藍莓的最佳保存方法
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藍莓的最佳保存方法,我們吃水果都喜歡吃新鮮的,這樣口感纔好。但是有很多水果保鮮的時間非常的短,比如藍莓這種非常受歡迎的水果,那麼藍莓的最佳保存方法是什麼呢?
藍莓的最佳保存方法1
1、首先,由於藍莓體積小很容易壞掉,我們想要完好的保存藍莓,首先要保證藍莓上面沒有一點水,保持這個乾燥將塑料保鮮膜把裝藍莓的容器全部包裹住。保證他是真空的包裝,在加上一層塑料袋蓋在上面。
2、乾的藍莓可以將它單獨放於冰箱一層,當冰箱冷藏的溫度降低之後,我們再把新鮮的藍莓轉放入事先準備的塑料袋裏面。再將裝好藍莓的塑料袋放進冷凍室儲存起來,這樣過大概過兩週左右都可以保證不改變新鮮時候的風味與味道。
3、如果我們是剛買回來的藍莓,放置不久就要食用新鮮藍莓的話,我們可以買回來之後就立即放入冷藏室,冷藏室的溫度一般都在一到三攝氏度,也是保存藍莓的最佳溫度。這種要吃的`新鮮藍莓可以保鮮五天到七天。
4、我們還可以將藍莓做成好吃的藍莓果醬再將它放入冷藏室再保存,這樣不僅保存時間更長,而且實用的時候還有多種吃法,可以將它塗抹麪包三明治裏面當作早餐,省時省力。
既營養又美味。其實藍莓果實還是比較耐儲存的。平常的時候就放在冷藏室就可以保存兩週都不會改變它的新鮮程度,低溫更是能夠保證放置時間的長度。甚至可以放置可達三個月左右都不會壞掉。
藍莓的清洗方法
1、清水輕輕沖洗:最佳方式是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層白粉,只需少許清水輕輕沖洗一下就可以把表面上的粉塵洗掉就可以的了。這樣纔會保全藍莓鮮果表皮上的果粉,因爲,果粉、果皮內含花青素等高價值營養物質是最豐富的。
可用鹽水泡,然後沖洗,最後用淨水泡。新鮮藍莓放在水裏泡十分鐘,泡的過程中,用手多攪動幾回,再換回水衝一下就行了。或者可用鹽水泡,然後沖洗,最後用淨水泡。
2、野生的藍莓泡水即可:野生的不用清洗,比較乾淨。種植的放在水裏泡十分八分鐘,其間用手多攪動幾回,再換回水衝一下就行了。
藍莓的功效與作用
增強免疫力。研究發現,藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多於其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基,增強免疫系統。
提高腦力。藍莓幹當零食可提高大腦活力。一項新研究發現,藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。
保護視力。研究發現,吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。
有益心臟健康。藍莓中含有可幫助血管擴張的成分,進而降低血栓及心臟病危險。研究發現,每週吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。
降低血糖。糖尿病患者吃藍莓有助於調節血糖水平。每週吃5份藍莓等低升糖指數水果,堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。
預防癌症。藍莓中的花青素可遏制腫瘤細胞生長,每天吃半杯即可達到抗癌功效。
防止膀胱炎。藍莓中的一些成分可防止細菌黏附於膀胱壁,防止膀胱炎和尿路感染。研究發現,每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。
防治便祕。1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維,佔膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動,防治便祕。
強壯骨骼。藍莓中富含微量元素錳,對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現,喜歡吃藍莓的兒童,其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
減小肚腩。藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪,有助於控制體重。此外,藍莓熱量低,不會導致發胖。
藍莓的最佳保存方法2
1、買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱,最佳保存溫度爲1~3°C。可以保險5-7天。如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。
2、不建議用水洗了藍莓再置入冰箱,因爲水份很容易使藍莓腐爛,所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。
3、藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程,去除田間果實熱量,纔能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
藍莓鮮果的挑選方法
從藍莓樹上採摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜,這是藍莓的香氣和營養的重要來源。在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝,購買時先要檢查藍莓的新鮮度,具體方法如下:
1、查看果實表面白色果霜的多少,藍莓果霜多新鮮度就高,果霜少或沒有,藍莓新鮮度就差;
2、查看藍莓盒底部,如果發現有粉色液體,就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市,藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市,鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關,不代表真實的市場價格行情。
和很多水果一樣,新鮮的藍莓,果實應該是緊緻的,而且看上去幹性,飽滿,表皮細滑。一般來說,藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住,個頭的大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌,但藍莓的顏色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。
教您遠離變質藍莓
如今超市的藍莓大多都是一盒一盒包裝好了的,在挑選的時候要仔細觀察。如果包裝裏有藍莓汁溢出,那麼這標誌着藍莓已被擠壓而且甚至可能已經腐臭。而那些看上去太柔軟而且滲出水分的藍莓則表明這些藍莓已經過熟。 如果藍莓看上去失水,表皮皺巴巴的,說明這些藍莓可能已經儲存很長一段時間了,並不新鮮。
藍莓的最佳保存方法3
1、藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存,即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。
但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程,去除田間果實熱量,纔能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
真空冷卻
真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快,20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻
用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比,效率更高、速度更快,但易造成果實腐敗。
冷風冷卻
即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。採用這種方式冷卻果實利用價值高。分爲強制冷卻和差壓冷卻,強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風,但有外包裝箱時冷卻速度較慢,爲了儘快達到熱交換,可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔,採用強制冷風將冷空氣導入箱內,達到迅速冷卻的目的。
2、冷凍保存
果實採收分級包裝後,可速凍貯存,加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛,延長貯存期,但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13、5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢,黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果,但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象,而藍莓果實冷凍後則無此現象。相對草莓、樹莓等果實,藍莓果實質地較硬,適合冷凍果加工。
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