蒜薹最佳搭配
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蒜薹最佳搭配,蒜薹作爲我們日常生活中常見的一種蔬菜,可以搭配的食物有很多,而且營養豐富,又好吃,那麼蒜薹和什麼菜可以搭配一起炒呢?以下分享蒜薹最佳搭配。
蒜薹最佳搭配1
蒜薹可以和臘肉、雞胗、豬柳、臘腸、雞蛋一起炒。
1、蒜薹炒臘肉:將蒜薹用手摺成段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成厚片;臘肉、芝麻油、姜未用炒鍋煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,盛盤即可。
2、蒜薹雞胗:將雞胗洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右;蒜薹洗淨切段備用;鍋中燒熱油,將醃好的雞胗倒入,急火快炒變色後迅速撈出;再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒,下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
3、蒜薹煎豬柳:豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾;爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片一同放入,拌炒均勻即可。
4、蒜薹炒臘丁:蒜薹、臘腸、紅尖椒,分別洗淨,切小丁;鍋燒熱,放少許油,放入臘腸丁炒香;放入蒜薹丁,翻炒三分鐘;放入紅椒丁、少許鹽、適量雞精,翻炒均勻即可。
5、蒜薹炒雞蛋:蒜薹洗淨,切段備用;雞蛋打入碗內,加少量食鹽攪勻;平底鍋放適量油,中小火加熱,油熱放入蒜薹翻炒;放適量鹽繼續翻炒入味;倒入蛋液,轉動鍋,使蛋液攪勻充滿縫隙;蛋液基本凝固時,翻炒均勻,放入適量雞精,出鍋即可。
蒜薹最佳搭配2
蒜薹做菜的方法具體如下:
蒜薹炒肉的做法:
【備料】:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】:1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。3、蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。4、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹的做法:
【備料】:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
【做法】:⑴將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即爲成品。
蒜薹煎豬柳的做法:
特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
【備料】:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
【做法】: 1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻; 2、蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾; 3、爆香薑片放入豬柳兩邊煎香; 4、待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
蒜薹炒臘肉的做法:
蒜薹【備料】:蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
【做法】:1、將蒜薹用手摺斷成4、5釐米長的段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0、3釐米厚的片; 2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
蒜薹拌小龍蝦的做法:
【備料】:小龍蝦1500克,荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,麪包粉250克,精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
【做法】:龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用精鹽、味精、麻油拌勻以上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。
取大盤一個,先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個丸子,放在麪包粉上,滾粘上一層面包粉,待用。鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時,將龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟後,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時,撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中,同時上桌即成。
【功效】: 此菜既滋補又開胃。
蒜薹最佳搭配3
可以搭配蒜薹一起炒的食物有很多,像是五花肉、臘肉、雞蛋、臘腸等。個人覺得五花肉最好,提前把豬油炒出來,放上蒜薹會特別香。其他搭配也很不錯,蒜薹本身的香味加上其他食物的味道,無論吃麪食還是米飯,都是很好的下飯菜。
其實蒜薹這種東西,生吃味道也很好,像我們當地主要種植作物就是蒜薹,味道屬於辛辣的一種。用饅頭或者燒餅夾上幾根蒜薹,比鹹菜要好吃很多。不過吃太多容易上火,還是炒着吃更香。
1、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉的材料比較簡單,就是五花肉和蒜薹,然後搭配一些日常的調味品。需要注意的是,炒菜不用單獨放油,直接下五花肉可以煉出很多豬油。等到肉快炒熟的時候,直接下來切好的.蒜薹翻炒,等到蒜薹斷生,放入鹽、醬油、味精等即可出鍋。
很多人在炒這道菜的時候,喜歡把五花肉中的肥瘦肉分開,個人感覺沒有必要,肥瘦相間的肉搭配蒜薹味道會更好。如果不怕油的話,甚至可以在米飯上澆一勺油汁,會非常下飯。臘肉也是同樣的做法,只不過臘肉裏並沒有過多油,需要單獨放油。
2、蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒雞蛋算是最簡單的一道家常菜。準備兩個雞蛋放到碗中打散,把蒜薹切成小段。想要雞蛋和蒜薹連在一起,可以在鍋熱之後放油,把蒜薹先放進去翻炒。緊接着倒入雞蛋,讓雞蛋液充分包裹蒜薹。等到快斷生後,撒上少許鹽即可出鍋。
如果不喜歡粘連在一起,可以分開炒,先把雞蛋炒熟倒出,然後重新起鍋炒蒜薹。蒜薹斷生後,把雞蛋倒入翻炒幾下即可。這道菜不需要太多調料,只要放鹽即可,很多蒜薹本身也是帶有辣味的。臘腸和雞蛋的炒法一樣,最主要就是熱鍋涼油防止粘鍋。
3、如何挑選蒜薹
想要把菜炒好,材料一定要選好。選蒜薹的方法比較簡單,主要看有沒有變老,最簡單的方法就是掰一下,輕鬆斷開說明比較新鮮。如果只是折掉,而沒有斷開,那就說明蒜薹太老,吃的時候可能會嚼不爛。
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