紅薯葉的功效和作用
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紅薯葉的功效和作用,很多人都不知道,其實紅薯葉子也是一道營養價值很高的菜。紅薯葉的營養非常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,已經成爲餐桌上常見的一種蔬菜。來看紅薯葉的功效和作用。
紅薯葉的功效和作用1
紅薯葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。
據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
紅薯葉的功效與作用
排毒。含豐富的葉綠素,能夠“淨化血液”,幫助排毒;
提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”;
預防貧血。每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;
預防高血壓。富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;
改善便祕。豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便祕及痔瘡”;
抗癌。含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。
紅薯葉的`吃法
蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗淨,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
蠔油番薯葉:番薯葉摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;
燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;
加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。
紅薯葉的功效和作用2
紅薯葉的做法
一、【蒜香紅薯葉】
食材:紅薯葉一把蒜2瓣鹽少許食用油適量
做法步驟:
1、紅薯葉一把,去老葉洗淨;蒜切粒。
2、熱油爆香蒜粒,大火,倒入紅薯葉翻炒。炒至疲軟出水,用少許鹽調味即可。
二、【腐乳紅薯葉】
食材:紅薯葉1把腐乳2塊紅椒半個油適量鹽適量
做法步驟:
1、準備好原材料;將腐乳用勺按壓成泥;紅薯葉摘好,洗淨備用。
2、熱鍋涼油,放入番薯葉進去翻炒;番薯葉微微發軟變色後加入腐乳泥翻炒均勻;
3、再加入適量的鹽調味;最後放入紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。
三、【花甲煮番薯葉】
食材:番薯葉400克 花甲300克 油適量鹽適量姜適量
做法步驟:
1、花甲未用時用清水泡,儘量吐乾淨泥沙;番薯葉洗淨瀝乾水份。
2、鍋裏放清水,薑片和鹽煮開。下花甲灼熟(花甲開口就代表熟了),花甲撈起備用。
3、往鍋裏放一點油,下番薯葉焯,番薯葉煮下去就熟了,盛起。將焯好的花甲放在表面就可以了!
四、【紅薯葉窩頭】
食材:紅薯葉300克麪粉適量青紅椒40克蒜一瓣生抽20克醋10克香油8克鹽適量雞粉少許
做法步驟:
1、將紅薯葉用剪子剪下來,洗乾淨切小塊;蒜、青紅椒洗淨切末備用。
2、切好的紅薯葉放入盆中加2克鹽稍微醃製一會,用手搓揉一下直到出湯就行了。
3、醃好的紅薯葉加些麪粉,麪粉不要加太多,能夠將紅薯葉粘合起來成團就行了。
4、做窩頭,先團成一個球球,再用大拇指頂出一個洞洞來就行。做好的窩頭放在鋪了硅膠屜布的蒸籠上。
5、電飯煲里加些清水蓋蓋子燒開,把窩頭蒸屜放上去蓋好蓋子,用蒸煮功能定時15分鐘。
6、蒜末、青紅椒末放入碗里加點生抽和雞粉、香油拌勻就是蘸汁。定時到取出窩頭,稍微晾涼即可蘸汁食用啦!
五、【紅薯葉肉片湯】
食材:豬肉150克紅薯葉100克鹽適量清水適量油適量
做法步驟:
1、紅薯葉摘好,洗淨備用;豬肉切片備用。
2、鍋放清水燒開,加入切好的肉片至開。
3、倒入紅薯葉煮開至紅薯斷生,加鹽調味即可。
六、【番薯葉鹹蛋湯】
食材:番薯葉150克鹹蛋2個生薑2片油適量鹽適量
做法步驟:
1、番薯葉摘洗乾淨;鹹蛋打開夾碎。
2、鍋中加水放入薑片燒開,放入番薯葉稍滾。
3、將鹹蛋下鍋,下油鹽攪拌均勻就可以了。
七、【涼拌紅薯葉】
食材:紅薯葉適量蒜1瓣鹽1小勺生抽適量白糖適量雞精適量醋一小勺香油一勺
做法步驟:
1、紅薯葉摘去老葉老梗,洗淨;蒜切末。
2、鍋中燒開水,將洗淨的紅薯葉放開水中燙一下,撈出瀝乾水裝入盤內。
3、加鹽,雞精,生抽,香油,糖,蒜末,醋拌勻即可。
小貼士
1、食用季節:夏秋要吃紅薯葉。
2、選購要領:以新鮮柔嫩者爲好。
3、烹飪技巧:食用烹飪前,要把葉柄的外皮撕去,再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。紅薯梗不要炒太熟,太熟吃起來不脆。
4、適合人羣:一般人羣均可食用。腸胃積滯者,腎病患者,不宜多食。
結語:通過上文的介紹,我們瞭解了番石榴的功效與作用,但是愛上火、消化功能差的人不要多吃哦。
紅薯葉的功效和作用3
紅薯葉能吃嗎
紅薯葉是可以吃的。紅薯葉又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。
紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
但不是所有人都適合吃紅薯葉哦,腸胃消化能力不佳者,腎病患者,都不宜過多食用。
紅薯葉有毒嗎
紅薯葉無毒,而且具有十分好的保健功能。
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
紅薯葉,即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,
胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種,稱其爲“蔬菜皇后”。
在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。
在我國,城市超市裏見不到有紅薯葉出售,農民收穫紅薯後將紅薯葉,連同莖一起丟在地裏,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。
紅薯葉的吃法
選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。
日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售,我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜,供佐食用。正值紅薯收穫與上市之時,喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉,相信你一定會喜歡。
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