空心菜的功效與作用及禁忌

空心菜的功效與作用及禁忌，空心菜是比較家常的蔬菜，很多人都愛吃炒空心菜，吃起來比較香脆可口，空心菜的營養價值也是很不錯的，空心菜的做法也很簡單，以下空心菜的功效與作用及禁忌。

空心菜的功效與作用及禁忌1

空心菜的功效和作用

清熱解毒

空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。

通便防癌

空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，防治便祕，減少腸道癌變率。

富含鉀、氯等刁傑水液酸鹼平衡的元素，使用後可以調節腸道的酸度，預防腸道菌羣失調，對於防腸道癌變有積極的作用。

增強體質

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素C含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。

降低血糖

紫色空心菜中含胰島素成分，能促進機體胰島素的合成，增強機體降低血糖的能力，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜是我們日常生活中經常食用的一種綠色蔬菜，可食部爲綠葉和空心的嫩莖，而且無論生熟、葷素都很好吃，下面我們一起了解一下這味美食的具體營養功效吧。

降低血壓

空心菜中含有煙酸、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用，能調節血液中膽固醇食和甘油三脂的含量，能降低血壓，對高血壓患者有一定的輔助治療作用。

防治維生素B2缺乏症

空心菜中維生素B2的含量比較可觀，食用空心菜能預防治療由於維生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻臉部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜發紅、充血。

潤膚美容

空心菜中含有很高的葉綠素，葉綠素有“綠色精靈”之稱，能幫助剋制機體內部感染，預防皮膚疾病，可潔齒防齲，潤澤皮膚。葉綠素還能抑制代謝過程中產生的.硫化物，能控制由於機體代謝產生的口臭、汗味、尿味、便味等異味。

空心菜食用禁忌

空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。

空心菜的適用人羣

一般人羣均可食用。

1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2. 本品性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

如何挑選空心菜

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的爲宜。此外，空心菜買回後，很容易因爲失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。

空心菜的儲存方法

可以用報紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進冰箱可保存4至5天。

空心菜的功效與作用及禁忌2

1、空心菜的營養價值

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

3、通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

2、空心菜的食譜

1、空心菜+雞蛋——降低血壓

做法：

空心菜擇洗乾淨切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。

2、空心菜+雞肉——降低膽固醇吸收

做法：

空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊；鍋裏放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。

3、空心菜+玉米鬚——輔助降低血糖

做法：

選新鮮空心菜莖60g，玉米鬚30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

3、如何挑選新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更爲合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

注意：

空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

4、女人吃空心菜的好處

1、防癌

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。

2、降脂減肥

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3、美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4、通便解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

5、防暑解熱

菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜的功效與作用及禁忌3

空心菜營養分析

1清熱解毒

蕹菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2通便防癌

蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用；

3增強體質、潔齒防齲

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4降低血糖

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作爲糖尿病患者的食療佳蔬。

空心菜相關性羣

一般人羣均可食用。

適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

空心菜食療作用

空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；

可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利溼止血等功效；

主治鼻衄、便祕、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。

空心菜製作指導

空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

因爲加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出衆多美味佳餚。