豆芽菜的功效與作用及食用方法
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豆芽菜的功效與作用及食用方法,黃豆芽是生活中很常見的蔬菜食物,適當吃黃豆芽可以爲健康帶來不少的好處,很多人喜歡吃豆芽菜,以下分享豆芽菜的功效與作用及食用方法。
豆芽菜的功效與作用及食用方法1
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚,爲此會購買很多化妝品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨異,食後清心養身。”可見,吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質能夠防止皮膚色素沉着,對於消除皮膚黑斑很有幫助,是養顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因爲在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C,這種物質對於身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動,血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝,對於健康的身體來說,過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時,這些物質過多的堆積是會造成病變的,出現心血管疾病也不是誇張的事情,而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇,對於血液中的脂肪也能夠很好的清除,從而能夠防止心血管疾病的發生。
6、幫助排便
在生活中便祕的人越來越多,一方面是因爲吃了不該吃的食物,這樣的食物中有過多的雜質,這樣的雜質要是不能徹底的排出體外,對於健康是有傷害的,造成便祕是常見的情況。
不少便祕的人要是不能及時的把身體照顧好,還會出現痔瘡,而在吃豆芽的時候能夠很好的幫助排便,這是因爲在豆芽中有大量的膳食纖維,這種物質是便祕患者的健康菜餚,吃富含膳食纖維的物質能夠有效的預防消化道出現癌變。
7、延年益壽
健康的身體,長久的壽命是人們追求的,吃增長壽命的食物是很多人喜歡做的事情,而在一項研究中表明,能夠延年益壽的10種食物,排在第一的就是黃豆、黃豆芽,可見吃這樣的食物對於增長壽命是有幫助的'。
同時,吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現高血壓、心臟病,這是因爲在豆芽中大量的抗酸性物質,這樣的物質有很好的防老化功能,對於排毒也是有幫助的。
豆芽菜的做法
冬筍熗黃豆芽
主料:黃豆芽
輔料:冬筍、豬瘦肉
調料:花椒、水澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜
烹製方法:
1、將黃豆芽洗淨,冬筍切成粗絲,分別用沸水焯一下,撈出瀝乾水分;
2、將肉切成絲上漿,放沸水中劃散撈出,瀝乾水分放涼,用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;
3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲,放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
特點:鹹香味美,脆嫩爽口。
豆芽菜的功效與作用及食用方法2
豆芽的營養價值
1.黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
豆芽的做法
綠豆芽炒肉絲的做法
綠豆芽炒肉絲是我們家常菜色之一,簡單易做而又營養美味哦!下面我們具體看看這道綠豆芽炒肉絲的做法具體是怎樣的吧!
主料:綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克
輔料:杭椒2個
調料:花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米澱粉1/2大勺、白糖1小勺
具體步驟:
1、.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘後撈出備用。
2、大蒜切片,杭椒切絲備用。
3、豬瘦肉解凍後切絲。
4、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻,醃製備用。
5、鍋內放入花生油,油熱後加一勺白糖,轉小火炒出深棕色的糖沫。
6、加入醃製好的肉絲,大火快速的將肉絲炒散,炒至上色後,將肉絲盛出備用。
7、用鍋底餘油將花椒粒爆香,然後揀出花椒粒不用。
8、下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。
9、下綠豆芽,大火翻炒。
10、待綠豆芽斷生後放入炒好的肉絲,翻炒均勻。
11、加鹽1.5勺、醋2大勺調味。
12、大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。
豆芽菜的功效與作用及食用方法3
吃黃豆芽注意事項
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因爲豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養
所以說除了植物酸的含量會下降以外,還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養,所以黃豆芽長的越長,它的營養價值的損失也就越多。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。烹飪的時間越少,它的營養價值就越高,所以在烹飪的時候一定要注意,掌握在八成熟的時候就可以了
如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的,加點醋可以去除澀味,而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。
4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽
這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑,就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血,適合各類的人羣。
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