茭白的營養價值和功效
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茭白的營養價值和功效,茭白是一種水生蔬菜,主要分佈在我國黑龍江、河北、湖北等地,它是一種喜溫性植物,在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。下面是茭白的營養價值和功效。
茭白的營養價值和功效1
1、茭白的營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等,這些物質對身體極其有益,食用一些對身體好處極多。
而在中醫看來,茭白的營養價值遠遠不如其藥用價值,將其用來入藥,效果會更好。
2、茭白的藥用價值
茭白屬於味甘、性寒的食材,可以歸肝經、脾經、肺經,具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述,《湖南藥物志》中記載:“茭白五錢至一兩,通草三錢,豬腳煮食,可催乳”。《子母祕錄》中記載:“燒菰蔣節,末以敷上,治小兒風瘡久不瘥。”可見在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。
茭白營養豐富、藥用價值更高,那麼在生活中食用茭白的好處有哪些呢?
食用茭白的好處
1、利尿止渴
茭白是寒性食材,性滑而利,能利尿去水,輔助治療四肢浮腫,對小便不利也有很好治療。在乾燥的氣候中食用茭白能清暑解煩,還能吸收其中碳水化合物,起到止渴的作用。
2、增強免疫力
茭白中的營養較爲均衡,常見的營養物質基本都有,在食用時都能補充身體需要,這樣對強壯機體很有幫助,起到了增強免疫力的作用。
3、幫助減肥
茭白的熱量並不高,其中的水分充足,食用後容易有飽腹感;茭白中的膳食纖維也多,食用後能促進腸道蠕動,避免腸道擁堵,肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。
4、美白皮膚
如何擁有亮麗的皮膚,其實也可以通過食用茭白完成,這是因爲茭白中的豆醇能清除體內的活性氧,抑制絡氨酸酶的活性,從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C,還能軟化皮膚表面的角質層,使得皮膚更加細膩、光滑。
5、防治黃疸
在中醫看來,食用茭白對防治黃疸也有幫助,茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。
這就是關於食用“水中參”——茭白的描述,對於這個常見的食材,想來大家有了更多的認識,不妨食用一些,通過吃茭白獲得健康的身體。
茭白的選購技巧
1、看形體
個大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的爲佳。
2、看顏色
頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的,代表筊白已經老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由於採摘時間過長而引起的變色,質地較老。
3、看肉質
許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要,以爲是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點,黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的'真菌類,對於對人體代謝有促進效果,可延緩骨質老化。但茭肉過老,肉質鬆軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產生厚膜孢子,茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。
茭白的營養價值和功效2
茭白是一種水生蔬菜,所以茭白當然能吃,茭白的保鮮時間很短,買回來的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切開了會看見一些黑點,不用擔心,這些黑點對人體無害,這些黑點只是伴隨茭白生長產生的,這些黑點吃了有抵抗骨質疏鬆、延緩骨質的老化的功效。
茭白的營養價值
茭白性涼味甘,吃了可以清熱解毒。茭白裏面富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、膳食纖維等營養元素,其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動,有促進腸道消化吸收的功效。生活中常吃茭白,可爲人體補充豐富的營養成分,有強身健體、提高免疫力的作用。
茭白中含有的豆醇能夠清楚體內的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,從而阻止黑色素的生成,具有滋養皮膚的功效。茭白是高鉀低鈉的食品,可以抑制血脂升高,有降低血液膽固醇含量、預防心腦血管疾病的作用。
一,茭白是一種水生蔬菜
茭白又叫高筍,它是一種常見的水生蔬菜,在古代人們把它叫做“菰”,唐代以前它被當作糧食作物栽培。目前主要分佈於我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地。
二,茭白的生長習性
茭白是一種喜溫性植物,其最適宜生長的溫度在15~25℃之間,植株的生長對光照的需求不高,對肥水的需求較高。它的根系較爲發達,在土層深厚、疏鬆肥沃、富含有機質的土壤中長勢最好。
三,茭白的養分含量
茭白含有大量的糖、蛋白質、纖維以及人體所需的氨基酸,另外,它還含有多種維生素以及微量元素,老少皆宜,是蔬菜中的精品。
四,茭白的主要功效
茭白性微寒,具有生津止渴、利尿除溼、清熱解毒等功效,能夠增強人體的免疫力,美容養顏、抗衰老,經常食用讓皮膚變得更加細膩。
五,茭白食用注意事項
在食用茭白的時候要注意,茭白不能生吃容易感染寄生蟲,結石、陽痿以及脾胃虛寒的人羣也不能食用茭白,會導致病情加重。
茭白的營養價值和功效3
茭白怎麼剝
茭白外形似錐形又帶點扁形狀,在剝的時候,可以將手掌上下捏住扁平的部位,用小菜刀劃過較窄的兩側注意不要劃太深,以約0.5公分深爲宜,劃至茭白筍約1/3處後可以加重力道,深約1公分劃至尾端。兩手一拉,就能輕鬆快速的去掉茭白的外衣了。
茭白剝皮熟練後,一般3秒可以將皮去掉了。注意並不是所有的茭白都要剝皮,有些市場上買的,是已經剝去皮的,這種茭白沒有綠色的外衣,多呈現爲白色,白胖胖的,頂端稍帶一點點綠。而且手感很光滑,這樣的茭白已經剝皮了,不需要再剝皮,洗淨切好,就可以烹飪了。
菱白與茭白的區別是什麼
菱白與茭白是同一種水生蔬菜,各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽,當時人們稱它的種子爲菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物,菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖,刺激薄壁細胞無限制分裂,最終膨大形成了茭白。
茭白如果沒有受到菰黑粉菌病的侵襲,它是不會長出茭白的。茭白有公母之分,不過因爲公茭白健康,黑粉菌菌絲很難入侵,所以茭莖不會膨大形成茭白,也就是說我們所吃的茭白,都是母茭白。也就是說雄茭就是隻開花不結茭會結籽的那種。
結語:關於茭白怎麼剝以及菱白與茭白的區別大家都清楚了,茭白富含豐富的鉀元素,適合鉀減人羣適用,它能幫助更好的吸收鉀元素,爲身體的健康助力,鉀是人體必需的營養之一,它對腦神經有一定的作用,常吃還可以增強記憶力。
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