用油,把油燒熱,放蒜蓉進去炒香,然後把西蘭花放進去一起翻炒一會就可以調味出鍋了。調味的時候就放點食鹽和雞精就可以了哈,雞精也可以不放,簡單翻炒一會,炒的時候可以加一點點水防止炒幹。
西蘭花怎樣焯水好4
西蘭花焯水幾分鐘能熟?
先把水燒開後,將西蘭花放進鍋裏2-3分鐘就可以了。
一般先把水燒開之後再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中進行焯水工作,時間不需要很長,只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好,時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃,時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
每100克烹製後的西蘭花中,水分佔90.6%,含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外,西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率,還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花焯水用冷水還是熱水好?
焯水可分爲冷水鍋焯與沸水鍋焯兩類。下面分別詳細講解下這兩種焯水方式,讓大家能準確知道各種食材焯水用冷水還是熱水。
1、冷水鍋:焯水時,原料與冷水同時入鍋。此法適合於蔬菜類中的竹筍、蘿蔔、馬鈴薯、慈姑、山芋等,因爲這些食材的澀味在與水一起入鍋加熱後可以去除。而且,這些東西體積比較大,需要較長的時間加熱,所以,如果用沸水加熱,會發生內部不熟,外部過熟的現象。
在肉類中,適合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉,以及豬大腸、內臟等。這些原料如果放在沸水中加熱,則外面會立即收縮,內部的血和腥味會很難排除,所以必須與冷水一起加熱。中途須將原料翻動數次,使其均勻受熱,當水沸騰時應及早取出,不可加熱過久。
2、沸水鍋:焯水時,先讓鍋中的水沸騰,然後將原料入鍋。在蔬菜類中,此法適合於需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜,如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆芽菜等。
這些蔬菜體積小,水分多,如與冷水一起加熱,因時間過長,原料中所含的營養素會損失很多,色素會被破壞,色澤和口味也將被破壞,所以宜等水沸騰後才放進去加熱。
沸水鍋也適於處理肉類中腥味小、污血少的原料,例雞、鴨、蹄筋、方肉等,可以放進沸水中除去腥味。用沸水加熱的方法是把原料放進沸水,當水再次沸騰就馬上拿出來。尤其是綠葉蔬菜色澤變化快的蔬菜,加熱時間不可過長。例如油菜、豆芽菜等。
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